大家好，
今天我们就不放肉，做一个麻辣豆腐，需要这样的喜欢。今天我们所需要的主要材料，豆腐小葱大蒜
泡椒和泡姜，今天我们用嫩豆腐做好。
打的快来要稍微大一点。
嫩豆腐的快呢稍微打大一点，
不然效果很容易烂掉。
再拿的时候呢一定要轻拿轻放。
在选用豆腐上面，老豆腐嫩豆腐各有其特色，
老豆腐来烧起来更加入味，嫩豆腐吃起来的口感更好，看自己的选择啊。
泡椒和泡姜都做成沫！
大蒜直接拍一下，
然后剁成蒜末小葱切葱花，我们先在锅里面烧水，
然后加入适量的盐，
水开之后下入豆腐
轻轻的稍微推一下，
大约焯上两分钟把豆腐捞出来。
再烧豆腐之前一定要把豆腐焯过一下水，这样既可以祛除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更加的滑嫩，锅里先给它来适量的油，先下入几个花椒，
把花椒给它炸出香味，适量的来豆瓣酱，
加入泡姜泡椒末，
做麻婆豆腐，辣豆瓣酱稍微多一点点，
所有的材料炒香之后下入蒜末，
根据自己能接受的辣度，加入适量的辣椒面，
当然最好的是用做麻豆腐用的刀口辣椒！
然后加入清水，
水的量大约刚好能浸过豆腐，
水开之后，我们现在熬上两分钟，
把所有的原材料味道都熬进汤里，
然后下入豆腐。
豆腐下锅之后一定要稍微温柔一点，轻轻的推一下，摇一下锅，这个豆腐非常的脆弱，然后开始调味，加入适量的盐，
然后加入适量的鸡精和味精。
因为没有放肉，它所以说会少一点香味。
最后来少许的白糖提一下鲜味
再烧上3到5分钟，让豆腐充分的入味。
烧豆腐的时候我们提前把芡粉和水调成水芡粉，
水芡粉下锅之前我们给它搅拌一下，先下入1/3，
大约等上十几秒，再次给它加入水芡粉，
然后再等上十几秒加入第三次，
最后一次水芡粉下锅之后，快速的推几下，
最后给它淋上点花椒油，
关火然后装盘。
最后均匀撒上葱花或者蒜苗，
一道非常美味家常的麻辣豆腐，这就制作完成了，喜欢的朋友来！
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