用料
- 鱼 3条
- 葱 1根
- 麻椒 1小把
- 蒜 1头
- 生抽 适量
- 八角 4颗
- 醋 适量
- 辣椒 适量
- 姜 4片
- 酱油 适量
- 白酒 适量
- 盐 适量
做法步骤
1、收拾干净鱼身 冲洗 一定要把鱼肚里面的黑膜去除干净
2、鱼身上划几刀抹上少许盐腌下
3、葱姜蒜备好
4、料汁 白酒 生抽 辣椒 麻椒 八角 醋 放到一个碗里备用
5、鱼身上抹上一层面粉 一层鸡蛋 烧热锅
6、下油锅煎一下 （额 有点破皮了）煎到两面金黄 如果油放的多就舀出去一些
7、把刚才我们配好的调料全部放进去 盖上锅盖稍焖30秒左右 让其去腥提味 很关键
8、随后加水没过鱼身 放盐 大火烧开 小火慢炖 时间长点好吃入味 我们大概是大铁锅炖了不到2个小时 麻辣鲜香的味道
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