作为房县人我们熟知黄酒是一个人人称道的好东西。不知何时起，不管是同事聚餐还是家庭聚会，我们的酒桌上摆满了啤酒和白酒，或者高级一点就是红酒和葡萄酒，鲜少能见到黄酒；而对于很多90后甚至00后来说，黄酒甚至直接等同于料酒，同样的情况也出现在很多北方城市中。针对这种情况，本文将从几个方面讨论黄酒出现这种情况的原因。
黄酒的衰落其实是近百年发生的事情。近代以前，中国人喝酒还是以酿造酒为主，也就是黄酒和米酒，蒸馏酒（白酒）还是少数，清朝黄酒的生产地主要以浙江绍兴为主，出产的黄酒甚至会根据运输条件分为本地、京庄和广庄三类，顾名思义就是本地人喝的，运到北方城市喝的和运到南方城市喝的。整个流程从酿酒、运输乃至存放都相当成熟和精确化。很多民国人物的回忆录里也会有记载，北京街头有很多酒铺，是平民阶层和街头苦力歇脚的地方，酒铺里有些卖的是汾酒，也有很多提供黄酒，甚至还可以温酒，喝酒的人或站着或坐着，俨然很普遍的一种市井现象。
房县黄酒
黄酒的没落首先是战乱导致的运输问题。持续半个世纪的战乱直接摧毁了黄酒流通已经相当完善的运输途径，战乱导致的贫穷也间接降低了黄酒的产量，这种打击最终导致黄酒文化或者说习俗直到现在也没能完全复苏过来，北方城市更为明显。
其次是新中国成立后人们生活方式的变迁。清朝以及之前的几个朝代文人对于酒文化的传播起着至关重要的作用，文人之间饮酒带动市井民众，最终成为一种世俗文化。进入现代社会，社会体制的改革也让人们的生活发生了翻天覆地的变化，单一的文化传播已经很难影响民众的生活习俗。而喝黄酒的习俗还保留着传统模式，没能适应现代社会的发展。
除了上述原因，黄酒本身缓慢的发展也导致其在与其他酒类的竞争中错失最佳良机。
图片来自京东房县馆实体店
第一、酿造技术发展落后，落后的直接表现就是黄酒实现灌装的问题直到上世纪八十年代才得以解决。
第二、黄酒品种太多，各地特色明显，没有统一的标准，没有标准，就很难实现快速商业化。
第三、在白酒啤酒进入快消品行业时，黄酒因为标准和商业化进度问题，没能进入快消品渠道，这种落后的步调直接导致今后都很难在快消品行业立足。
第四、地域性太强，一个地方一种文化，只能这个地方做这种酒，换个地方就不行了，虽然可以说是特色文化，但对于发展却是致命的，特殊的地理环境、气候和水必然不可复制，对于快速扩张和传播很不利。
第五、文化属性不够强大，社交属性又被啤酒和白酒几乎完全取代，消费者口味也被二者培养起来并形成习惯。啤酒有球赛，白酒有聚会，洋酒有酒吧，红酒有情人节，黄酒有什么呢。
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黄酒与白酒对比：
虽然黄酒属于酿造酒，也是世界三大古酒之一。
历史：
黄酒比白酒历史长多了，蒸馏酒最早可以查询的史料是唐宋时期，而此时的酿造酒已经相当成熟，现在很多品牌白酒吹嘘的传承千年，说不定那个时候就黄酒的名字。
口感：
首先，白酒酒精度高，最高到70多度，黄酒一般都在20度左右，这种反差带来的感官刺激相当明显，白酒更迅速，对抗寒冷的效果更好，这点明显胜出，北方气候寒冷，这也是黄酒南胜北衰的最主要原因。
其次，黄酒分四种，甜、半甜、半干和干黄酒，前三种有甜味，后一种太干涩，整体的风味口感太敏感，饮用者的人群也会被细分。白酒反而注重香型而非口感，因为喝几口，酒精的刺激嘴里就麻了，口感反而不明显。
成本：
好的黄酒成本太高，也很难得，一个人固定的酒量，要达到喝得差不多的状态，所需要黄酒的量至少是白酒的三倍以上，而价格，相比于白酒却不是那么回事。可能消费者本身并不在乎这些，但作为商人，利益永远是最大化的。
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黄酒与红酒和葡萄酒的对比
二者都是农作物酿造酒，都含有丰富的氨基酸和营养物质，酒品特色、营养价值和经济成本方面分开来说可以算是平手，不相上下，但在文化认知方面，黄酒却占不到任何优势。红酒和葡萄酒都是国外引进，国人向来对舶来品高看一等，哪怕进入二十一世纪很多国产品牌已经可以和国际品牌抗衡的现在，很多国人面对国外品牌，不管三七二十一，进口的就是好的，听不懂的才是值钱的，黄酒因为常见，不稀罕。
黄酒与啤酒的对比
这个更不用说，在一些盛产啤酒的城市，啤酒的价格甚至跟矿泉水差不多，而啤酒因为特殊的工艺，口感清冽爽口也是黄酒没办法做到的，特别是夏季饮酒。
说完劣势，再来说说优势，白酒、啤酒、红酒和葡萄酒培养了人们饮酒长期的习惯固然不可改变，但跳出习惯的范畴，黄酒的劣势同样也是优势：
第一，口感适中，也更易入口；
第二，酒品特色多样，也可以满足各类挑剔的人群；
第三，酒性温和，养生不伤胃，老少皆宜，可以说是家庭聚餐的最佳选择。
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黄酒要想从角落里被人们记起，重现往日的辉煌，任重而道远。
现代社会，注重饮食和健康必将是一种趋势，而黄酒无疑是最具现价比的一种酒类。在日常商务宴请和朋友聚会中，野蛮劝酒的行为已经越来越少，健康、低度、营养、保健越来越深入人心，这个饮酒观的转变由沿海至内地，由大城市至小城市，缓慢但坚定。笔者相信，黄酒的养生价值也会逐渐被世人接受并成为习惯。
再者，国家政策也提出，文化产业未来将成为市场经济的支柱产业，作为植根中华灵魂的酒文化，黄酒作为中国历史最悠久的酒类，最能代表中国文化，在全国甚至全世界的复兴其实也就是中国文化的复兴。
世界人民都用日本电子产品的时候，日本的文化就影响了世界；全世界人民都开德国车的时候，德国的文化就影响了世界；全世界人民都看美国片的时候，美国的文化就改变着人们的观念；同理，全世界人民都喝黄酒的时候，中国梦就不再是一个梦了。当然，过程是缓慢的，我们在路上，穷我们一生可能都在路上，但路的前方相信一定是这样的。
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湖北庐陵王酒业，中国黄酒复兴者。
庐陵王酒厂坐落在房县城关镇，四面环山，风景秀丽，前往神农架的必经之路，离高速公路仅十分钟车程，交通十分便利。整个厂区建设以唐风建筑访古园林花园式修建，整体风格建造以庐陵王宫廷文化、社俗文化和酒文化来重点体现表达，是园内酒厂生产企业为数很少的建筑风格企业，自2016年7月投资以来，共接待来宾参观11万多人。公司经营宗旨为：依托庐陵王酒业为载体，综合开发庐陵王酒庄，庐陵王城、庐陵王府等系列项目，形成以工业化生产，集旅游观光为一体的综合项目实体。目前建设的庐陵王酒庄项目占地88.24亩。
房县黄酒是房县一个好产品，千百年来，房县黄酒虽然在本地家喻户晓。但是，由于黄酒的特点含有丰富的营养成分，同时也富含大量的生物菌群，所以，过去只有冬天老百姓才能作坊式生产、散装销售，而且质量标准和品质无法保障。房县黄酒，对于温度的要求极高，气温的变化会改变酒质和口感，品质的不稳定，影响消费者对产品的直观认识。传统房县黄酒，多以塑料桶为包装，其危害性极大。塑料桶的封存不仅影响黄酒中活性菌的保留，且塑料桶的食品安全也令人堪忧，长期使用塑料桶，分泌的有害物质会直接影响消费者健康。传统房县黄酒，多以家庭式小作坊酿造为主，酿造过程，无法监控，没有标准化的检测，其卫生、食用安全，都不可控。
为响应房县政府的号召：振兴黄酒产业。庐陵王酒业于2015年元月与房县政府签订发展黄酒合作的协议，公司花了两年时间，与北京微生物研究院合作，经过无数次试验，成功的采用了国际处理食品最安全的生物灭菌保鲜方法的反馈性抑制法，成功的将房县黄酒不能保鲜、不能运输、以及温度季节影响等因素全部解决。并研发了一系列的新产品，新包装，更符合当下消费者的审美和需求，品种丰富，设计新颖独特。将传统酿酒工艺，与现代科技完美融合，做到真正的企业化、标准化，走向市场化、走向全国。
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