作為一名合格的吃貨，說起“日料”你會想到什麼？是夏日爽滑彈牙的刺身、肥牛蘸上生雞蛋的鮮香壽喜鍋？還是滿口酥脆的天婦羅、亦或是開啟暴風吸面模式的地獄拉麵？每個人都有自己偏愛的那一款，不過要說吃日料，90%的當地人推薦你去吃的，一定還是壽司。
切金槍魚 @奇遇遠方
與中國人的滿漢全席不同，日本人的飲食崇尚簡單自然，而生鮮+稻米的至簡模式就是他們最經典的熱愛。
築地市場 @奇遇遠方
在世界最大的海產市場——築地內，就有一家人氣館子，號稱性價比之王。日本消費大概是一線城市的2-3倍，但這家店200塊就能吃到一個超值的美味壽司套餐！
壽司套餐 @奇遇遠方
包括握壽司5個：鰻魚壽司、藍鰭金槍魚壽司、大蝦壽司、白烏賊壽司、紅甘鰺壽司；
卷壽司7個：4個金槍魚壽司卷、2個魚籽壽司卷、1個海膽軍艦卷，外加1個玉子燒、1杯抹茶、1碗味增湯。如果沒有吃過癮，可以繼續單點。
店面櫃檯 @奇遇遠方
小店面積不大，有一個長長的案臺，另一側是可以並排而坐的窄窄的快餐餐桌，別看整個店面只能同時容納10位左右的顧客，但生意卻異常火爆，每天凌晨5點左右，就有大批顧客慕名而來，在外排隊等候就餐，平均要等上1個小時才能吃到。
大和壽司店門口 @奇遇遠方
大和壽司店是爺孫三代一起開的，幾位家庭成員分工明確。爺爺是一代創始人，現在將店主身份傳給了兒子，但還在店內傳授經驗；孫子是學徒身份，主要負責煮飯刷碗，已經是第二個年頭了。叔叔負責每日的食材採購，將最新鮮的金槍魚等從市場中採購回來。
金槍魚 @奇遇遠方
店主從18歲進入壽司學校，一晃，壽司經驗也有30年了。在他的眼裡，一份好的壽司有三個標準：1是魚肉，魚要新鮮，肉質要鮮嫩，每個部位的口感都會不同。2是米飯要恰到好處，一般來說大和家會先把大米泡20分鐘再煮，這樣能發揮全部的香氣。3是芥末，不需要太多調味，芥末提香足矣。
店主 @奇遇遠方
許多日料都有個普遍原則：做減法，還原食材本真的味道。在大和壽司店，你不需要像在其他地方一樣蘸滿醬汁，店主會將調料用刷子刷得恰到好處，你只需要品嚐精緻壽司的滋味就好。
刷上調味料 @奇遇遠方
爺孫四個人，每天都要從凌晨5點忙碌到下午一點半才能歇一下吃口飯。他們會圍在一起吃飯喝酒，聊聊一上午的心得體會，總結一下經驗教訓，放鬆一下疲憊的心情。
大和壽司店爺孫F4 @奇遇遠方
如今在日本，這樣家族式的小門店是越來越少也越來越珍貴了。雖然遍佈全球的連鎖壽司店一大把，有些很出名很高級也有些味道很棒，但與這樣獨一無二的小店比起來，還是少了一點點匠人的情味。
畢竟，在這個信息爆炸、擅長販賣焦慮的年代，這家專心把一件事做精的大和壽司店，也算是一股清流了吧。
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今日話題：你喜歡壽司嗎？喜歡什麼魚肉的類型呢？
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