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| 1.蔥油萵筍 |
食材：萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許。
做法：
1、準備所需材料。
2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成細絲，撒少許鹽拌勻，醃15分鐘。
4、瀝去醃出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。
5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。
6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻後即可食用。
| 2.萵筍木耳肉片 |
食材：
豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜。
做法：
1.豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍醃，萵筍切片，木耳用水發開，泡薑切片，炮紅椒切段。
2.炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出。
3.炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可。
| 3.廣式香腸炒萵筍 |
食材：廣式香腸2根、萵筍2個、獨蒜1只、植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量。
做法：
1.香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟。
2.蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片。
3.將香腸切片。
4.鍋入油，炒香蒜片。
5.下入萵筍和香腸同炒。
6.加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。
| 4.萵筍棒棒雞 |
食材：
萵筍260克、雞胸脯肉500克、食鹽5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。
做法：
1.萵筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好的萵筍用刮皮器刮出長薄片。
2.鍋內放水燒開，水開後滴幾滴植物油，加少許鹽，將萵筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過涼水。
3.我偷了一下懶，直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉。
4.蔥段薑片放水中，然後加少許料酒，放入洗乾淨的整塊雞胸脯肉煮熟。
5.煮熟的雞胸撈出來晾涼，然後用手撕成細絲。
6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽只加一點點或者是不加，白胡椒粉。
7.辣椒油攪拌均勻成料汁，萵筍片擺盤中，然後擺雞肉絲，放兌好的調味料(可以把調味料直接淋到雞絲上，吃的時候用萵筍卷著吃或者是沾料汁來吃)。
| 5.萵筍釀桃仁 |
食材：
核桃仁、萵筍、胡蘿蔔、鹽、油、香油、水澱粉。
做法：
1.準備好所用食材，加州核桃仁用清水泡製20分鐘
2.萵筍去皮切成麻將塊。把中間挖空，但不能挖到底，胡蘿蔔切成與萵筍一樣大小的片
3.鍋中注入水，加入鹽和幾點油，燒開，下入萵筍、胡蘿蔔片和桃仁焯水
4.綽水的萵筍、胡蘿蔔、桃仁直接撈入冷水中沖涼，控水後，把桃仁插入萵筍的孔中，放在胡蘿蔔片上，碼放在盤中
5.另起鍋加入水澱粉、鹽、雞精燒開成料汁後淋上香油，把料汁均勻的淋在萵筍桃仁上即可
| 6.蠔油萵筍葉 |
食材：萵筍葉、蠔油適量、蒜蓉適量。
做法：
1.將萵筍葉摘下洗淨，去除老葉，浸泡一會。
2.洗淨瀝乾後，切成寸段。
3.燒一鍋開水，然後將切段的萵筍葉放入，焯水不超過1分鐘。
4.要想萵筍葉脆口最重要的是過涼水。
5.然後整齊地碼在碗裡，淋上蠔油，放上蒜蓉即可上桌
| 7.水墨萵筍 |
食材：
萵筍1根、生抽2茶匙、黑芝麻醬2湯匙。
做法：
1.萵筍去皮洗淨。
2.黑芝麻醬加生抽，然後一點點加涼開水，調成合適的稠度。
3.將萵筍切成1釐米見方，5釐米長的長方條形。
4.擺盤上桌，用萵筍蘸黑芝麻醬吃就可以了。
| 8.萵筍炒蝦仁 |
食材：
冰鮮蝦仁15個，萵筍一條，蒜三瓣，朝天椒兩個，鹽適量，水澱粉（澱粉半匙加水三匙混勻）。
做法：
1.蝦仁室溫解凍，加一匙料酒和少許鹽醃製十分鐘；
2.萵筍切條，朝天椒切段，蒜切末；
3.炒鍋注油，三四成熱時下入蝦仁滑至變色撈出；
4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入萵筍炒勻；
5.放滑過的蝦仁，調入適量鹽，略翻炒，最後調入水澱粉炒勻即可。
| 9.酸辣萵筍 |
食材：
萵筍350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，鹽2克，味精3克。
做法：
1.萵筍去皮、洗淨，切成6釐米長、2毫米見方的絲，用鹽拌和入味，潷去鹽水；
2.用辣椒油、麻油、味精、醋調成酸辣味汁，與萵筍絲拌勻裝盤即成。
| 10.木耳萵筍拌雞絲 |
食材：
雞胸肉20克，木耳20克，萵筍20克，青紅椒20克，鹽，雞粉，香油。
做法：
1.將所有原料洗淨備用，木耳泡發，萵筍去皮。
2.將雞胸肉如沸水鍋中燙熟。
3.木耳、萵筍、青紅椒分別切成絲。
4.先將青紅椒絲用沸水略燙。
5.再將木耳絲和萵筍絲燙熟。
6.過冷水後放入料盆。
7.將煮熟的雞胸肉撕成絲放進去。
8.加鹽、雞粉拌勻，淋上香油即可。
如何挑選好萵苣？
1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。
2、萵筍葉痕密的更好些，營養價值更高。
3、新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一週。應與蘋果、梨子和香蕉分開，以免誘發褐色斑點。
如果過多地或是經常食用萵筍，由於萵筍中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其它眼疾，故不宜多食。多食萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天後就會好轉。
家庭美食
產婦能吃萵筍嗎
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產婦吃萵筍有什麼好處
1、利尿通乳
萵筍鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進產婦排尿和乳汁的分泌。
2、增進食慾
萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的人尤其有利。
3、防治貧血
萵筍中的還有豐富的鐵元素，而且這種鐵元素很容易被人體吸收，產婦經常食用新鮮萵筍，可以防治缺鐵性貧血。
4、防癌抗癌
萵筍含有多種維牛素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，萵筍的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，又可用來防癌抗癌。
5、寬腸通便
6、提高睡眠質量
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產婦吃萵筍的注意事項
產婦經歷完分娩這種消耗大量體力元氣的活動，飲食上應該補充豐富的營養以恢復元氣。萵筍中的多種礦物質元素和維生素含量都比一般蔬菜相對較高，營養價值和食療作用都很好，產婦也是可以吃的，但在食用的時候也要注意以下這些事項哦。
1、產婦不宜經常或過量食用萵筍。過量食用萵筍會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其他眼疾。
2、患有眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉的產婦不宜食用。
3、健康的烹調方式。產婦的飲食不宜過重口味，產婦吃萵筍的時候應儘量避免高油高溫過久的方式，以免上火、消化不良不舒服。
4、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的，如果是對萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用萵筍。
產婦吃萵筍的做法
萵筍炒肉片的做法
用料：萵筍1根，豬肉300克，蒜末適量，料酒適量，醬油適量，雞精適量。
做法：
1、萵筍洗乾淨切片，肉也切片待用。萵筍用鹽醃2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。醃好後沖洗乾淨，瀝乾水份待用。
2、鍋中油熱，放蒜末，倒入肉片大火煸炒發白。
3、加點料酒，少點幾點醬油繼續翻炒1分鐘。
4、倒入萵筍，加些鹽，大火翻炒2分鐘。
5、然後加點雞精翻炒下就可起鍋了。
小貼士：
萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。
涼拌萵筍的做法
用料：萵筍1條，食鹽5克，雞精3克，香醋5克，香油3克，白糖3克，芝麻(熟)5克，辣椒油10克。
做法：
1、萵筍削去葉子和外皮, 切成細絲。
2、鍋中燒開適量水，調入少許油和鹽，下入萵筍焯一下水。
3、將焯好水的萵筍絲撈起放入大碗中, 加入適量香醋, 糖, 鹽, 雞精, 香油, 拌勻。
4、裝盤, 撒上熟芝麻, 喜辣的再澆些辣椒油就可以吃了。
小貼士：萵筍焯水的時候不宜過久，以免破壞萵筍本身的營養成分。
生活百腦匯
萵筍含有豐富的營養成分，兒童多吃萵筍對生長髮育很有益處，萵筍此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。萵筍主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬都很好吃，我平時給家人做的最多的就是涼拌萵筍絲了，也是我認為萵筍最好吃的做法，下面把做法分享給大家。
食材準備：萵筍、胡蘿蔔、蒜、小蔥、小米椒（這個後面沒用到）；
1、萵筍去皮洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨去皮切絲備用；
2、鍋裡水燒開倒入萵筍焯水1分鐘左右；
3、焯好後撈出過涼水，瀝乾水分備用；
4、蒜跟蔥切末備用；
5、碗裡放入一勺蠔油、兩勺生抽、一勺醋、半勺鹽、一勺白糖，再加入少許溫水攪勻；
6、加入蒜末跟蔥末攪勻；
7、將調製好的料汁澆在萵筍絲上；
8、熱鍋燒油至6成熱放入幹辣椒爆香，將幹辣椒跟熱油一起澆在蒜末跟蔥末上；
9、攪拌均勻即可；
10、盛出裝盤，一道清爽可口的熗拌萵筍絲就做好了，做法簡單又營養還好吃下飯，全家人都愛吃。
11、喜歡這個熗拌萵筍絲的朋友按照上面的做法試試吧。
蔥油萵筍
原料：萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許
做法：
1、準備所需材料。
2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成細條，撒少許鹽拌勻，醃15分鐘。
4、瀝去醃出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。
5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。
6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻後即可食用。
萵筍炒蝦仁
原料：冰鮮蝦仁15個，萵筍一條，蒜三瓣，朝天椒兩個，鹽適量，水澱粉（澱粉半匙加水三匙混勻）。
做法：
1.蝦仁室溫解凍，加一匙料酒和少許鹽醃製十分鐘；
2.萵筍切條，朝天椒切段，蒜切末；
3.炒鍋注油，三四成熱時下入蝦仁滑至變色撈出；
4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入萵筍炒勻；
5.放滑過的蝦仁，調入適量鹽，略翻炒，最後調入水澱粉炒勻即可。
清炒萵筍
原料：萵筍、蒜、雞精、胡蘿蔔絲、鹽、油
做法：
1、將萵筍削皮洗淨
2、切成菱形薄片，大蒜切末碎
3、鍋裡熱油，放入萵筍快速翻炒
4、倒入少量開水
5、翻炒兩分鐘後加鹽、雞精調味
6、裝盤即可
西安美食達人圈
萵筍怎麼做才好吃呢？
萵筍，又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。
萵筍有很多種做法，個人感覺都挺好吃的。
1.萵筍炒雞蛋
主料 :萵筍250克、雞蛋3個
輔料 :精鹽5克、花生油8克、水適量、雞精適量
做法如下:
首先，萵筍去皮切片，雞蛋 三個打散，鍋裡倒入4克油加入雞蛋炒散，接下來炒散後裝盤。
然後加入萵筍炒，快速炒一兩分鐘，然後加入炒好的雞蛋，翻炒均勻、加入鹽，加一點水翻炒，炒至入味，然後加入雞精，大火炒勻關火，炒好裝盤。
個人比較喜歡萵筍炒雞蛋，動手做了味道還不錯。
2.萵筍炒肉
用料 :豬肉100克 ，萵筍 150克 ，姜 ，蒜 ，辣椒 少許，醬油 ，食用油 ，花椒適量。
首先，瘦肉切絲，用適量鹽抓下並用水澱粉抓勻備用，萵筍切粗絲，不必太絲，但一定要大小一致同時熟即可。
備其油鹽小料，主調味料如下：起油煸香小料，火不需太大。 下肉絲滑散即可，此時可加點香醋，易散味更好，控油備用。大火下萵筍絲，翻炒幾下，迅速下肉絲放少許生抽上色。翻炒半分鐘即可放點鹽和雞精起鍋。最後裝盤即可。
超人不會飛lll
這道菜我加了新鮮的蝦仁來炒，清香裡透著鮮美，非常好吃！
【材料】萵筍1根，青蝦半斤，生抽，鹽，蔥姜
【製作】
1、將萵筍去掉根葉，削皮後清洗乾淨。
2、萵筍切菱形片，先斜切小段後再豎切成片。
3、青蝦清水洗乾淨後去頭去皮，剝出蝦仁。
4、熱鍋涼油放入蔥姜爆香。
5、將蝦仁放入翻炒均勻。
6、放入萵筍繼續翻炒。
7、加入少量生抽。
8、翻炒過程中可以添加適量清水，使萵筍變得更軟嫩。如果喜歡清脆的，可以忽略這一步。
9、最後加入適量鹽即可出鍋，
10、出鍋裝盤，味道清爽營養豐富！
今天美食
萵筍好吃怎麼做？素炒、葷炒、涼拌朝這邊看過來。
雞蛋炒雙絲
1.萵筍，胡蘿蔔去皮切絲備用
2.雞蛋打散入鍋炒熟盛出備用
3.鍋中下油下蒜米炒香，下胡蘿蔔絲翻炒，下萵筍絲翻炒
4.倒入剛才炒好的雞蛋，加鹽翻炒，加少許生抽翻炒出鍋
萵筍炒肉片
1.肉切片，萵筍去皮切片，蔥姜切沫
2.鍋中放油，油熱下蔥姜沫炒出香味
3.下入肉片炒至變色，放少許醬油翻炒片刻
4.下萵筍片，鹽翻炒片刻加雞精出鍋
涼拌萵筍絲
1.萵筍去皮切細絲，加鹽醃10分鐘
2.涼白開清洗醃製的萵筍絲，擠出水分
3.加入橄欖油，芝麻油，味極鮮，鹽，白醋拌勻裝盤
4.撒白芝麻，紅椒圈即可
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木子食記
萵筍好吃易做，是節後清火解膩的蔬菜，它含有蛋白質，維生素B6、維生素C、維生素E、維生素K等成分。能預防骨折，和佝僂病，老人和小朋友應多吃 。
清炒最好吃，簡單省事，首先把萵筍削皮切絲，炒鍋放少許油，放薑絲，蔥花，花椒爆香，倒進萵筍絲翻炒幾分鐘，放鹽 ，醋 ，味極鮮，大火快炒 最後放彩椒蒜苗即可出鍋。涼拌更簡單，萵筍削皮切絲，放在盤子裡，小碗裡，放鹽，醋，雞精，香油，蔥花薑絲，拌勻，倒進盤子裡用筷子拌好即可。 
彩虹滿天
萵筍，別稱青筍，可以利尿通乳，清熱解毒，寬腸通便，降低血壓，兒童多吃萵筍對生長髮育很有好處。萵筍的做法很多，最常見的就是萵筍炒肉片，涼拌萵筍絲，清炒萵筍。小時候家裡窮，經常吃的蔬菜就有萵筍。萵筍有一種吃法很好吃，就是排骨燉萵筍，相信很多人沒怎麼吃過，做法很簡單。首先將買回來的排骨清洗乾淨下鍋焯水，然後再爆炒五分鐘，待肉質變色加適量的水開始燉，等排骨燉成九分熟之後，將萵筍切成小塊加入排骨裡面燉，大約十五分鐘以後就可以吃了，萵筍非常好燉，不要燉的太爛，沒吃過的朋友可以試一試！
