蘇東坡在《食豬肉詩》中記載:“慢著火，少著水，火候足時它自美，每日起來打一碗，飽得自家君莫管”。入冬吃肉也是保暖的一種方式，在慢燉中五花肉吸收八角桂皮等作料的香味，豬皮成明膠，多食者可增加皮膚彈性有光澤，肉質口感嫩滑，酥爛而形不散，再加入百葉結，一葷一素，味道多了幾許濃郁，清爽鮮香，一口五花肉，一口百葉結，輪番在口腔中展示著迷人的魅力，相信會讓你陶醉其間……
百葉結紅燒肉
百葉結紅燒肉的家常做法：
1、五花肉切3釐米塊，然後後焯水，焯水後過冷水撈出瀝乾。
五花肉
切3釐米塊
焯水
撈出瀝乾
2、將買好的百葉清洗乾淨，平鋪在切板上，用刀把百葉以“十”字均分為4份（大概一巴掌大小），捲成起來，打個結，注意不能過鬆，不然下鍋會鬆掉。
百葉清洗乾淨
切成長方形
開始卷
捲成這樣
打成結
百葉結
3、 起油鍋加熱,放入五花肉煸炒，放少許老抽煸炒，放啤酒煸炒，放少許鹽煸炒，再放少許冰糖加蓋大火煮開改小火燜煮約1小時。
起油鍋加熱,放入五花肉煸炒
放少許老抽煸炒
放啤酒煸炒
放少許鹽煸炒
放少許冰糖
大火煮開改小火燜煮約1小時
4、放入備用的百葉結小火煮10分鐘，最後放少許味精炒勻出鍋。
放入備用的百葉結小火煮10分鐘
放少許味精炒勻
5、出鍋，盛盤。
盛盤
盛盤
盛盤
分享到:
閱讀更多 轉悠於優美和健康之間 的文章
