夏天都已经接近尾巴了，但是高温达的天气还迟迟未退减。出去外面一趟，铁定是全身湿漉漉的回来，那个大汗淋漓啊。这个时候我们缺的不是大鱼大肉，而是来一道清爽开胃的小菜。
今天就给大家推荐一道炝拌土豆丝，马铃著能供给人体大量个特殊保护作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性。
【炝拌土豆丝】
主食材：土豆1个
辅料：干辣椒6颗、花椒少许、蒜粒3颗、白米醋2汤匙、白糖1汤匙、蚝油半汤匙、酱油1汤匙、盐油适量
制作步骤：
1、 土豆去皮切丝，放入清水中清洗3遍，洗去土豆丝表层多余淀粉；
2、 蒜粒去皮洗净切末，干辣椒冲洗干净切粒，一并装入碟中待用；
3、 用白米醋2汤匙、白糖1汤匙、蚝油半汤匙、酱油1汤匙、盐适量充分拌匀调成酱汁待用；
4、 汤锅内加入适量清水，大火烧开下入土豆丝，焯烫1分钟后捞出过清水待用；
5、 将调好的酱汁浇在土豆丝上，并撒上干辣椒、蒜末；
6、 锅内加入适量油，烧热后倒入花椒粒煸香；
7、 花椒煸香后去除花椒粒，再将油均匀浇在土豆丝上，充分拌匀后装盘即可开动。
暖心小贴士：
1、土豆丝最好用切，而不要偷懒用擦板擦，那样做出来的土豆丝没有脆劲儿；
2、浸泡土豆丝的目的，一是防止氧化变色，二是可以去除一部分的淀粉，做出来口感更好。所以这一步尽量不要省略。
分享到:
閱讀更多 八桂流香 的文章
