一場秋雨一點涼，秋天說來就來了毫無防備。瑟瑟秋風中最想吃點什麼？巧克力，還是巧克力！做一小份巧克力蛋糕跟家人一起分享，沒人一小塊，熱量無壓力，口感炒雞棒，說的就是今天這款啦！
堅果巧克力蛋糕
配料
（模具：10cm*10cm正方形吐司盒墊油紙）
蛋糕部分：
黃油
90g
細砂糖A
20g
雞蛋
2個
低筋麵粉
80g
可可粉
10g
細砂糖B
50g
泡打粉
4g
70%黑巧克力
20g
抹面部分：
淡奶油
50g
70%黑巧克力
100g
核桃（或開心果）
20g
裝飾部分：
淡奶油A
50g
細砂糖A
5g
可可粉
5g
淡奶油B
50g
細砂糖B
5g
（小貼士：如果沒有正方形吐司盒，可以把配料用量全部乘以1.5，然後替換成21*9cm長方形磅蛋糕模具，相應烘烤時間改為40-45分鐘）
步驟
巧克力蛋糕部分：
①模具內壁抹油沾上烤紙，黑巧克力切碎
②黃油室溫軟化，加細砂糖A用電動打蛋器攪打至顏色發白、呈羽毛狀
③加入蛋黃用電動打蛋器繼續攪勻（每次加一個，攪打均勻再加下一個）
④麵粉、可可粉、泡打粉混合均勻後過篩，加入黃油中，刮刀翻拌均勻
⑤蛋白分3次加入細砂糖B，用電動打蛋器攪打至溼性發泡，提起打蛋頭呈大彎鉤狀態
⑥1/3的蛋白加入黃油麵糊中用刮刀攪勻，剩下2/3倒入後翻拌均勻
⑦把麵糊的一半倒入正方形不沾吐司盒內，鋪上巧克力碎，再倒入另一半抹平
⑧180度烤35分鐘左右取出，倒扣脫模晾涼
抹面和裝飾：
①核桃用刀小心切碎
②黑巧克力坐在熱水蒸汽中隔水融化成液體
③淡奶油攪打到有紋路之後加入融化的巧克力，用刮刀攪拌均勻
④核桃碎倒入巧克力中輕輕攪勻
⑤乾果巧克力奶油倒在蛋糕上抹勻各個面
⑥放冰箱冷藏1個小時左右，用裝飾中材料中的淡奶油AB分別和細砂糖AB打到紋路穩定的狀態，其中一份加可可粉拌勻
⑦然後用兩種奶油來裝飾蛋糕表面
悠長的巧克力蛋糕
配一口香濃的香榧乳
當可可遇上香榧
當經典遇上傳統
碰撞出最好的口感
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