說到喝酒，很多朋友喜歡“一口乾”。當然，這很豪爽，中國的酒文化向來以豪飲為主，注重的是氛圍和感覺，但少了對酒的鑑賞。特別是像漢帝盛宴酒這樣的醬香佳釀，一口下肚，其複雜的香氣、醇香的滋味卻無從談起，想來未免可惜。
醉大千漢帝盛宴酒
就像欣賞藝術作品或聆聽音樂演奏後的有感而發，品酒也會引起熱烈的共鳴。不過，相對於欣賞藝術品或聽音樂演奏，品酒更加主觀、複雜和抽象。
中國的白酒是一種有文化底蘊的飲品，品鑑白酒則是一種融合五官感受的社交藝術，即“視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺”的綜合體驗
1.視覺篇
將透明酒杯置於素檯面（最好是白色）上，仔細觀察。從顏色來說，無色、微黃色、淡綠色、淺橙色為好酒色澤；微黃色、淡綠豆色為陳酒色澤；藍色、粉紅色、黑色為非正常白酒的色澤。從透明度來說，晶瑩剔透、無懸浮物、無沉澱物者為好酒。
視覺方面還有一點需要注意，輕輕搖動酒杯，酒液晃動後放下酒杯，掛杯性佳者，為好酒。
【漢帝盛宴酒】酒體微黃、晶瑩剔透、無懸浮無沉澱。
2.嗅覺篇
端起酒杯，置於鼻下1到3釐米，輕搖酒杯，使香氣溢出，低頭吸入，仔細辨別酒的香氣。
形容白酒香氣的詞彙有：窖香、曲香、糧香、糟香、陳香、醬香、果香、花香、木香、蜜香等。
【漢帝盛宴酒】初嗅漢帝盛宴酒，醬香突出。繼續深嗅，能陸續聞到花香、青草香，果香甜香、幹植物香、酸香，整體香氣的層次分明而豐富，幽雅而細膩。“空杯香”是無與倫比的，酒飲盡後，即使放置數天，杯中仍能嗅到複雜香氣的餘韻。
3.味覺篇
酒液進入口腔後，刺激味蕾中的細胞，並將信號傳至大腦，經過大腦分析，便能感知其“味”。味覺主要是對白酒滋味的鑑評。味覺需與鼻後嗅覺同時感知，才能體會到豐富的滋味。
酒液1到2毫升入口，全面接觸舌尖、舌邊、舌面、舌根的味蕾，全面辨味，仔細品評酒質；2到3秒之後，將酒液嚥下，然後使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒的香氣濃淡，判斷酒的後味與回味。
酒的滋味應有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純淨和邪味之別，酒嚥下後，又有回甜、苦辣之分。其滋味評價以綿柔（溫暖的液體消化系統迅速擴散）、醇厚（質地均勻，不上頭）、爽淨（不粘口）、無異味、無強烈刺激性為上品。
【漢帝盛宴酒】漢帝盛宴酒入口，舌面兩側首先感覺到強烈的酸味。往舌根走，有了堅果香，酒齡較老的漢帝盛宴酒還有一絲煙燻味。再到咽部，有複雜的曲香（類似於穀物發酵的香氣，混合著花香）。閉上嘴，用鼻子呼氣，還能感受到口腔、鼻腔及咽部迴盪著的細膩醇厚香氣。
4.觸覺篇
觸覺主要通過皮膚感知酒的純固態發酵比例及質量檔次等。此外，喝酒時，口腔裡的黏膜也能感知。
取少許酒液，手指捻或雙手搓，有細膩、柔滑、粘稠之感者，此為好酒。沒有這些感覺的酒，品質就差得多。
【漢帝盛宴酒】用手指輕微攪動杯中的漢帝盛宴酒，會有阻滯的感覺。漢帝盛宴酒進入口腔，則如絲綢般柔滑的感覺會充滿整個舌面與咽喉。酒齡越長的酒在舌面、咽喉部位的運動速度越慢，嚥下去的感覺越柔和。
5.聽覺篇
聽覺在日常生活的酒類鑑評中用得較少，主要用來辨別壇中酒液的新老。用手在酒罈中攪動，新酒聲音清脆些；陳酒表面張力較大，聲音稍悶一些。
“五感品酒”一種文明理性飲酒，可以讓酒友們在飲酒過程中，通過五官愉悅地感受酒類飲料帶來的物質與精神雙重享受。
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