作者｜营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
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上次，我给钱之娅童鞋煮了藜麦小米生菜粥当早餐，看到冰箱刚好还剩下一点三文鱼和鸡蛋，所以给她炒了一份三文鱼滑蛋，没想到出乎意料的好吃。
平时给女儿清蒸三文鱼，有点腥，她都不太爱吃。
这次我特别用了葱姜水帮三文鱼祛腥，还在鸡蛋中加了牛奶。软香的鸡蛋包裹着细嫩的三文鱼丁，不仅没了腥味，还夹杂着淡淡的奶香味，而且让鸡蛋和鱼丁变得更加的软香滑嫩。即使怕腥、不爱吃鱼的宝宝也会特别爱吃。
这份三文鱼滑蛋的营养价值也很高，因为三文鱼、鸡蛋和牛奶都富含优质蛋白质，同时鸡蛋含有卵磷脂、胆碱等营养素，和三文鱼富含的DHA一样，都有利于婴幼儿的大脑发育。
如果经常给宝宝吃这种高蛋白、双重补脑食谱，能让宝宝越吃越健康，越吃越聪明！偷偷告诉你，如果提前准备好食材，只要三分钟就能炒好一大盘，对于赶时间的妈妈来说，真的是一道易上手的营养快手菜哟！
`❖ 三文鱼滑蛋 ❖
营养分析
①高蛋白：三文鱼、鸡蛋和牛奶都富含优质蛋白质，吸收率高，含量也高；
②益智补脑：鸡蛋富含卵磷脂、胆碱，三文鱼富含DHA，能促进宝宝的大脑发育~
烹饪指南
参考月龄：9M+；
烹饪方式：炒
食用推荐：搭配米粥、面条、米饭都可以~
食材建议：优先推荐质检合适，重金属没有超标的三文鱼；
储存方式：新鲜食用~
注意事项： ①对本文食材过敏者，慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
1、将三文鱼先用葱姜水浸泡15分钟祛腥；PS：将葱段+姜丝+清水一起浸泡就可以了；天热记得放冰箱浸泡~或者用柠檬汁祛腥也可以；
2、 将浸泡祛腥后的三文鱼用厨房纸擦干水分，再切成碎鱼丁；PS：根据宝宝的咀嚼能力，决定碎鱼丁的大小，咀嚼能力弱的尽量切碎一点；
3、三文鱼丁加入一两勺淀粉，加上少量葱姜水搅拌至粘稠状，腌制小会；PS：红薯或土豆或小麦淀粉都可以~用来嫩肉的；1岁以上对口味挑剔的宝宝，可用少量低钠生抽来腌制鱼丁；
4、取两个鸡蛋液；
PS：大个鸡蛋取2个，小个鸡蛋可放3个；
5、在鸡蛋液中加入适量的牛奶，用打蛋器搅打均匀；PS：1岁内用配方奶，1岁以上用纯牛奶或配方奶，奶量是鸡蛋液的三分之一，比如100g的鸡蛋液，取30克的奶量；加牛奶能缓解蛋腥味，同时能让鸡蛋更滑嫩，更营养；
6、中火热锅，洒适量的食用油，将腌制好的三文鱼丁放入锅中翻炒至七成熟；PS：优先推荐不粘锅，炒到三文鱼丁有一部分变熟变色即可；
7、将牛奶鸡蛋液倒入锅中，平铺锅底；
8、调成中小火，慢慢煎至半凝固状；PS：一定要调成小火，不然容易煎焦，大约煎到有一半的鸡蛋液呈凝固状就可以了；
9、用铲子将半凝固的鸡蛋饼戳成小块状，一边碾碎一边翻炒，炒至鸡蛋全熟；
10、香软滑嫩的三文鱼滑蛋出炉了！
三文鱼滑蛋
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
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