酸辣風味蝦
食材:海蝦、洋蔥、姜、紅咖喱、韓國蒜蓉辣醬、番茄醬、鹽、糖
做法：
1．將沸水中放一點鹽，入海蝦大火煮開
2．至變紅色沸騰撈出
3．撈出瀝水放至不燙手時剪去蝦槍和蝦鬚
4．鍋中放適量油燒熱，入姜與洋蔥炒香
5．加入番茄醬，加入韓國蒜蓉辣醬，加入紅咖喱
6．炒出香氣炒勻後加入糖，加入適量水燒開
7．倒入收抬好的海蝦，快速翻炒收汁，直至湯汁完全收盡
酸辣木耳炒肉片
食材：豬肉、木耳、紅尖椒、澱粉、水、姜、鹽、生抽、糖、米醋、油
做法：
1．紅尖椒洗淨去籽切塊，薑切片
2．豬肉洗淨切片，加生抽、糖、油撈勻，醃製10分鐘
3．熱鍋下油，大火快炒肉片，僅熟剷出
4．另起鍋，下油，慢火爆香薑片，加紅椒塊、木耳、一點水翻炒
5．肉片回鍋，調入米醋、鹽、糖調味
酸辣藕絲
食材：藕、蔥、姜、蒜、小米椒、白醋、鹽、雞精
做法：
1．藕洗淨去皮，豎著切片再切絲
2．切好的藕絲放入滴入白醋的水浸泡（泡水可以去除藕絲澱粉，並使藕絲不會氧化發黑）
3．熱鍋冷油，油熱入蔥薑蒜爆鍋
4．入藕絲翻炒斷生
酸辣黃瓜
食材：黃瓜、精鹽、白醋、花椒油、剁椒
做法：
1．黃瓜洗淨用刀從中間剖開，切成約10公分的長條
2．把切好的黃瓜條碼到乾淨的容器裡，灑上少許精鹽
3．倒入兩湯匙白醋或者陳醋拌勻，醃漬30分鐘
4．半小時後倒出醃出的水分
5．調入適量的花椒油，沒有花椒油可以用植物油把花椒爆香，撈出花椒後把油晾涼後再用
6．挖入兩湯匙剁椒或者油潑辣椒，澆在黃瓜條上即可
酸辣海帶絲
食材：海帶絲、辣椒、蒜、醋、鹽、味精
做法：
1．海帶絲用清洗泡下，然後洗掉上面的黏液酸辣
2．切成長段備用
3．鍋裡有燒熱後，加入蒜爆香
4．接著加入辣椒段炸一下
5．再倒入海帶絲翻炒
6．加一點水稍微煮下
7．水收幹了，加入調料，鹽，味精
8．最後加適量的醋，翻炒均勻就可以了
酸辣粉
食材：紅薯粉、香菜、青菜、蔥、花生、芝麻、姜、蒜、高湯料包、辣椒粉、花椒
做法：
1．紅薯粉泡軟備用，花生米炸酥炸脆，蔥薑蒜切末備用
2．辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2：1做成料粉
3．鍋中倒油，小火煸炒料粉，炒香後倒入蔥薑蒜炒香
4．加入開水後加入高湯料包（最好是用調好高湯最好）
5．加入生抽20g，醋大約50g，酸度可以嘗一下自己掌握
6．再加點白糖調和口味，出鍋撒適量胡椒粉即可，酸辣湯就做好了
7．開水焯燙青菜，水開後紅薯粉燙上50秒左右即可
8．紅薯粉墊點，澆上酸辣湯，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可
酸辣涼麵
食材：麵條、培根、雞蛋、黃瓜、番茄醬、醬油、白糖、醋、鹽、蒜末、小米辣椒、蔥花、辣椒
做法：
1．黃瓜切絲、小米辣椒切小小粒，蒜切小粒備好
2．雞蛋放鍋中煮熟，剝殼，把培根放蒸鍋蒸熟
3．鍋中燒開水，放入麵條，水開後加入涼水繼續煮，將麵條煮熟
4．煮熟麵條撈出，放入涼開水中，讓麵條完全冷卻後撈出盛較深的盤中
5．涼開水、醬油、番茄醬、白糖、鹽、醋、辣椒油調成汁
6．將蒸好的培根切小條，煮好的雞蛋切小塊擺在麵條上，加入黃瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上蔥花，倒入調好的酸辣汁即可
酸辣土豆片
食材：土豆、蔥、鹽、白糖、醬油、香醋、麻油、蒜頭、幹辣椒、花椒粉、姜、蒜粉
做法：
1．土豆洗淨，切成2m左右厚的薄片
2．燒開一鍋水，將土豆片焯到剛熟後撈出瀝乾備用
3．用一勺醬油，一勺半醋，一小勺鹽，一小勺糖、適量花椒粉、蔥薑蒜粉攪拌調成醬汁
4．蔥、蒜切沬，幹辣椒切小段
5．鍋裡放一點麻油，燒熱後放入蒜蓉、幹辣椒爆香
6．倒入調好的鑿汁，嬈嬈熱後放入土豆片
7．開大火一邊翻炒一邊收汁，待汁濃稠至快收干時撒入蔥花就可以關出鍋了
酸辣肥牛金針菇
食材：金針菇、肥牛片、青尖椒、小米椒、姜、蒜、辣椒醬、陳醋、料酒、魚露、鹽、白胡椒粉、高湯
做法：
1．金針菇沖洗乾淨，放入開水鍋中汆燙後撈起，平鋪在碟裡備用
2．銅裡熱油，爆爆香切好的配料（青尖椒、小米椒根、姜、蒜）
3．加入辣椒醬，翻炒出香辣味
4．倒入高湯，再調入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉，大火煮開
5．將銱裡的配料渣取出不用；（這樣就方便煮熟後，大口大口地吃肉了）
6．鍋中留有煮好的酸辣湯，放入肥牛片煮至變色，即可撈出；（千萬別煮久了，肉就老了哈）
7．最後，將煮好的肥牛片倒在金針菇上，就完成了
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