口水雞
食材：雞1只，大料、桂皮、生抽、醋、糖、鹽、料酒、蔥、姜、油、蒜、花椒、香葉、小紅辣椒、小蔥、芝麻、冰水各適量
做法：
1、雞處理好冷水下鍋；薑切片，蔥切段備用。煮開後撇淨浮沫，加入適量料酒、姜蔥、大料、花椒，加蓋繼續煮開15分鐘，再關火燜10分鐘。
2、煮好的雞撈出放入冰水，完全冷卻後撈出來，晾乾。在碗中加入適量紅辣椒粉、芝麻、鹽備用。
3、鍋中加入適量的油，放入蔥段、薑片、蒜片、桂皮、香葉、花椒、大料，小火炒出香味。
4、撈出配料，把熱油倒入辣椒碗中，然後放入生抽、醋、糖、鹽、紅辣椒以及少量雞湯，混合成調味汁。
5、晾乾的雞肉切成長塊，裝入盤內，撒上適量小蔥澆上調好的調味汁即可。
香辣肚絲
食材：熟豬肚1個、杭椒100克（怕辣可不加）、紅椒150克、蔥末、薑末、鹽、蠔油、生抽
做法：
1、熟豬肚切絲；杭椒、紅椒切絲
2、鍋中放油，下蔥末、薑末爆香
3、下熟豬肚絲翻炒；調入生抽、蠔油、鹽炒勻
4、下杭椒、紅椒，翻炒均勻即可
勁爆炒魷魚
做法：
1、將魷魚須切下，剖開，去掉內臟，洗淨。
2、在魷魚表面切十字花刀，再切成大塊；洋蔥洗淨切絲。
3、鍋燒熱，放入油，放入洋蔥絲炒軟。
4、放入切好的魷魚，炒到魚肉捲起發白。
5、放入蒜茸香辣醬和糖。
6、炒勻盛出，撒上芝麻即可。
魚香煎豆腐
食材：豆腐；豬肉；蔥3根；姜1大塊；蒜半頭；泡椒10個左右；豆瓣醬；糖；陳醋；生抽少許；水澱粉少許。
做法：
1、豆腐切塊兒，用廚房紙巾儘量擦乾水分；
2、鍋裡放油煎至每面金黃，盛出備用；
3、鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末；
4、然後放豬肉翻炒至變色，加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子；
5、然後加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開；
6、把豆腐放進去煮一會兒，然後放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻；
7、用水澱粉勾芡，關火，加醋，嘗味道進行調整，起鍋，最後再撒點兒蔥花兒在表面就好啦。
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