三珍燉鷓鴣
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
食材：
竹蓀50克，松茸50克，羊肚菌30克，鷓鴣2只。
做法：
先將鷓鴣宰殺，清除內臟雜質，洗淨，斬塊；竹蓀、松茸、羊肚菌分別泡發，清洗乾淨。然後，將所有食材置於燉盅內，加入清水2000毫升、白酒少許，隔水燉1.5小時，精鹽調味，即可。
功用：
這是一盅香馥鮮美的山珍佳饌，其中竹蓀性味甘涼，功能補氣養陰、潤肺止咳、清熱利溼；松茸性味甘平，功能舒筋活絡、理氣化痰、利溼別濁；羊肚菌性味甘平，功能和胃消食、理氣化痰。搭配性味甘溫，善於滋養補虛、開胃化痰的鷓鴣。
四種山珍集於一盅，共湊補氣養陰、理氣健脾、潤肺化痰、利溼舒筋等功效，適宜於秋冬平補，一般人群食用。也可用於肺虛久咳，咳嗽痰多，咽喉幹痛，體虛乏力，失眠多夢，眩暈頭痛，腰膝痠軟，手足麻木，高脂血症，癌腫等症的輔助治療。
分享到:
閱讀更多 廣州中醫藥大學一附院 的文章
