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招待素食主义者很头疼，送你7道硬菜绝对实用，用料少做法简单 【麻婆豆腐】
用料：豆腐,油,盐,麻辣酱,花椒,干辣椒做法：豆腐切小块。把切好的豆腐放入热水中焯一分钟捞出沥干。锅中做油油六成热，放入花椒干辣椒煸出香味儿。放入麻辣酱翻炒。倒入豆腐翻炒。向豆腐中加入适量的清水，直到清水煮沸。加入盐翻炒均匀，大火收汁即可。
【松仁玉米】用料：松仁,玉米,油,盐,淀粉,水做法：玉米洗干净，剥下装盘。锅里水烧开，把玉米粒隔水蒸10分钟左右。准备好松仁。准备一个碗，加入一小勺淀粉，加入两勺清水拌匀兑成水淀粉。锅里放油烧开转小火，慢慢将松仁炒香，待松仁变微黄色，过程也就在一分钟左右。把蒸好的玉米粒丢到锅里和松仁一起翻炒半分钟左右，并加入一点点盐。最后把调好的淀粉汁倒入锅中一起翻炒，待淀粉汁稍微凝固即可。
【青椒炒香干】
用料：香干,青椒,红辣椒,油,盐,生抽,胡椒粉,白糖,味精,蒜做法：青椒、红辣椒、香干、蒜洗净。青椒、红辣椒切丝，香干切粗条、蒜切片。锅里水烧开，放入香干焯水2分钟。捞出控干水。锅里放油烧热，加入蒜片爆香。倒入青椒丝、红辣椒丝炒至七八分熟。倒进香干翻炒。加入生抽、胡椒粉、白糖炒均匀。加盐、味精调味炒匀。盛入盘、即食。
【莴笋炒鸡蛋】
用料：莴笋,鸡蛋,红椒,小葱,油,盐,鸡精,清水做法：莴笋洗净后切丝备用。红椒洗净后切丝备用。鸡蛋打散。油锅内放入适量油，油热后加入鸡蛋炒匀，盛出备用。锅内留少许油，放入莴笋丝，红椒丝，翻炒片刻。最后放入鸡蛋，加少许清水，盐，鸡精一起翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
【葱油爽脆南瓜】
用料：南瓜,葱,盐,味极鲜做法：南瓜去皮馕切片洗净备用。葱切段备用。锅中放入适量油倒入葱爆香。倒入南瓜翻炒片刻。加入适量味极鲜翻炒。加入少量盐调味。出锅前加入鸡精和葱调味。炒好后装入盘中就可以啦。
【地三鲜】
用料：茄子,土豆,大蒜,辣椒,玉米油,盐,生抽,蚝油,花椒粉做法：蔬菜洗净。茄子，土豆和辣椒都切成滚刀块，大蒜切片。锅内放油烧至五成热，放入土豆块炸制。当土豆块表面鼓胀起来，并漂浮在油面上，呈金黄色就炸熟了。捞出沥干油分。油再烧热，放入茄子块炸制。炸金黄色后捞出沥干油分。锅内留底油，放入蒜片爆香。将三种蔬菜放入煸炒片刻。放入调料调味。翻炒均匀即可出锅。
【拔丝地瓜】
用料：地瓜,白糖,水,油做法：地瓜一个。去皮，切成块。锅里放油，油温五成热放入地瓜块。炸制金黄色捞出。锅中放油少许（几克就可以）放糖。加水，不停搅拌，开始起大泡。搅拌到变褐色小泡，用铲子挑起糖有粘稠状时，放入地瓜， 离火翻炒。装盘。
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