用老面肥做发面引子做包子皮有上千年的历史，哪种味道已经深深的刻在人们的脑海中，它是一种记忆，只要说是吃包子，脑子快速计算后瞬间推出老面肥做引子做出包子的哪种味道，这就是说现代科学的东西在某些方面并不能复制千年的味道。
哪时的人们是处在农耕时代或计划经济时代，总体而言个人闲暇时间比较多，做发面包子四五个小时乃至七八个小时都无所谓，反总家里有奶奶妈妈是专职厨师，时间有的是，我们下地回来或下班回来吃就是了。又说当时的包子铺吧，想快些，也没有办法，只能提前准备，或多次接面，而达到其快的目的，但技术难度相当大。
现在人们的时间贵如油，不可能在家用四五个小时做包子，包子铺来人吃饭也不可能等半个小时，就别说四五个小时了。那么有没有一种既有老面的味道又能快速做好呢。答案是肯定的，包子学院经两年多的研发，找出了方法。哪么怎么做呢，在家做包子铺都可用的方法。请你点赞关注就能心神领会。
1、温水加酵母加醪糟汁，再加少许面粉用打蛋器搅匀。
2、成上述状。
3、放发酵箱发酵。
4、发酵好的面水倒在面粉中和揉匀，放在发酵箱发酵两倍大，排气后就后制做包子。
5、包子成型后放在发酵箱二发，好后，上锅大气蒸12分左右。
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