歡迎來到週週生活小妙招。今天帶來一樣好菜，五花肉先把皮朝下燒一下皮，這一步的主要作用是去除殘餘的豬毛和皮腥味，豬皮已經燒好了，下面把它洗淨備用，洗淨的五花肉下鍋把它煮熟，煮肉同時加入姜蔥料酒乾花椒兩顆，去腥，增香，五花肉已經煮了差不多了，下面把它撈出來，趁熱的時候的這個表皮給它刷上一層老抽，大家也可以用糖色上色，今天我用老抽是為了方便，因為家庭做法直接用
抽上色非常的方便，下面讓它冷卻之後炸！
鍋內開始燒油，油溫六成熱的時候下入五花肉炸制，注意下入五花肉炸一定要高油溫這樣子皮才能夠炸起皺！
炸好的五花肉把它撈出放在清水中先泡半個小時，梅乾菜裡面加入一點熱水，先把它泡發一下，今天選用的這個是浙江的梅乾菜，裡面有筍乾，非常的香，大家也可以用鹽菜芽菜冬菜之類的代替，五花肉已經泡好了，大家可以看一下表皮已經起了非常多的皺皺了，接下來先把它改造成片，片的厚度一般是3到4毫米左右，家庭條件不好的可以改個兩毫米，
切好的肉給它辦一下，喂鹽一勺白糖少許，再來幾顆乾花椒少許的老抽
生抽醬油再來一勺老乾媽香辣豆豉，大家也可以用普通的豆豉用手把它和勻，取一個老式的扣碗，把肉一片一片的這樣子擺入碗中！
本來這樣子一份十片就夠了，因為想念家裡面有曠嗎，所以就多放兩片，吃起來過癮！
把梅乾菜放在剛剛擺好的肉上面，
在撒上一點姜蔥末，今天的扣肉裝完就已經裝好了，上蒸鍋如果直接這樣子蒸要蒸一個半小時，今天我用的是高壓鍋，把蓋子蓋起來，上汽之後壓20分鐘就可以了，扣肉已經蒸的差不多了，下面把它取出來扣一個盤子在這上面，
把它翻過來，
然後撒上一點蔥花，一道非常美味的梅乾菜扣肉就已經制作完成。
今天非常美味的扣肉就已經做好了，在我們四川又叫鹹燒白，這樣做出來吃起來一點都不油，你一口一塊非常的爽口，如果喜歡記得點贊和分享出去，讓更多的人學會，今天的視頻就到這裡結束了，
親自實踐證明確實可行以後才能寫在這裡，為大家負責，為所寫的每一段文字負責，好了，今天就到這裡了，我們下期見。
閱讀更多 週週生活小妙招 的文章
