苏东坡在《食猪肉诗》中记载:“慢著火,少著水,火候足时它自美,每日起来打一碗,饱得自家君莫管”。入冬吃肉也是保暖的一种方式,在慢炖中五花肉吸收八角桂皮等作料的香味,猪皮成明胶,多食者可增加皮肤弹性有光泽,肉质口感嫩滑,酥烂而形不散,再加入百叶结,一荤一素,味道多了几许浓郁,清爽鲜香,一口五花肉,一口百叶结,轮番在口腔中展示着迷人的魅力,相信会让你陶醉其间……
![百叶结红烧肉,用啤酒烧的五花肉,肉很嫩,烧的时间短,味道又好](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
百叶结红烧肉
百叶结红烧肉的家常做法:
1、五花肉切3厘米块,然后后焯水,焯水后过冷水捞出沥干。
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五花肉
切3厘米块
焯水
捞出沥干
2、将买好的百叶清洗干净,平铺在切板上,用刀把百叶以“十”字均分为4份(大概一巴掌大小),卷成起来,打个结,注意不能过松,不然下锅会松掉。
百叶清洗干净
切成长方形
开始卷
卷成这样
打成结
百叶结
3、 起油锅加热,放入五花肉煸炒,放少许老抽煸炒,放啤酒煸炒,放少许盐煸炒,再放少许冰糖加盖大火煮开改小火焖煮约1小时。
起油锅加热,放入五花肉煸炒
放少许老抽煸炒
放啤酒煸炒
放少许盐煸炒
放少许冰糖
大火煮开改小火焖煮约1小时
4、放入备用的百叶结小火煮10分钟,最后放少许味精炒匀出锅。
放入备用的百叶结小火煮10分钟
放少许味精炒匀
5、出锅,盛盘。
盛盘
盛盘
盛盘
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