涼粉是夏日常常食用的食材，吃起來非常爽快，通常的製作的方法是直接加入調料後直接食用，今天介紹的這種製作方法比較特別，類似與炒制和燜煮的製作方法，吃起來食材更多，口感也更加豐富，大家不如嘗試一下吧！
大街上不難買到涼粉，但是安全問題卻是令人擔心的，今天也不妨教大家學習如何製作涼粉。將米粉和水按照1：6的比例調為米粉水，在鍋中煮一些清水，緩慢倒入調製好的米粉水，攪拌均勻後轉中火繼續煮5分鐘左右，這個時候粉漿變得透明，這個時候就可以關火了，煮好以後，倒入刷好油的大盤中晾涼，這個凝固過程大約3到4個小時，晾涼後切好即可食用。
接下來就讓我們正式學習這道菜的做法吧！
食材：涼粉300g，豬肉50g，胡蘿蔔100g，韭菜100g，黃豆芽100g，
調味料：玉米油10ml，鹽5g，五香粉8g，蠔油一勺，
步驟：
1.將涼粉切為條狀，放置備用，建議選用米粉，米粉的口感柔軟更加適合製作，豌豆涼粉口感比較更加有嚼勁，如果更加喜歡有嚼勁的可以選用。如果是現成買來的通常為片狀可以直接分開切為條狀，自己製作的建議用盤子來定模，這樣更加容易切為條狀。
2.將胡蘿蔔，黃豆芽和韭菜洗淨，並且為絲狀放置備用。同樣將豬肉洗淨後，切為條狀放置備用。
3.將玉米油倒入鍋中，待鍋熱後先放入肉絲，肉絲半熟後放入胡蘿蔔，黃豆芽和韭菜繼續翻炒，再放入蠔油繼續翻炒均勻。
4.在鍋中倒入清水，可以剛好沒過食材即可，緊接著加入涼粉，加入鹽和五香粉，翻炒一下讓調料均勻的散開，接著所有食材一同燜煮10分鐘即可出鍋食用，如果喜歡更加柔軟的口感可以繼續煮一會。
這種方法制作的涼粉口感會更加柔軟，是真正的入口即化，伴有鮮爽的湯汁，可以激發夏日消退的食慾，而且所選用的食材非常豐富，即使是在中午作為主食也完全沒用問題，葷素搭配，營養均衡可以為下午提供足夠的能量。
這道菜不僅夏日可以食用，即使是在冬日食用也可以讓身體暖洋洋的。夏季吃涼粉消暑解渴，冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。如果選用綠豆澱粉製作有減少蛋白分解，從而保護腎臟的作用，而豌豆澱粉製作的涼粉有促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用，所以涼粉是一道不可多得的健康食品。
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