中國地理幅員遼闊，在幾千年的歷史變遷中，很多城市都產生了獨具魅力的特色小吃，蘭州當然也不例外，這些美食的產生，發展和傳承的軌跡和這片土地特殊的自然氣候息息相關。蘭州牛肉麵就是其中最有名的一道地方小吃，現在已經聞名全國，蘭州牛肉麵好吃離不開其勁道的麵條，美味的牛肉以及香甜的湯底。
悠久的歷史和環境沉澱
蘭州牛肉麵已經有200多年的歷史，蘭州這個城市聚集了多民族飲食文化，依託漢族的糧食，回族的麵食技藝以及藏族的犛牛肉，三個民族的交融，天造地設，共同孕育了這道美味獨特的蘭州牛肉麵。
當豐富的牛羊肉和充足的穀物相遇，當人們在飲食上釋放智慧的靈光，這一切，似乎註定了一次美妙的化學反應，而這次美妙的化學反應就誕生了今天的蘭州拉麵。
牛肉麵中的精髓——犛牛肉
犛牛，青藏高原的特產，是牛肉中的上品，純淨的環境造就了犛牛肉的純粹之美，沒有異味，肥瘦適中，既有嚼頭裡的清香，又可輕鬆咀嚼，所以蘭州牛肉麵有名和其使用的犛牛肉密不可分。
今日美食——蘭州牛肉麵
很多蘭州人說蘭州牛肉麵走出了蘭州就變味了，其實很多美食都依託於當地水源，文化，和食材才能烹飪出最地道的味道。但作為其他地區吃貨的我們肯定不能被這些“阻礙”而放棄對美食的追求，今天小編就蒐集了全網的經驗，打算在家給大家分享一下蘭州牛肉拉麵的做法，如果有不對的地方也歡迎評論區留言指出。趕緊一起學起來吧。
一、食材配料準備
食材：麵條，牛肉700g，牛骨，白蘿蔔片，蒜苗，香菜
配料：食鹽，辣椒油，花椒，八角，柑橘皮，枸杞，香葉，草果，小茴香，幹辣椒，白胡椒粉
二、烹飪方法步驟
1、牛肉焯水
將牛肉塊倒入鍋中，大火煮沸，然後撈出備用
2、製作湯底
將牛骨倒入鍋中，大火煮沸，然後把剛才焯水後的牛肉塊再倒入鍋中一起蒸煮，同時加入適量香葉和枸杞、一個草果、少許幹辣椒，適量小茴香、少許花椒，八角，柑橘皮、少許食鹽、一勺白胡椒粉
煮沸後加150g白蘿蔔片，然後轉小火燉煮1小時
3、煮麵條
換鍋煮水，加入250g麵條，煮熟撈出備用
牛肉切片
4、完成
將煮好的麵條上澆上燉好的湯底，放入牛肉片白蘿蔔，香菜，在加入少許辣椒油，蒜苗，一道美味香甜的蘭州牛肉麵就做好了。
溫馨小貼士：
1、麵條選擇生面或者拉麵口感較好
2、枸杞可以和蘿蔔一起加入，以免煮太爛
3、湯底的口味可以根據火候控制時間，可以再適度延長
4、要在湯底做好之後再煮麵條，保證麵條勁道
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