三珍炖鹧鸪
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材：
竹荪50克，松茸50克，羊肚菌30克，鹧鸪2只。
做法：
先将鹧鸪宰杀，清除内脏杂质，洗净，斩块；竹荪、松茸、羊肚菌分别泡发，清洗干净。然后，将所有食材置于炖盅内，加入清水2000毫升、白酒少许，隔水炖1.5小时，精盐调味，即可。
功用：
这是一盅香馥鲜美的山珍佳馔，其中竹荪性味甘凉，功能补气养阴、润肺止咳、清热利湿；松茸性味甘平，功能舒筋活络、理气化痰、利湿别浊；羊肚菌性味甘平，功能和胃消食、理气化痰。搭配性味甘温，善于滋养补虚、开胃化痰的鹧鸪。
四种山珍集于一盅，共凑补气养阴、理气健脾、润肺化痰、利湿舒筋等功效，适宜于秋冬平补，一般人群食用。也可用于肺虚久咳，咳嗽痰多，咽喉干痛，体虚乏力，失眠多梦，眩晕头痛，腰膝酸软，手足麻木，高脂血症，癌肿等症的辅助治疗。
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