它是“永济牛肉饺子”馆，一个村的的人能独立了，就带上家什，招几个人，就到全国各地开“永济牛肉饺子”馆。
来看看它的来历。
永济牛肉饺子的特点：
永济牛肉饺子是山西省运城市永济市的特产。永济牛肉饺子皮薄馅嫩，久煮不烂，味道奇绝，食之香而不腻，既可当主食，又可做下酒菜，因而有“吃饺子喝酒，越喝越有”的说法。永济牛肉饺子的奇特之处就在于用料和拌馅，其配方目前在国内可以堪称一绝，无可比拟。
永济牛肉饺子的传说：
永济牛肉饺子是山西永济的一种民间小吃，相传距今有100多年的历史。由于当地回民较多，喜食牛肉。为了传统和正宗，他们常常采用自己养牛，自己宰杀，或到处卖或自己食用。晋南人喜食饺子，慢慢地当地回民就喜欢用精纯的牛肉做馅，制作牛肉饺子。由于选料科学，用亲自熬制牛骨头汤伴馅，使牛肉饺子吃起来鲜、香、嫩、滑，回味无穷。
永济牛肉饺子的做法：
1、先做牛肉汤，用老母鸡，牛骨洗净焯水后，放入锅内加没过牛骨的水，加香辛料，鸡精，料酒，胡椒粉。火开后小火煮4小时。
2、做馅，要精制后腿肉和牛腩，剔除筋粘摸等，用刀剁碎，加入花椒油，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，香辛料粉，最后加入高汤拌匀。包时再加入香油葱。
3、和面，水里加盐成盐水，倒入高筋面粉中，和匀，.分别间隔揉三次，最后静醒一个小时，就可以分剂擀皮包了。
4、煮饺子，开水下锅，盖盖水开后点两次水，最后再开后点一次水开了就熟了。
永济牛肉饺子的吃法：
永济饺子泡着吃。永济食品（其实是晋南食品）有不少是汤食的形式，就象我们晋中这一带的汤面，这是个饮食习惯。所以永济的饺子也是用汤泡着吃的，是真正意义上的水饺。
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