第一步梭子蟹又被稱為“白蟹”，因為梭子蟹的頭胸甲呈現梭子形，所以就被稱為梭子蟹。梭子蟹體積肉多、肉質鮮美，具有很高的營養價值和經濟價值。梭子蟹和其他的蟹類一樣，具有很多種烹調方法，清蒸、油炸、香煎、清燉，各有各的風味。今天給大家介紹的是香蔥梭子蟹的做法，一起來圍觀吧~ 梭子蟹洗乾淨，把蟹切成四部分備用。
第二步澱粉和酥澱粉放入碗中，再倒入少量的水，調成醬糊狀。
第三步把蔥、蒜頭、姜切好備用。
第四步鍋中放油，把蟹放到鍋中，淋上調好的醬粉，將蟹煎黃翻面，再淋上醬糊即可。
第五步蟹煎制好後，放入蔥、薑絲、蒜絲翻炒幾下，再放白糖、醬油、料酒調味，加少量的水，上蓋燜1分鐘就好了。
第六步多翻炒幾下，撒上蔥花即可出鍋。 香蔥梭子蟹不僅擁有蟹的獨特味道，隱隱約約散發出的香蔥的味道也是十分醉人。這道菜比較適合口味重的人食用，若是口味比較清淡的人可以將梭子蟹清蒸，然後蘸上用醋和生抽、薑末調的汁就行。
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