用料
雞 土豆 洋蔥 青椒 乾紅辣椒 花椒 八角 豆瓣醬 姜 蒜 醬油（老抽也行啊~鹽料酒啤酒味精
私房大盤雞的做法
- 雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切塊，洋蔥切塊
- 鍋裡燒水，水開之後放2片姜，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鐘後撈出
- 另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、乾紅辣椒，炸香
- 放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒
- 加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒
- 倒一廳啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續煮
- 燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水燜（這裡的水就是最後的湯的量）
- 湯汁控制在你需要的程度
- 加味精或者雞精
- 完成
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