近年來,因為酸菜魚的火爆,全國各地出現了各種各樣的酸菜魚品牌,但是其中不乏濫竽充數者,這些品牌做出的酸菜魚口味不正宗而且質量也得不到保證。
但是，每一個行業總是有幾個品牌值得信賴，就像打車類行業的滴滴、共享單車行業的摩拜。在酸菜魚快餐行業，那就得說是“魚你在一起”，作為酸菜魚@米飯的領創者“魚你在一起”酸菜魚,自誕生後就迅速火爆,不斷髮展壯大,佔據著酸菜魚市場份額。
2017年初,首家“魚你在一起”酸菜魚@米飯直營店在北京南城亦莊誕生;而在2017年12月31日,“魚你在一起”酸菜魚@米飯全,店突破了1000家;2018年9月3日,“魚你在一起”酸菜魚@米飯榮登《2017年度中國快餐百強企業》。不僅以1700家店面的數量成為品類第一,更是成為了酸菜魚快餐界的“品牌領路者”,為中國快餐產業帶來全新力量。
那麼,“魚你在一起”酸菜魚@米飯為何能受到市場這麼歡迎，在短時間內迅速佔領全國市場，成為酸菜魚快餐界的滴滴或摩拜呢?
一、模式創新,打造年輕快餐化
眾所周知,傳統酸菜魚是眾多餐飲品牌店裡的一道菜,口味良莠不齊,低頻消費,量大正餐、價格高、有刺、只限多人消費、上菜慢…… 鑑於傳統酸菜魚的種種弊端,不能滿足新時代人群的需求,魚你在一起率先對傳統酸菜魚進行了革新。革新後的“快餐酸菜魚”不僅更時尚、有品質、上菜快,更是首次提出了“酸菜魚@米飯”概念。
除了在傳統酸菜魚的基礎上,成功打造了快餐模式的酸菜魚,“魚你在一起”還對傳統酸菜魚進行了“年輕快餐化”方面的大膽改革創新。無論是裝修、店面環境、還是菜品設計、店內活動等方面,都和年輕時尚文化進行了結合,進而讓傳統酸菜魚徹底變得年輕快餐化。
二、單品不單一,打造一條“快魚”奇蹟
據記者瞭解,經過“魚你在一起”革新的酸菜魚快餐,只專注於酸菜魚單品,相繼研發出了青花椒酸菜魚、金湯酸菜魚、老壇酸菜魚、公舉番茄魚、剁椒酸菜魚等口味,不僅很好滿足了消費者的口味需求,更是改變了傳統酸菜魚口味單一的局面。
據悉,“魚你在一起”已然創造了40秒點餐、5分鐘出餐、35元吃飽吃好、20分鐘翻檯的行業一條“快魚”奇蹟 ,成功開啟了酸菜魚快餐的新時代。
三、多重“標準化體系”執行,助力品牌連鎖擴張
快餐化,首先就要解決標準化,因為標準化是衡量一個快餐企業是否能成功的重要因素。
傳統酸菜魚,製作工藝複雜,很考驗大廚的手藝。不同店面的酸菜魚,口味就不同,這在一定程度上阻礙了酸菜魚的標準和快餐化。而對於“魚你在一起”酸菜魚@米飯而言,這些“標準化”問題在品牌誕生之初就得到了完美的解決。
操作標準化、料包標準化、原材半成品化等,在一定程度上解決了不同店面口味不一樣的問題。除此之外,在店面包裝、設計、裝修、促銷等方面,“魚你在一起”也全面實現了標準化。
總體而言,單品化、標準化、料包化、複製化、集成化等多維度的“標準體系”的執行,為“魚你在一起”的快速擴張和品牌連鎖建立,打好了堅實的基礎。
四、一站服務,連鎖店面整店輸出
憑藉著酸菜魚@米飯模式的首創、產品體系和標準化體系的建立,“魚你在一起”在整個酸菜魚快餐市場中穩打穩紮,不僅順利佈局全國356個城市,更是以1年9個月的速度佈局1700家,成為行業奇蹟。
當然,之所以“魚你在一起”能快速擴張,並且保障後續店面順利選址開業盈利,還有賴於其完善的加盟政策。據記者瞭解,“魚你在一起”擁有一套自己完備的店面運營加盟體系,無論是選址、設計、裝修、人員培訓、店面管理、營銷培訓、研發、配送、供應鏈、活動宣傳,還是派駐店老師幫扶開店,督導不定期下店等,“魚你在一起”都有自己的“標準化”店面輸出加盟體系,以便讓千店一面,很好的按照標準執行。
當然,這樣一條龍無死角的扶持,不僅給餐飲創業者吃下了定心丸,免除他們的後顧之憂,更是讓“魚你在一起”在後期運營的“重”體系下,得到了穩步擴張和佈局。
五、店面小輕投資,更利於餐飲創業和佈局
和傳統的酸菜魚飯店相比,“魚你在一起”酸菜魚米飯對店面面積要求小,檔口也可開店,而且選址也靈活,不受任何限制,有人流即可,商業街、商場、社區附近、餐飲一條街、辦公樓、大中小學校周邊均可。
由於店面較小,一般幾十平米就能搞定,省房租,選址便捷,也能避免高房租。總部半成品加工料包配送,也不需要太多的廚師和服務員。店面小、房租低、廚師少、服務人員少,可以很好的實現“輕資產”運營,能很好的助力初創資金不多的餐飲創業人群。
總體而言,這兩年酸菜魚市場上的品牌不少,但是在知名度和品牌體系方面,“魚你在一起”酸菜魚@米飯已經憑藉產品、標準化、模式上、運營等方面,做出了自己的風格和特長,不僅牢牢地佔領了消費者的心智,更是助力了上萬人成功創業,讓眾多創業者共享酸菜魚“藍海”紅利。
閱讀更多 圈裡圈外 的文章
