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萵筍是一種綠色的健康蔬菜，在日常生活中是較為常見，對於我們的身體健康有很多好處。萵筍是南方人們常吃的一種蔬菜，有人說：萵苣降“三高” 萵筍真的能夠起到降三高的作用嗎？這種觀點是否正確呢？萵苣有什麼營養價值呢？

萵筍的營養價值

萵筍爽脆可口，同時含有豐富的膳食纖維、鉀元素、碘元素、維生素C、維生素K等營養物質。豐富的膳食纖維可以預防便秘而美容養顏。鉀元素參於細胞內糖和蛋白質的代謝，對高血壓、糖尿病有益。 碘元素可以起到調節情緒的作用。

萵筍能不能降“三高”

萵筍是營養價值高、健康綠色的食物，適宜“三高”人群食用。同時可以肯定的是食用健康食物是可以起到預防“三高”的作用。但食物僅是食物，不是藥物，起不到降低“三高”作用。比如萵筍中所含有的膳食纖維可以增加飽腹感，延緩餐後血糖的升高速度，有利於調控血糖，但也不是可以直接降低血糖。如果三高患者是想通過每天多吃萵筍降低三高，甚至是放棄了藥物可能會引起病情更為嚴重，甚至還可能有各種併發症的發生。

食物就是食物，並不能起到藥物的做用，在服用藥物的同時飲食也是非常重要的，食療僅僅是起到了一種輔助的作用，並不能真正地治療“三高”。高血壓、高血脂和糖尿病的發病因素中，飲食結構失衡佔據了一大部分，調整膳食結構合理搭配食物才是健康的飲食方式。

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王桂真營養師

您好，感謝您的提問，首先回答您是真的。

萵筍稱萵苣，萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠，善消化系統和肝臟功能，刺激消化液的分泌，促進食慾等益處。

三高是指什麼？

三高是高血脂、高血壓、高血糖的總稱。

高血脂：指血中膽固醇或甘油三酯過高或高密度脂蛋白膽固醇過低。

高血壓：指體循環動脈血壓增高，通常是以低於140/90mmHg為正常，而大於等於 140/90mmHg為高血壓。

高血糖：機體血液中葡萄糖含量高於正常值。

為什麼萵筍能降三高？

　 降血糖：萵筍中碳水化合物的含量較低，含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵筍，可改善糖的代謝功能。

降血壓：萵筍內含豐富的維生素，使其具有較高的營養價值。萵筍的含鉀量較高，有利於促進排尿，能適當減少心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

降血脂：它富含的鉀有助於保持人體動脈暢通，防止膽固醇的蓄積。萵筍的汁液味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道各器官蠕動，增強消化力，有降血脂的功效。

萵筍雖是一種“千金菜”，但是患眼病、脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。

高血壓管家

首先，我們來看下萵筍的營養成分。萵筍中含有蛋白質、膳食纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸、鉀、鈣、鐵、磷等多種營養成分，其含鐵量不亞於菠菜，所以萵筍有補鐵的功效。

1.降血壓功效：萵筍的含鉀量較高，是其含鈉量的27倍，有助於促進排尿，維持水平衡，調節血壓水平。

2.降血糖功效：萵筍的熱量和碳水化合物含量都很低，不會引起血糖波動。而萵筍中富含的煙酸，能夠激活胰島素，改善糖代謝功能。萵筍中富含的膳食纖維，也有助於平穩餐後血糖。

3.降血脂功效：萵筍中的膳食纖維能夠減少人體對膽固醇的吸收，增加腸胃蠕動，促進消化吸收，從而能夠降低血脂。

萵筍的食用方法

吃萵筍的時候不宜將萵筍葉去掉，因為萵筍葉中的維生素C和胡蘿蔔素等營養物質，均要遠遠高於萵筍莖，丟棄萵筍葉太浪費營養。

萵筍可用炒、拌、熗、燒等烹飪方法，可以涼拌、熱炒、煮湯等，可與牛肉、木耳、鮮蘑等食材搭配。炒萵筍時應少放鹽，焯萵筍時要注意時間和溫度，焯的時間太長或溫度過高，會使萵筍失去清脆口感。

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萵筍是一種營養豐富的蔬菜。它的味道微苦，很多人不喜歡它。但是有些人說萵苣能降三高。那麼萵苣降“三高”是真的嗎？

萵筍的確對降三高是有作用的。根據研究顯示，萵筍裡面含有豐富的鉀元素、碘元素、維生素B族、維生素K和膳食纖維等，可謂是營養豐富。因此吃萵筍是補充維生素和礦物質的很好選擇，多吃萵筍還能起到預防三高的作用。

萵筍中碳水化合物的含量較低，含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵筍，可改善糖的代謝功能。

萵筍內含豐富的維生素，使其具有較高的營養價值。萵筍的含鉀量較高，有利於促進排尿，能適當減少心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

萵筍爽脆可口，同時含有豐富的膳食纖維、鉀元素、碘元素、維生素C、維生素K等營養物質。豐富的膳食纖維可以預防便秘而美容養顏。鉀元素參於細胞內糖和蛋白質的代謝，對高血壓、糖尿病有益。 碘元素可以起到調節情緒的作用。

不過食物就是食物，並不能起到藥物的作用，在服用藥物的同時飲食也是非常重要的，食療僅僅是起到了一種輔助的作用，並不能真正地治療“三高”。

高血壓、高血脂和糖尿病的發病因素中，飲食結構失衡佔據了一大部分，調整膳食結構合理搭配食物才是健康的飲食方式。

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你好，感謝你的提問，提問當中說萵筍具有降三高的作用，三高一般我們指的是高血壓，高血脂，高血糖。可能大家有吃過萵筍的，有沒有吃過萵筍的，萵筍難道真的有那麼神奇嗎？可以代替藥物有降三高的作用，是真的嗎？

其實我省，作為蔬菜的一種，只是營養成分比其他蔬菜高出一些，不能作為治療三高，來使用，可以在日常生活當中酌情的食量增加。

• 高血壓：
  

在我們日常生活食用當中，高血壓的人可以多多的使用一些萵筍，因為我損當中鉀含量特別高，可以平衡身體當中的鉀鈉，從而達到緩解血壓升高的作用。

• 高血糖
  

萵筍的升糖指數比較低，比較適合糖尿病人食用，升糖指數大概只有15左右，所以是屬於GI的食物，糖尿病患者可以放心食用，但是在食用的時候要少添加一些油，減少能量的攝入。

• 高血脂
  

萵筍每100g含有脂肪才0.1克，少之又少所以也不會使血脂升高的。

國家註冊營養技師（DRT）

中國營養學會會員

國家二級公共營養師

國家三級健康管理師

今日頭條健康問答簽約作者

今日頭條「禮遇計劃」第8期獲得者

營養海賊團

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一、萵筍爽脆可口，同時含有豐富的膳食纖維、鉀元素、碘元素、維生素B族、維生素K等營養物質。豐富的膳食纖維對便秘有益。 鉀元素參於細胞內糖和蛋白質的代謝，對高血壓、糖尿病有益。 碘元素可以起到調節情緒的作用。 維生素是人體新陳代謝不可缺少的營養成分。

二、萵筍是營養價值高、健康綠色的食物，適宜“三高”人群食用。同時可以肯定的是食用健康綠色的食物是可以起到預防“三高”的作用。但食物僅是食物，不是藥物，起不到降低“三高”作用。

三、如果沒有患有“三高”食用萵筍肯定沒有問題，而且有益。但如患有“三高”僅想食用萵筍控制“三高”，恐怕是很愚昧的做法。結果肯定是各種併發症的發生。

四、控制“三高”不要迷信什麼“食療、保健品”之類的，“食療、保健品”是輔助的。控制飲食僅是治療“三高”多種措施裡的一項，除此之外更重要的是藥物治療，同時配合運動、生活方式的調整和心理因素調整等。

路標指向老年病

萵筍營養豐富也要吃對！

萵筍是營養成分豐富的蔬菜，其葉中每500克鮮萵筍葉含蛋白質10克，脂肪2.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿蔔素10.7毫克，維生素B 20.6毫克，維生素C75毫克等。在莖中含量偏低，每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.2克，胡蘿蔔素及維生素C的含量甚微。通過這些數據是不是發現原來以前我們都吃錯了呀？

好食材也要健康的吃！

萵筍最常見的做法有清炒、涼拌、生食、醃漬等方法！任何一款健康的食材在錯誤的操作下也會失去他健康的本色。比如清炒萵筍過程中就需要控制食用油與鹽的量；涼拌時稍加點醬油與醋即可，如果加了糖，對於糖尿病人而言則是無形中增加了上升血糖的風險；生食是最健康的方式了，可如果生食的同時配的是大醬，那鹽的攝入也會堪憂.....

萵筍的營養成分是很豐富，但並沒直接降三高的功效！

對於三高人群而言，低鹽低油少糖、多食用新鮮的綠葉蔬菜、水果，主食中1/3搭配谷薯類，保證每週5天每次40分鐘以上運動，都是降低三高數據的好方法！

趙冬梅 /國家二級公共營養師/國家註冊執業藥師/中國營養學會會員/九維健康學院二級講師

營養百事通

萵筍又被我們稱為萵苣，但人們還是口頭常用萵筍這個詞。它是我們餐桌上必不可少的美味佳餚。

因為它口感非常的清脆,而且萵筍的吃法眾多, 涼拌和生炒都各有各的風味，非常的可口。還可以作為配菜, 讓菜餚的色香味全都有。

人們主要吃的是萵筍的莖,就連我們不常吃的萵筍葉也非常有營養。那萵筍究竟有哪些功效呢?對我們的身體健康有多少好處呢？讓我們一起來了解一下。

首先從科學物質上分析一下它有哪些功效：

1、抗菌作用

萵筍的汁對生長具抑制作用，特別是殺滅白色念珠菌的能力非常強。植物性的抗菌作用，比抗生素的抗菌作用更好，因為細菌對植物抗生素的抵抗能力較差。

2、保肝明目作用

萵筍中含有一類植物含有的物質，它可以保護我們的肝細胞，不被一些細菌病毒傷害。具有保護肝功能的作用，從而通過肝功能的保護，也提高了機體對化學物質的代謝。

3、增強免疫力

萵筍中含有的一種化學元素，可以使我們機體產生免疫力的有功效的細胞大量產生，從而增強我們機體的免疫力。

那麼萵筍無論是莖或者是葉，究竟對我們的身體有什麼優點呢？我們一起來看一看吧

1、促進消化道分泌

萵筍的味道清新而清脆，是我們常備的一道開胃菜。因為它含有的苦味和清脆的口感，會使我們的消化酶大量產生。

還有它含有的大量的纖維素，都可以使我們的消化道更好的消化食物，促進我們消化道的分泌，排除我們機體多餘的有毒有害物質。

2、利尿下乳

萵筍中含有一樣，大多數植物沒有的物質就是：鉀。日常中，我們通過萵筍攝入的鉀有利於我們尿液的排洩。通過尿液的排洩呢，

也可以提高我們對有毒有害物質的代謝率。而且萵筍本來就有利尿下乳的作用，在哺乳期的婦女，可以通過食用萵筍來保證乳汁的分泌。

3、預防貧血發生

我們前面也說到了萵筍中含有的一些化學元素可以作用於我們的免疫細胞。這些化學元素的同時，也作用於我們造血的一些細胞。從而使我們的造血功能變得更加強大，預防貧血的發生。

4.防癌抗癌

它促使胃腸道蠕動，加快食物的排洩。可以降低胃腸道癌症發生的幾率。而加快尿液的排洩，乳汁的分泌，可以減少腎臟和乳腺的病變的發生。可以作為防癌抗癌食物的一個好的選擇。

4、增進骨骼生長

萵筍除了他原有的蔬菜有的維生素之外，還有大量的維生素D族，維生素C，維生素D和對我們身體有好處的微量元素。

它含有的微量元素中的鈣和維生素D可以促進骨骼的生長。當然在補充骨骼生長必要的微量元素之外，它含有的營養物質可以使我們的身體維持健康狀態。

萵筍的好處有很多，希望大家在瞭解之後，可以通過食用萵筍來保證自己的健康水平。

“轉發”是一種鼓勵！

醫線天

現實生活中三高的人是越來越多，很多人也在尋找替代藥物的治療，通過飲食控制三高。那麼萵筍能降三高麼？

另外，因鉀元素含量較高，有利於促進排尿，對高血壓和心臟病患者極為有益。因此，三高的人食料萵筍是非常有幫助的，但是切忌當作治療而不用藥物控制！

PFNA和VSD

很高興回答您提出的問題。

萵筍“降三高”有其一定的道理。

萵筍的營養

萵筍，也叫萵苣、萵菜等，它富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鉀、鐵、葉酸等營養元素。

萵筍的作用

①萵筍中的維生素、無機鹽含量較多，尤其是煙酸，煙酸可以幫助糖尿病患者改善糖的代謝功能，起到了控制血糖的作用。

②萵筍中的鐵、鋅含量較高，尤其是鐵，比較利於人體吸收，可以預防或改善缺鐵性貧血。

③萵筍富含膳食纖維，而且可以調節人體的神經系統，促進腸道蠕動，從而改善便秘。

④萵筍性涼，具有清熱利尿的功效，若小便不暢，可將萵筍搗爛塗抹在肚臍附近，讓小便暢通。

⑤萵筍對產婦的作用也很大，可以改善產後便秘、痔瘡，還能促進乳汁分泌，促進寶寶骨骼發育。

⑥萵筍利吸收、促消化，是水腫患者、高血壓患者、心臟病患者合適的蔬菜。

萵筍的禁忌

萵筍中的萵苣生化物對視神經有影響，食用過量或長期食用可能會導致夜盲症，而且脾胃虛寒的人也不適合食用。[62]

關鍵字: 健康 三高 蔬菜