大家好，
今天我們就不放肉，做一個麻辣豆腐，需要這樣的喜歡。今天我們所需要的主要材料，豆腐小蔥大蒜
泡椒和泡姜，今天我們用嫩豆腐做好。
打的快來要稍微大一點。
嫩豆腐的快呢稍微打大一點，
不然效果很容易爛掉。
再拿的時候呢一定要輕拿輕放。
在選用豆腐上面，老豆腐嫩豆腐各有其特色，
老豆腐來燒起來更加入味，嫩豆腐吃起來的口感更好，看自己的選擇啊。
泡椒和泡姜都做成沫！
大蒜直接拍一下，
然後剁成蒜末小蔥切蔥花，我們先在鍋裡面燒水，
然後加入適量的鹽，
水開之後下入豆腐
輕輕的稍微推一下，
大約焯上兩分鐘把豆腐撈出來。
再燒豆腐之前一定要把豆腐焯過一下水，這樣既可以祛除豆腐的豆腥味，還能讓豆腐更加的滑嫩，鍋裡先給它來適量的油，先下入幾個花椒，
把花椒給它炸出香味，適量的來豆瓣醬，
加入泡姜泡椒末，
做麻婆豆腐，辣豆瓣醬稍微多一點點，
所有的材料炒香之後下入蒜末，
根據自己能接受的辣度，加入適量的辣椒麵，
當然最好的是用做麻豆腐用的刀口辣椒！
然後加入清水，
水的量大約剛好能浸過豆腐，
水開之後，我們現在熬上兩分鐘，
把所有的原材料味道都熬進湯裡，
然後下入豆腐。
豆腐下鍋之後一定要稍微溫柔一點，輕輕的推一下，搖一下鍋，這個豆腐非常的脆弱，然後開始調味，加入適量的鹽，
然後加入適量的雞精和味精。
因為沒有放肉，它所以說會少一點香味。
最後來少許的白糖提一下鮮味
再燒上3到5分鐘，讓豆腐充分的入味。
燒豆腐的時候我們提前把芡粉和水調成水芡粉，
水芡粉下鍋之前我們給它攪拌一下，先下入1/3，
大約等上十幾秒，再次給它加入水芡粉，
然後再等上十幾秒加入第三次，
最後一次水芡粉下鍋之後，快速的推幾下，
最後給它淋上點花椒油，
關火然後裝盤。
最後均勻撒上蔥花或者蒜苗，
一道非常美味家常的麻辣豆腐，這就製作完成了，喜歡的朋友來！
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