黎黎黎黎黎黎宇傑
萵筍是一種具有豐富營養成分的蔬菜，它的味道微苦，很多人都不喜歡吃。但有人說萵筍能降三高，因此近些年來人們開始喜歡吃萵筍了。那麼，萵筍降“三高”是真的嗎？下面就來為大家介紹一下。
萵筍的確對降三高是有作用的。根據研究顯示，萵筍裡面含有豐富的鉀元素、碘元素、維生素B族、維生素K和膳食纖維等，可謂是營養豐富。因此吃萵筍是補充維生素和礦物質的很好選擇，多吃萵筍還能起到預防三高的作用。
降血壓。萵筍裡面含有較高鉀元素，而鉀元素有利於促進尿液的排放，維持體內的水平衡，對血壓能起到明顯的下降作用。
降血糖。萵筍裡面的碳水化合物和熱量十分低，因此吃萵筍是不會引起血糖的波動的。另外萵筍裡面含有豐富的膳食纖維，這有助於降低餐後的血糖值。而且萵筍裡面含有一種物質叫煙酸，這種物質能夠激活體內胰島素，對糖代謝功能起到加強的作用。
降血脂。萵筍裡面含有豐富鉀元素和膳食纖維，前者能夠保持人體動脈暢通，增強人體的消化能力，後者能夠減少人體對膽固醇的吸收，促進腸胃內食物消化吸收，這兩者都能夠很好地降低血脂。
萵筍雖然微苦，但口感清脆，可以採取炒、拌、熗、燒等烹飪方法處理。但提醒大家多動症兒童，患眼病、脾胃虛寒、腹瀉便溏之人是不宜食用萵筍的。
從事心血管內科臨床工作15年，擅長高血壓及併發症，冠心病，心律失常，心衰等心內科常見疾病的診斷與治療。
醫聯媒體
很高興回答您提出的問題。
萵筍“降三高”有其一定的道理。
萵筍的營養
萵筍，也叫萵苣、萵菜等，它富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鉀、鐵、葉酸等營養元素。
萵筍的作用
①萵筍中的維生素、無機鹽含量較多，尤其是煙酸，煙酸可以幫助糖尿病患者改善糖的代謝功能，起到了控制血糖的作用。
②萵筍中的鐵、鋅含量較高，尤其是鐵，比較利於人體吸收，可以預防或改善缺鐵性貧血。
③萵筍富含膳食纖維，而且可以調節人體的神經系統，促進腸道蠕動，從而改善便秘。
④萵筍性涼，具有清熱利尿的功效，若小便不暢，可將萵筍搗爛塗抹在肚臍附近，讓小便暢通。
⑤萵筍對產婦的作用也很大，可以改善產後便秘、痔瘡，還能促進乳汁分泌，促進寶寶骨骼發育。
⑥萵筍利吸收、促消化，是水腫患者、高血壓患者、心臟病患者合適的蔬菜。
萵筍的禁忌
萵筍中的萵苣生化物對視神經有影響，食用過量或長期食用可能會導致夜盲症，而且脾胃虛寒的人也不適合食用。[62]
家庭醫生雜誌
萵筍是一種綠色的健康蔬菜，在日常生活中是較為常見，對於我們的身體健康有很多好處。萵筍是南方人們常吃的一種蔬菜，有人說：萵苣降“三高” 萵筍真的能夠起到降三高的作用嗎？這種觀點是否正確呢？萵苣有什麼營養價值呢？
萵筍的營養價值
萵筍爽脆可口，同時含有豐富的膳食纖維、鉀元素、碘元素、維生素C、維生素K等營養物質。豐富的膳食纖維可以預防便秘而美容養顏。鉀元素參於細胞內糖和蛋白質的代謝，對高血壓、糖尿病有益。 碘元素可以起到調節情緒的作用。
萵筍能不能降“三高”
萵筍是營養價值高、健康綠色的食物，適宜“三高”人群食用。同時可以肯定的是食用健康食物是可以起到預防“三高”的作用。但食物僅是食物，不是藥物，起不到降低“三高”作用。比如萵筍中所含有的膳食纖維可以增加飽腹感，延緩餐後血糖的升高速度，有利於調控血糖，但也不是可以直接降低血糖。如果三高患者是想通過每天多吃萵筍降低三高，甚至是放棄了藥物可能會引起病情更為嚴重，甚至還可能有各種併發症的發生。
食物就是食物，並不能起到藥物的做用，在服用藥物的同時飲食也是非常重要的，食療僅僅是起到了一種輔助的作用，並不能真正地治療“三高”。高血壓、高血脂和糖尿病的發病因素中，飲食結構失衡佔據了一大部分，調整膳食結構合理搭配食物才是健康的飲食方式。
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王桂真營養師
首先，我們來看下萵筍的營養成分。萵筍中含有蛋白質、膳食纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸、鉀、鈣、鐵、磷等多種營養成分，其含鐵量不亞於菠菜，所以萵筍有補鐵的功效。
1.降血壓功效：萵筍的含鉀量較高，是其含鈉量的27倍，有助於促進排尿，維持水平衡，調節血壓水平。
2.降血糖功效：萵筍的熱量和碳水化合物含量都很低，不會引起血糖波動。而萵筍中富含的煙酸，能夠激活胰島素，改善糖代謝功能。萵筍中富含的膳食纖維，也有助於平穩餐後血糖。
3.降血脂功效：萵筍中的膳食纖維能夠減少人體對膽固醇的吸收，增加腸胃蠕動，促進消化吸收，從而能夠降低血脂。
萵筍的食用方法
吃萵筍的時候不宜將萵筍葉去掉，因為萵筍葉中的維生素C和胡蘿蔔素等營養物質，均要遠遠高於萵筍莖，丟棄萵筍葉太浪費營養。
萵筍可用炒、拌、熗、燒等烹飪方法，可以涼拌、熱炒、煮湯等，可與牛肉、木耳、鮮蘑等食材搭配。炒萵筍時應少放鹽，焯萵筍時要注意時間和溫度，焯的時間太長或溫度過高，會使萵筍失去清脆口感。
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您好，感謝您的提問，首先回答您是真的。
萵筍稱萵苣，萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠，善消化系統和肝臟功能，刺激消化液的分泌，促進食慾等益處。
三高是指什麼？
三高是高血脂、高血壓、高血糖的總稱。
高血脂：指血中膽固醇或甘油三酯過高或高密度脂蛋白膽固醇過低。
高血壓：指體循環動脈血壓增高，通常是以低於140/90mmHg為正常，而大於等於 140/90mmHg為高血壓。
高血糖：機體血液中葡萄糖含量高於正常值。
為什麼萵筍能降三高？
降血糖：萵筍中碳水化合物的含量較低，含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵筍，可改善糖的代謝功能。
降血壓：萵筍內含豐富的維生素，使其具有較高的營養價值。萵筍的含鉀量較高，有利於促進排尿，能適當減少心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
降血脂：它富含的鉀有助於保持人體動脈暢通，防止膽固醇的蓄積。萵筍的汁液味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道各器官蠕動，增強消化力，有降血脂的功效。
萵筍雖是一種“千金菜”，但是患眼病、脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。
高血壓管家
通過上圖可以得知，萵筍是一種能量低、低脂肪、高膳食纖維、高鉀的蔬菜。基於萵筍的營養特點，我們再來思考一下“三高”的患病原因，無非與高油、高鹽、高糖、缺乏運動的生活行為習慣有關。萵筍雖然不能直接降三高，但是卻可以間接的通過飲食調整輔助降三高。作為一名營養師，絕不誇大某一種食物所含的某種營養素對人體健康有益，均衡科學合理的飲食習慣，才是維護健康的王道。
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朱慶俊營養師
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一、萵筍爽脆可口，同時含有豐富的膳食纖維、鉀元素、碘元素、維生素B族、維生素K等營養物質。豐富的膳食纖維對便秘有益。 鉀元素參於細胞內糖和蛋白質的代謝，對高血壓、糖尿病有益。 碘元素可以起到調節情緒的作用。 維生素是人體新陳代謝不可缺少的營養成分。
二、萵筍是營養價值高、健康綠色的食物，適宜“三高”人群食用。同時可以肯定的是食用健康綠色的食物是可以起到預防“三高”的作用。但食物僅是食物，不是藥物，起不到降低“三高”作用。
三、如果沒有患有“三高”食用萵筍肯定沒有問題，而且有益。但如患有“三高”僅想食用萵筍控制“三高”，恐怕是很愚昧的做法。結果肯定是各種併發症的發生。
四、控制“三高”不要迷信什麼“食療、保健品”之類的，“食療、保健品”是輔助的。控制飲食僅是治療“三高”多種措施裡的一項，除此之外更重要的是藥物治療，同時配合運動、生活方式的調整和心理因素調整等。
路標指向老年病
現實生活中三高的人是越來越多，很多人也在尋找替代藥物的治療，通過飲食控制三高。那麼萵筍能降三高麼？
中醫學上來講，萵筍具有開通疏利、消積下氣（消化功能減弱和便秘的病人尤其有利）；利尿通乳；寬腸通便（含有大量植物纖維素，因而對高血脂高血壓來講，有很不錯的食料作用）的功效。而現代醫學來講，萵筍中碳水化合物的含量較低，含有較多的煙酸（胰島素的激活劑，可改善糖的代謝功能），糖尿病人有助於血糖的調節。還含有一定量的微量元素鋅、鐵，可以防治缺鐵性貧血。
另外，因鉀元素含量較高，有利於促進排尿，對高血壓和心臟病患者極為有益。
PFNA和VSD
萵筍的膳食價值:
1、降血壓
萵筍中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，可調節體內鹽的平衡，對於高血壓病人具有降低血壓的功效。
2、降血糖
萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
3、降血脂
據營養學研究認為，它富含的鉀有助於保持人體動脈暢通，防止膽固醇的蓄積。增強消化力，有降血脂的功效。
4、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
5、利尿通乳：萵苣含鉀量含鈉量的27倍，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
6、強壯機體：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。
7、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便秘。
8、防癌抗癌：萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
吃萵筍的注意事項:
1、經期女性不宜食用涼拌萵筍
萵筍性寒，經期女性食用或導致行經不暢、月經不調，加重痛經症狀。
2、脾胃虛寒或寒性體質不宜多食
萵筍是寒性食物，還會刺激胃液分泌，虛寒體質或脾胃不好的人食用會更寒。
3、有眼疾的人不宜多吃
古書記載萵苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以薑汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃萵筍。
4、適可而止
食用萵筍需適量，大量食用或引發中毒如頭昏、嗜睡，還有可能引起夜盲症。
蛭血康
執業藥師小茴香回答你！
萵筍可以降三高是錯誤的
三高應該選擇的是藥物治療，而並非吃些瓜果蔬菜就可以降下去的！
不道聽途說，病從口入是有道理，但病從口出(把病吃回去)，而且是靠這些連藥食同源食材都不是的食材。
萵筍之典籍
萵筍，中醫認為味苦；性涼，可利尿、通乳、清熱解毒。
《本草拾遺》之萵筍"利五臟，通經脈，開胸膈”。
《滇南本草》之萵筍，常食目痛，素有目疾者切忌。
