蒜苔炒肉，是北方一道名菜。肉的香和蒜苔的鲜甜，让人就着米饭可以吃上一大盘。从营养学上来看，这道菜有蔬菜又有肉，营养价值也很好。蒜苔炒肉也是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。以蒜苔和肉片为主材，蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。
【食材】
蒜苔 250g、肉丝 200g、青红辣椒 30g
生粉 适量、生姜 20g、老抽 适量、食盐 适量
【制作步骤】
1、准备好所有材料，将肉洗干净，切成肉丝。
2、肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉，将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟。
3、将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。（腌制肉的时候，处理蒜苔和青红辣椒）
4、切好青红辣椒。
5、锅烧热，放入油，烧热，下入肉丝，将肉丝滑熟，把滑熟的肉丝盛出备用。
6、锅内底油烧热，放入蒜苔，加入适量的食盐，翻炒。
7、再加入适量的水，煮片刻，待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒，即可。
【温馨提示】
1、炒蒜苔的时候，不用再加油了，用炒肉剩下的底油就可以了。
2、煮蒜苔的时候时间不能长，最多1-2分钟，否则蒜苔太绵软了也味道不佳
蒜苔炒肉是很常见的一道家常菜，蒜苔的辛香甜美和肉丝的香浓混合，在加上酱油特殊滋味，在热油中一炒，便升腾成为一种最朴实温暖的家庭味道。无论何时，每当看见电视剧里面一家人围坐在餐桌前其乐融融地吃饭，就会条件反射地觉得肚子饿，因为那种饱餐的家庭氛围让人仿佛闻到了白米饭的清香和家常菜的诱人滋味，而且，这道菜十分超级下饭。
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