文|方恨少
茶和咖啡、可可並稱當今世界三大無酒精飲料。
我國的茶產地基本都位於淮河一線南
信陽產茶葉，信陽毛尖，被稱為中國八大名茶。
八大名茶包括西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、祁門紅茶。
西湖龍井產自浙江；
洞庭碧螺春產自江蘇；
黃山毛峰、六安瓜片、祁門紅茶產自安徽；
廬山雲霧產自江西；
君山銀針產自湖南；
信陽毛尖產自河南。
熟悉地理的朋友，一定可以看出，八大名茶的產地全部位於淮河以南，即我國南北的地理分界線南。北方几乎不產茶葉。所以南方有豐富的飲茶文化。
信陽毛尖分明前茶、雨前茶等。
顧名思義，明前茶，就是在清明前採摘的茶葉，雨前茶是在穀雨前採摘的茶葉。
物以稀為貴，明前茶還沒有充分生長，產量少，所以貴於雨前茶。
雨後茶，基本就是樹葉了。
當然明前茶、雨前茶的說法，僅限於生長在江南的綠茶了。
國人愛喝綠茶，西方人愛喝紅茶
茶葉可以分很多種類，如綠茶、紅茶、白茶、黑茶等。
其實茶葉主要分兩類：綠茶和紅茶。
綠茶和紅茶的主要區別是，紅茶要發酵，綠茶不需要。
中國人主要喝綠茶，西方人主要喝紅茶。
八大茗茶中，除了祁門紅茶屬於紅茶外，其餘的都是綠茶品種。
夏季，常有人提個透明的大塑料瓶，裡面放的茶葉差不多有一半，喝完後蓄水不續茶，能喝大半天。如果放的是紅茶，估計泡一會，茶水就苦成重要了。
因為紅茶入水慢，出湯快。
紅茶的英文名為black tea，其實字面的意思是黑茶。
近朱者赤，近墨者黑。國人先命名為紅茶的，他們只能隨鄉入俗。
路徑選擇和西方人喝紅茶
有個故事，說現在標準鐵路是1.435米，來自於英國設計軌道時採用馬車的車轍寬度。車轍的寬度來自古羅馬戰車的寬度，戰車的寬度來自兩匹馬屁股的寬度。
這就是經濟學上的“路徑依賴”。
為什麼是西方人選擇紅茶，而不是綠茶，不是他們高貴，而是他們知道茶葉這種飲品後，想喝綠茶，也買不到。
他們首次在本土能接觸到茶葉，都是紅茶，有錢都買不到綠茶。
這是為什麼？
小時候，曾聽到一個故事：
近代中國向西方出口茶葉，國人為了多賺錢，在茶葉中間放土坯，增加重量。後來被老外發現了，國人還編造理由，說這樣做是為了防止茶葉受潮。
老外聽後心服口服。讓老外被騙了，還心甘情願，簡直就是“被賣了，還幫著數錢”。
那時還小，看了這個故事很興奮。
現在想想，這個故事三觀有點不正。
茫茫大洋，慢慢路途，綠茶變紅茶
想想大航海時代，麥哲倫、哥倫布、達•伽馬等出航駕駛的都是什麼樣的小船？不但無法和現代的遠洋巨輪相比，就是和我們明朝鄭和下西洋的的“寶船”相比，也無法相比，差距大了。
隨後，西方人追隨這些冒險家開闢的航線，來東方進行貿易。
他們駕駛著那些小船，在中國裝載上茶葉，橫穿太平洋、印度洋和大西洋，在潮溼悶熱的大洋上顛簸幾個月，什麼樣的茶葉，到歐洲後，都要發酵變成了紅茶。
所以他們只能貿易紅茶，往往歐洲運輸。紅茶壓成茶餅或茶磚，不斷不怕潮溼，還便於運輸。
歐洲人不是不想喝綠茶，是他們那時根本不知道茶葉還有綠茶這個品種啊。
這就是歐洲人養成了喝紅茶的習慣。當然西方人喝紅茶，不是像國人泡茶，而是加糖和牛奶做成的奶茶。在愛茶人的眼裡，簡直是“暴殄天物”。
英王查理二世的凱瑟琳王后，被稱飲茶皇后
中國現在只有產地茶，沒有品牌茶
中國的茶葉，只有產地茶，沒有品牌茶。
現在我國有許許多多的茶葉生產廠家和品牌，真不愧是種植茶葉的原產地。
我們熟知的名茶，都是根據產地命名的。
因此在眾多茶品中，不乏魚目混珠，以次充好。
茶葉雖然是中國人發現，並形成飲茶文化，和咖啡、可可並稱世界三大飲品。
但現在世界上最大的茶葉生產國並不是中國，而在南亞次大陸。
英國立頓公司一家的茶葉銷售額，比中國現在所有茶葉生產廠家的銷售額加在一起都大。
茶葉以及飲茶是我們的老祖先獻給世界的一項重要的文化，但國產茶走向世界，還很遠。
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