錢塘守愚人
涼拌萵筍的做法極其簡單，口感十分清脆，完全保留了萵筍最原始最天然的清香味。這道菜的熱量十分低，想要瘦身減肥的親們完全可以放心地吃。
食材：
萵筍半根、辣椒適量、蒜適量、白糖適量、陳醋適量、生抽適量
做法：
第一步：先將萵筍清洗乾淨去皮，然後斜切成片，再將片切成絲；
第二步：將辣椒切成小段，將蒜切成蒜蓉；
第三步：將切好的萵筍絲和辣椒蒜蓉放在碗裡，再加入少許鹽和白糖；
第四步：將剛加入的醬料攪拌均勻，然後醃製幾分鐘；
第五步：5-10分鐘之後，再加入少許生抽和陳醋；
第六步：再加入少許香油，將醬料一起攪拌均勻，即可裝盤。
小提示:
萵筍絲最好手工刀切，因為工具擦出來的筍絲破壞面積大，出水多，口感差，和切出來的筍絲根本不可比。
最好不要焯水，焯水後消弱了清爽的口感，丟棄了萵筍的味道，沒有了涼拌的特色。
儘量少用到調味料，保持食材的原本的味道。
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涼拌萵筍絲不需要焯水，直接生吃即可。
四月不減肥，整夏徒傷悲。減肥，從涼拌萵筍開始。萵筍也叫萵苣，嫩、脆、爽口，可以涼拌吃、炒著吃……
涼拌萵筍絲
原料食材:萵筍、紅辣椒絲、鹽、蒜末、白糖、雞精、香醋、香油
1.萵筍削皮切成絲，絲越細越好
2.筍絲兒放入容器裡，放入半勺鹽，浸泡10分鐘左右，這樣能夠去除裡面的異味
3.撈出濾幹水分
4.把萵筍絲、紅辣椒絲放入盆中，放白糖、蒜末、雞精，最後白醋、香油，攪拌均勻，裝盤即可
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涼拌萵筍，一般去飯店吃飯時基本上都會點份品嚐，甚至當成下酒菜，這清脆的口感很是讓人喜歡，並且還開胃下飯，那要是在家怎麼做出這種脆爽的口感呢？西安唯典小吃培訓中心小編曾經也迷茫過，很多次焯水在涼拌，但卻沒飯店的口感，甚是苦惱，幸好後來得到長輩的指點，才知道做錯了，那在做這道菜品的時候，到底要不要將萵筍絲放入鍋中進行焯水呢？今天，西安唯典小吃培訓中心小編就給大傢俱體介紹一下。
1.首先需要的將食材準備好：萵筍、紅辣椒、大蒜、食鹽、白糖、醋、芝麻油、辣椒油。
2.其次，將萵筍清洗乾淨削去外皮後切成細絲。如果想要涼拌菜做出來更好吃的話，將萵筍絲切得越細越好，然後將紅辣椒洗乾淨切成細絲。最後將切好的萵筍絲和辣椒絲全部放入一個乾淨的盆裡，並倒入適量的冷開水。
3.然後接下來將大蒜去皮切碎放入碗中，並加入適量的食鹽、白糖、醋、芝麻油和溫開水，並用筷子攪拌均勻。這樣，涼拌菜所用的調料就調製好了。如果喜歡吃辣的話，也可以放入適量的辣椒油。
4.最後將浸泡好的萵筍絲用漏勺撈出並瀝乾水分，在裡面倒入提前調製好的料汁，用掂盆的方式將料汁和食材均勻地混合在一起，然後將涼拌好的萵筍絲裝盤就可以了。這樣，一道清脆爽口又不變色的萵筍絲就製作完成了。
重點提示：在涼拌萵筍絲時是不需要焯水的，我們只需要將切好的萵筍絲放在涼開水裡面浸泡一段時間就可以了。這樣，就能夠去除裡面的一些異味，也可以使涼拌菜的口感更加脆爽。如果將萵筍絲進行焯水的話，裡面的營養價值就會流失。
現在都清楚了吧！想要清脆的萵筍就不要焯水，之前小編就錯在這步，難道做出來的涼拌萵筍不清脆也不好吃，大家記住了嗎？
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不需要的，涼拌青筍削了皮就可以直接拌，不用焯水，以保存青筍的鮮嫩脆爽的口感
