主輔料：豬肉300克、高湯200克、鹽適量、料酒適量、生抽一小勺
麵皮：麵粉200克、清水100克、鹽一小勺
做法：
1、豬肉一小塊，最好選用帶肥帶瘦，沒有筋膜的那種，去皮切小塊備用
2、放入料理機內打成肉末，加適量料酒，鹽，生抽
3、另外準備高湯一碗，打餡的時候分次加入
4、餡料打好以後如果覺得有點稀，最好放進冰箱冷藏一個晚上再用，這樣會好包很多
5、麵粉跟水，鹽一起和成光滑的麵糰，蓋好蓋子醒發30分鐘以上，期間揉麵幾次
6、面醒好以後分割成小塊
7、用擀麵杖擀成薄圓片
8、在麵皮裡放入儘量多的餡料，中間沉下，四邊提起
9、往一個方向捏褶18至24個，最後收口
10、蒸鍋燒熱，水開以後放入，大火足汽蒸8到10分鐘即可關火。
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