傳統的生活飲茶文化，多以熱開水來沖泡，既可享受茶葉散發的優雅香味，品嚐茶湯中甘甜味醇的滋味。但隨著人們生活節奏的加快，一種顛覆傳統的飲茶方式出現了。
它就是冷泡茶，這種以冷水沖泡茶葉的方式，味道更香醇甘美，可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。
冷泡法與熱泡法
熱水泡茶，茶香瞬間四溢。這是基本的物理學原理，因為溫度越高，粒子的活動性越強，茶葉中的活性成分和內涵物也很快融進水裡。
而冷水泡茶，由於粒子的活動性差，短時間內是泡不出茶味和茶香。至少需要泡1～3小時後，茶湯才能泛出甘醇之感。冷泡法不僅可以完整釋出茶中菁華，且幾乎沒有泡熟泡壞泡出澀味之虞。
什麼茶葉適合採用冷泡法
並不是所有的茶都適合冷泡。一般來說，發酵時間越久，茶中的含磷量就相對越高，冷泡茶應儘量選擇含磷量較低的低發酵茶。比如說綠茶、白茶以及部分烏龍茶，而發酵程度較高的是紅茶、熟普等不適合冷水泡。
夏季飲用冷泡茶的好處
1、茶葉具有多種保健效果的活性成分，包括了兒茶素、咖啡鹼、茶色素、茶氨酸、茶多醣以及各種維生素、無機鹽等。其中茶多酚具有很好的抗氧化效果，但它卻害怕高溫用。
選擇冷水或者常溫水泡茶比用熱水沸水泡茶，不僅能泡出這些健康物質，而且還杜絕了茶葉中的有益元素遭沸水破壞的可能。
2、茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。
3、冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。
冷泡茶怎麼泡
1、將茶葉放入器皿，注入礦泉水，一般放置在冰箱2-5小時。其實，這個時間只是一個參考值。可自行調節。建議選購較好的茶葉，可以冷泡數次。
2、冷泡茶不需要太多的茶葉，原因很簡單，放太多茶味過濃。可根據你裝茶容器進行調節。
3、容器的選擇以有濾網設計為主，例如專業的冷泡瓶、法壓壺等。這些容器在瓶口有濾網設計，方便過濾茶葉，不必擔心茶葉進到嘴裡。
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