中秋假期結束,返工第一天的狀態,可以說是坐等下一個假期了。
都說過節使人返貧,大概因為過節意味就意味著花錢吧:放假回家,路費要花錢;走親訪友,買禮品要花錢……
中秋送禮,必不可少的就是月餅,近幾年來“天價月餅”事件曾在網絡上引發過一波又一波的熱議,飽受詬病。
一個月餅的成本究竟是多少
買過月餅的人都知道,雖然都是月餅,但是不同包裝的,價格天壤之別,有十幾塊錢一份的,也有幾百塊錢一盒的,還有上千元的。
那麼,一個月餅的成本究竟是多少?
月餅由餅皮和內餡製成。餅皮的原料無非是那幾種,麵粉、奶油、白糖等。折算下來,1個月餅皮的成本大概在0.5~1.5元之間。
至於月餅的內餡,差別就不是一星半點了,但價格相差並沒有太大。水果餡的價格最便宜,十塊多點一斤;蛋黃月餅的成本較高,一個蛋黃成本在0.5~2元之間……總的算來,月餅內餡的成本大概在1~3元。
一般,普通月餅的單個成本不會超過五元。市面上,月餅的售價明顯是遠遠高於成本的。
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月餅的的利潤有多高?
有數據顯示,月餅行業的利潤相當可觀。
以廣州酒家為例,今年上半年,廣州酒家實現營業總收入 7.91 億元,較上年同期增長 15.14%;淨利潤為人民幣 5835.36 萬元,較上年同期增長 42.09%。
其中經營活動產生的現金流量淨額同比增長 75.51%,主要是 2018 年中秋較去年提前,提前預收月餅貨款。
在廣州酒家公佈的半年報中,明確指出了月餅系列產品是公司核心產品。只是月餅的銷售具有季節性,所以業績主要體現在第三季度,上半年的年報,無法提現全年的業績。
也就是說,月餅對公司的業績影響之大,暫時還沒完全體現出來,要等到第三季度中秋節過了,才能顯現出來。
除廣州酒家外,包括元祖股份、麥趣爾(002719,股吧)、桃李麵包(603866,股吧)等以烘焙類糕點為主營業務的企業,月餅都是其銷售產品中的重要一員。數據顯示,月餅禮盒的銷售額佔到了元祖股份全年收入的35%以上。
根據廣州酒家、元祖股份等上市公司數據統計,月餅行業的毛利率高達65%左右。
也就是說,花妹所在的公司,今年給員工發的月餅禮盒,市場售價400元,其實單個月餅的成本超不過5塊錢。5元左右一個的月餅,包裝成8個一盒的禮盒,售價便可達到400元。
買月餅時,我們花的錢,到底是在買什麼?
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買月餅,買的是裡子還是面子?
據統計,今年市面上的月餅禮盒,售價大多在50元~400元之間。
在月餅的生產、銷售過程中,包裝成本佔到了總價的絕大部分。
月餅本身的好壞,無法決定月餅禮盒的售價,相反,包裝盒的檔次才是月餅禮盒售價的決定性因素。
散裝的月餅,簡單的用包裝紙打包,幾乎沒有包裝成本,一包的售價一般在20~50元之間。
而包裝精美的月餅,價格成百上千。買這樣的月餅禮盒,難免有些買櫝還珠的意味。
但是,如果是送禮,商場裡20元一包的散裝月餅,和400元一盒的月餅禮盒,你該如何選擇?
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我們到底在為什麼買單?
中秋節,一個流傳了一千多年的傳統節日。每年八月十五,都是一年之中月亮最圓最亮的時候,上班族們會迎來難得的三天假期,人們在中秋節這天,回家團聚,一起賞月吃月餅。
月餅,一直被賦予團圓美滿的寓意。然而,現如今,對於送禮的人來書,送月餅已經不單純是送月餅了,而是一種面子的體現。
價格貴、禮盒美的月餅,不僅送禮的有面子,收禮的同樣有面子。
供求關係決定商品的價格,只要有需要,天價月餅就不愁賣。
中秋的月餅,和正月十五的湯圓,端午節的粽子一樣,是一種美好的傳承,同樣寄託了人們的希望。
但是,我認為,月餅還是應該回歸節日食品的本質屬性。少一些華而不實的包裝,多一些文化的內涵和繼承。
全家人一起吃,才是月餅的正確打開方式。
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