欢迎来到周周生活小妙招。今天带来一样好菜，五花肉先把皮朝下烧一下皮，这一步的主要作用是去除残余的猪毛和皮腥味，猪皮已经烧好了，下面把它洗净备用，洗净的五花肉下锅把它煮熟，煮肉同时加入姜葱料酒干花椒两颗，去腥，增香，五花肉已经煮了差不多了，下面把它捞出来，趁热的时候的这个表皮给它刷上一层老抽，大家也可以用糖色上色，今天我用老抽是为了方便，因为家庭做法直接用
抽上色非常的方便，下面让它冷却之后炸！
锅内开始烧油，油温六成热的时候下入五花肉炸制，注意下入五花肉炸一定要高油温这样子皮才能够炸起皱！
炸好的五花肉把它捞出放在清水中先泡半个小时，梅干菜里面加入一点热水，先把它泡发一下，今天选用的这个是浙江的梅干菜，里面有笋干，非常的香，大家也可以用盐菜芽菜冬菜之类的代替，五花肉已经泡好了，大家可以看一下表皮已经起了非常多的皱皱了，接下来先把它改造成片，片的厚度一般是3到4毫米左右，家庭条件不好的可以改个两毫米，
切好的肉给它办一下，喂盐一勺白糖少许，再来几颗干花椒少许的老抽
生抽酱油再来一勺老干妈香辣豆豉，大家也可以用普通的豆豉用手把它和匀，取一个老式的扣碗，把肉一片一片的这样子摆入碗中！
本来这样子一份十片就够了，因为想念家里面有旷吗，所以就多放两片，吃起来过瘾！
把梅干菜放在刚刚摆好的肉上面，
在撒上一点姜葱末，今天的扣肉装完就已经装好了，上蒸锅如果直接这样子蒸要蒸一个半小时，今天我用的是高压锅，把盖子盖起来，上汽之后压20分钟就可以了，扣肉已经蒸的差不多了，下面把它取出来扣一个盘子在这上面，
把它翻过来，
然后撒上一点葱花，一道非常美味的梅干菜扣肉就已经制作完成。
今天非常美味的扣肉就已经做好了，在我们四川又叫咸烧白，这样做出来吃起来一点都不油，你一口一块非常的爽口，如果喜欢记得点赞和分享出去，让更多的人学会，今天的视频就到这里结束了，
亲自实践证明确实可行以后才能写在这里，为大家负责，为所写的每一段文字负责，好了，今天就到这里了，我们下期见。
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