吃不到熱乾麵湯包烤肉串土豆腰花筋子生蠔扇貝鮑魚仔小龍蝦...... 的第29天，想它。
疫情爆發，武漢的吃貨們饞了嘴，武漢餐飲行業首當其衝步入至暗時刻。
春節前一段時間，曾經讓武漢三鎮市民驅車前來排隊的羅氏熱幹牛肉麵營業額直接下降四成，封城後收入為零，60家店鋪面臨高額房租；近百年的老字號四季美湯包無收入，他們還捐了100萬元的物資；武漢臥虎藏龍的長毛騎行客燒烤面臨拆遷和無法開業的雙重壓力；16年老海鮮品牌海陸空提前關停店面，房租、員工、線上籌備等問題日漸焦灼。
我們採訪了武漢這四家餐飲新老字號的品牌創始人，疫情防控已經進入第二階段，我們看到了他們的無奈，也看到了他們在咬牙堅持。因為他們覺得，
武漢的美食，是跟這座城市緊密相依的。No.1
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玫瑰街上這家名聲在外的羅氏熱幹牛肉麵館，經常讓不少人開車數公里前來。老闆是一位90後年輕小夥，名叫羅思偲。
5年前，羅思偲帶領他的漢陽玫瑰街羅氏熱乾麵團隊，“爆冷”獲得第二屆武漢熱乾麵大賽第一名。
△羅氏熱幹牛肉麵創始人 羅思偲
近幾年，羅氏熱乾麵在武漢人心中的地位越來越不可小覷。
眼看事業逐漸起步，成了家、有了兒子的羅思偲壓力和動力並存。不料一場突如其來的疫情將計劃全部打亂，一直不能復工成了“羅氏”最大的困難。
“沒有收入，房貸和日常運營的費用一分錢都不能少，員工也滯留的沒有回家。我們現在有60家店鋪，每天一睜眼就是鉅額的開支，現在只能硬抗。”
羅思偲回憶起農曆二十九那天：“早晨7點的店裡本應該是車水馬龍的景象，但到了9點，店裡也只有寥寥幾人，沒人排隊，大家也沒有平時熱鬧，買了就走，都比較緊張。當天營業額下降了四成，比任何一天生意都要差。”
疫情發生以後，羅思偲每天都會收到來自全國四面八方的關心及問候。
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“也有一些老顧客詢問什麼時候開業，都特別想從家裡出來，心態十分不好。”羅思偲想開導一下他們的情緒，還專門在家錄製了一段視頻，親自教大家做熱乾麵，他笑著說：“熱乾麵現在屬於抵抗疫情的精神食糧。”
△武漢熱乾麵冠軍親自教學，3分鐘get精髓
待疫情結束後，羅思偲說會配合顧客的消費習慣做一定調整。
同時也想對他們家的忠實吃貨們說：“大家一定要保持良好的心態，我們一定能贏！疫情雖然奪走了我們很多，但是它給了我們前所未有的時間和家人相處，好好珍惜這一次時光。武漢加油加油加油！ ”
“疫情結束後，'羅氏'還會繼續做下去吧？”
“一定要做下去啊，不管再難我都會堅持。”
△羅思偲和他的兒子。為了消除家人的負面情緒，羅思偲一家人每天晚上跳健身操，提高抵抗力，自我調節。
No.2
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提起湯包，武漢人保準異口同聲地指向百年老字號四季美。皮薄肉醇、湯汁鮮香，油而不膩，食之可口，對身處疫情中的武漢人來說，四季美湯包是藏在味蕾深處的記憶之一。
張德雋是武漢四季美飲食責任有限公司的總經理，一場突如其來的肺炎疫情，讓武漢不少餐飲企業受到衝擊，自身難保，他卻帶領著團隊一直“逆行”在抗疫路上。
1月26日，張德雋在得知火神山醫院工地和很多醫院的飯食問題需要援助後，他和留守武漢主動“請戰”的12名員工就加入了抗疫一線的戰鬥，無償為火神山醫院建築工地和武漢數家醫院提供湯包、燒麥。
“最開始是給火神山工地送包子，當發現建設者激增，工地原有的後勤保障很艱難的情況下，我們又迅速派出骨幹全力增援。在不計報酬的情況下，我們留漢人員十分鐘不到就報名了三十多人，真的讓我瞬間淚目。”張德雋說。
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火神山醫院的建設24小時不停工，為了讓工人師傅們吃上一口熱乎的包子，員工們原本計劃著分成三組，每天三班倒。
然而，真到了現場，每個人似乎都不受控制地同步至“火神山”節奏——顧不上休息。“
他們每人每天最低工作時長也得有18個小時，做完宵夜常常已是晚上12點，而凌晨3點又要起來做早飯。”
從1月30日開始到2月2日共4天的時間裡，四季美為建設者們免費供應了5萬個湯包。
除了快速應援火神山醫院供餐的12人“突擊隊”，四季美其他留守的員工也在以每天連續工作八九個小時的滿負荷忙碌著，正因如此，包括武漢協和醫院在內的10家醫院的醫護工作者們，才得以吃上可口的燒麥、包子。
不僅如此，四季美援助的物資已超過100萬元，張德雋甚至將自家房子掛到網上售賣，準備打一場持久戰。
“作為一個武漢人，我深愛這座城，這些都只是我們應該做的。”張德雋說。
談及疫情期間面臨最大的困難，他沉默了一會兒，說：“封城期間，損失不是個小數目，還有滯留在武漢宿舍的員工生活問題，給員工發工資等，這些都挺艱難。”
“好在昨天我們也開始了社區團購，目前正在慢慢‘回血’中。”
疫情結束之後，期待大家再次相聚在四季美。“到時候，我們會多鋪設一些社區門店，讓想念四季美的市民們不出遠門，在家門口就能吃到鮮嫩多汁熱乎乎的湯包。”
No.3
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去年上了《人生一串》 第二季，藏匿於武漢燒烤江湖中的“長毛騎行客燒烤”，從最初在二橋下襬攤賣烤串開始，到搬到鐵四院學校門口，一做就是20多年。
從紡織機械廠下崗之後，兩口子為了賺錢養家，四處“流浪”。外人可能不大理解，但是老熟客認準口味，搬到哪兒都買賬。
作為一個小本經營的個體戶，疫情發生以來，程小芬的心情從無所謂，到現在的焦慮不安。
“對於我們來說最大的問題是何時能開業，開業後人員會不會流失。不開門做生意，就等於沒有資金來源，從疫情發生到現在已經第二個14天了，我們將面臨房貸未還清、家庭開銷的一切。”
去年營業的最後一天，長毛騎行客燒烤的老顧客們都來了，大家還一起合了影，他們還說：“等開年來了，開門第一天大家都要再次來吃。”
△長毛騎行客燒烤的老顧客們與老闆合影
第二個14天開始，好吃佬們就再也憋不住了，一個又一個地問：“什麼時候能開門啊，要不賣點串好的生肉串回去自己烤也可以啊。”
替廣大吃貨粉絲們問了老闆疫情結束後他們的計劃，程小芬回答道：“目前長毛騎行客鐵四院的店子正面臨著拆遷，疫情結束後如果真的要拆遷了，那麼我們就要搬到紡機路徐東朗苑25號，如果暫時不拆，就是兩家店一起開張。”
“在過去的幾十年裡，因為有大家的支持，才有了小店的現在，以後的日子裡也請繼續信任與支持，也歡迎向我們提出建議和批評。”長毛騎行客燒烤的老闆藉此機會對大家說。
No.4
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臨近春節假期，他們比以往提早了兩天停運，這個16年老牌海鮮店海陸空也沒能逃過疫情的影響。
員工是否能夠如期復工，房租是否能夠有政策來減免，政府有沒有相關企業扶持政策......這些都成了海陸空目前所面臨的最大問題。
這段時間，他們發了一條朋友圈，瞬間收到很多海陸空粉絲的疑問：“什麼時候能開業呀？我太欠海鮮了......”
海陸空總經理陳繼雄說：“最近不管是在群裡還是各種媒體上，都能看到大家對武漢美食的惦記，海陸空的吃貨們每天都盼望著疫情結束，再來大搓一頓。”
對此他也想盡全力滿足這些喜愛他們的吃貨朋友們：“疫情結束以後，我們還是得要調整整個結構，可能會把我們的產品做成無接觸模式送到我們的顧客手上。”
我們相信，
明媚的陽光終會照亮這片土地，
櫻花會再次盛開，
大街小巷再次人聲鼎沸，
人們會摘下口罩，去自己想去的地方，
吃想吃的美食。
來源得意生活 侵刪
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