酸辣粉是重庆特色小吃，在重庆人人都有酸辣粉情节，小时候第一次吃酸辣粉的情景会终生难忘。90年代初，勤劳的重庆人民将酸辣粉传到了全国各地，让很多外地的人民吃上了美味的酸辣粉。正宗的酸辣粉到底该怎么做呢？八年老师傅来教你。
1.将红薯粉用温水浸泡15分钟左右，再用冷水反复冲洗几遍，沥干水分后备用。
2.锅中倒入少量黄豆，开小火不断煸炒至表面微微变焦开裂，下入少量花生一起煸炒，炒至花生皮开始脱落，即可盛出备用。
3.锅中倒入足量的水，水开后下入红薯粉煮熟，捞出倒入碗中。
取自制酱油35克，保宁醋30克，榨菜末、油辣椒各5克，香葱花、自磨花椒面各2克，鸡粉3克，红油40克，姜蒜水15克放入碗内，加入热的骨头汤100克，再浇在红薯粉上，撒入香菜末、酥花生碎或酥黄豆（花生和黄豆用粗盐炒熟）各1.5克即可。
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