剁椒鱼头
食材：鱼头1个，食用油3汤匙，料酒1茶匙，盐适量，鱼露1茶匙，剁椒4汤匙，细香葱适量，姜适量
做法：
1、鱼头洗干净，去鳃去鳞；姜蒜葱洗干净，姜切丝，蒜切碎，葱切碎；
2、在装有鱼头的碗中加入姜丝，加入适量的盐和料酒，抓匀腌制20分钟左右；然后在腌制好的鱼头铺上剁椒；
3、上锅蒸10分钟后，撒上葱和蒜；
4、锅中放油，烧热后均匀地倒入鱼头上，这道菜就可以上锅了。
豉椒蒸土豆排骨
食材：猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺
做法：
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀
2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部，腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可（喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间）
菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
做法:
1、准备好所需材料，菠菜择去老叶冲洗干净
2、锅加水烧开，加入少许盐，先将菠菜的根茎部下入开水中烫一下
3、在将叶部一起下入，煮1-2分钟，当菠菜颜色变深绿时，将菠菜捞出，先将菠菜的根茎部下入焯水，在下入叶部，这样焯水的成熟度一致，不会把叶子焯过火，放在冷水中投凉
4、捞出攥下水，将菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段
5、将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用
6、锅内在添加少许油，下入葱花炒香，下入菠菜快速翻炒均匀，加入鸡蛋块，盐，快速翻炒均匀，盛出装盘即可
閱讀更多 為食家 的文章
