中国地理幅员辽阔，在几千年的历史变迁中，很多城市都产生了独具魅力的特色小吃，兰州当然也不例外，这些美食的产生，发展和传承的轨迹和这片土地特殊的自然气候息息相关。兰州牛肉面就是其中最有名的一道地方小吃，现在已经闻名全国，兰州牛肉面好吃离不开其劲道的面条，美味的牛肉以及香甜的汤底。
悠久的历史和环境沉淀
兰州牛肉面已经有200多年的历史，兰州这个城市聚集了多民族饮食文化，依托汉族的粮食，回族的面食技艺以及藏族的牦牛肉，三个民族的交融，天造地设，共同孕育了这道美味独特的兰州牛肉面。
当丰富的牛羊肉和充足的谷物相遇，当人们在饮食上释放智慧的灵光，这一切，似乎注定了一次美妙的化学反应，而这次美妙的化学反应就诞生了今天的兰州拉面。
牛肉面中的精髓——牦牛肉
牦牛，青藏高原的特产，是牛肉中的上品，纯净的环境造就了牦牛肉的纯粹之美，没有异味，肥瘦适中，既有嚼头里的清香，又可轻松咀嚼，所以兰州牛肉面有名和其使用的牦牛肉密不可分。
今日美食——兰州牛肉面
很多兰州人说兰州牛肉面走出了兰州就变味了，其实很多美食都依托于当地水源，文化，和食材才能烹饪出最地道的味道。但作为其他地区吃货的我们肯定不能被这些“阻碍”而放弃对美食的追求，今天小编就搜集了全网的经验，打算在家给大家分享一下兰州牛肉拉面的做法，如果有不对的地方也欢迎评论区留言指出。赶紧一起学起来吧。
一、食材配料准备
食材：面条，牛肉700g，牛骨，白萝卜片，蒜苗，香菜
配料：食盐，辣椒油，花椒，八角，柑橘皮，枸杞，香叶，草果，小茴香，干辣椒，白胡椒粉
二、烹饪方法步骤
1、牛肉焯水
将牛肉块倒入锅中，大火煮沸，然后捞出备用
2、制作汤底
将牛骨倒入锅中，大火煮沸，然后把刚才焯水后的牛肉块再倒入锅中一起蒸煮，同时加入适量香叶和枸杞、一个草果、少许干辣椒，适量小茴香、少许花椒，八角，柑橘皮、少许食盐、一勺白胡椒粉
煮沸后加150g白萝卜片，然后转小火炖煮1小时
3、煮面条
换锅煮水，加入250g面条，煮熟捞出备用
牛肉切片
4、完成
将煮好的面条上浇上炖好的汤底，放入牛肉片白萝卜，香菜，在加入少许辣椒油，蒜苗，一道美味香甜的兰州牛肉面就做好了。
温馨小贴士：
1、面条选择生面或者拉面口感较好
2、枸杞可以和萝卜一起加入，以免煮太烂
3、汤底的口味可以根据火候控制时间，可以再适度延长
4、要在汤底做好之后再煮面条，保证面条劲道
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