天熱就不太願意做麻煩的菜，特別是上班日，隨便做點能吃就行。所以大部分晚餐時間，吃麵的頻率變多了。
薑汁香菇炒麵
食材：
培根 10片、香菇(幹) 10朵、麵條（生） 300克、綠豆芽 100克、蔥 1小段、姜 1小塊、蒜 2瓣、醬油 2湯匙、蠔油 2湯匙、米醋 2湯匙、香油 2茶匙、黃酒 2湯匙、色拉油 適量
步驟：
1、幹香菇用溫水泡發，洗淨，切成絲備用
2、培根切成條狀備用
3、綠豆芽洗淨備用
4、蔥姜切絲，蒜切末備用
5、醬汁的調料混合均勻備用
6、做一鍋水，將麵條下入，煮1分鐘撈出，放入冰水中浸泡
7、鍋燒熱後放入少量色拉油，放入培根翻炒，煸出培根的油
8、放入蔥、姜、蒜炒出香味
9、放入香菇絲和豆芽翻炒片刻
10、將麵條瀝水放入鍋中
11、倒入醬汁翻炒均勻即可
家常醬油炒麵
食材：
麵條 | 120g 胡蘿蔔 | 20g 牛心菜 | 20g 香菇 | 3朵
鹽 | 0.5小勺 醬油 | 2小勺 糖 | 0.5小勺 植物油 | 1湯勺
步驟：
1. 麵條煮至7-8成熟，撈出，過涼開水。
2. 鍋裡燒熱，倒入適量植物油燒熱。將胡蘿蔔絲，牛心菜絲，香菇絲放入鍋裡翻炒。
3. 蔬菜變色後，放入麵條翻炒。調入適量醬油，糖，鹽。用筷子撥炒，食材熟了之後關火。
4. 起鍋，上桌咯。
廣式豉油皇炒麵
食材：
拉麵300克、豬肉200克、洋蔥半個、小蔥4根、植物油適量、五香粉適量、玉米澱粉1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺
步驟：
1、洋蔥洗淨切成絲
2、小蔥洗淨，切成5cm長的段
3、製作炒麵料，混合攪拌至白糖溶化
4、肉切成絲，用醃肉料醃製15分鐘
5、醃肉的時間開始煮麵，水開後將面放入煮2分鐘
6、撈出瀝乾，過冷河後瀝乾待用
7、鍋中倒入適量的植物油，油熱後，先下肉絲翻炒，表面變色後，再下洋蔥絲，洋蔥略微軟身時，倒入麵條
8、跟著倒入炒麵料，迅速翻炒均勻，可用筷子進行輔助翻炒
9、上色均勻後，下蔥段，再翻炒半分鐘即可
雜蔬炒麵
食材：
麵條250g、火腿一根 胡蘿蔔一根、雞蛋2個、香蔥
醬油20g、蠔油15g、清水20g
步驟：
取一個湯鍋，鍋內放入適量清水燒開
水開後放入麵條，煮至麵條8分熟的樣子
撈出來後放入涼水沖涼
涼透的麵條再放入一個瀝水盆瀝水分，並加少許植物油拌勻防沾
醬汁的所有材料混合備用
雞蛋打散，胡蘿蔔切絲，火腿切片，香蔥切小段
冷鍋熱油，先把雞蛋稍微炒炒，然後放入胡蘿蔔和火腿腸，繼續煸炒
然後放入麵條
迅速倒入之前調好醬汁，翻炒均勻
翻炒均勻的麵條撒入香蔥即可
香辣炒麵
食材：
麵條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、幹辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、澱粉2茶匙
步驟：
1、洋蔥、青辣椒洗淨切絲備用
2、豬肉洗淨切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油
4、另起鍋燒水下麵條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝乾，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將幹辣椒剪碎放入煸香
6、下麵條，翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、麵條翻炒均勻，剪入蔥花，關火
少油條條分明的炒麵
主料：
麵條韭菜豆芽胡蘿蔔香菇茭白杏鮑菇蠔油醬油酒鹽
步驟：
鍋裡下水燒開後下麵條煮，注意麵條煮到七分熟即可！千萬別煮過了，就是用筷子將麵條夾斷後裡面還是白心的狀態！
麵條出鍋後用電風扇迅速降溫，注意直接降溫，不要將麵條過冷水降溫哦，不過冷水，不過冷水，直接降溫，此時麵條會變成一團，沒有關係的！繼續用筷子抖動麵條至完全降溫！
將麵條放入碗中加入蠔油，醬油，酒，一點點油拌勻！此時可以直接適當鹹一點點，這樣之後炒的時候就不用再調味了。
加入調料拌勻的麵條自然就會條條分明瞭，有一些還一小坨的，彆著急，等下炒的時候自然會分開！
鍋裡下一點點油，將香菇絲和胡蘿蔔絲放入翻炒幾下。然後下麵條和韭菜根部，用筷子翻炒。
注意，全程都只用筷子將麵條夾起抖散然後再夾起抖散哦！不要用鍋鏟，不要用鍋鏟，不用用鍋鏟，只是用筷子，這樣麵條不會斷掉！全程保存中小火，這點很重要，要不麵條容易糊掉哦！
翻炒會後把麵條推到一邊加入豆芽，用麵條蓋住豆芽稍微燜一會，豆芽快熟時加入韭菜葉。
加入韭菜葉之後還是和之前一樣用筷子夾起抖散，韭菜熟了就可以起鍋了。
我個人還會喜歡加些茭白絲，杏鮑菇絲翻炒後加入炒麵中，覺得麻煩可以不加！
加入攪拌與杏鮑菇的炒麵口感更豐富呢！
三絲炒麵
食材：
麵條150克、 胡蘿蔔30克、火腿50克、捲心菜40克、小蔥15克、食鹽1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、雞精3克
步驟：
1、胡蘿蔔，火腿，包菜切細絲，香蔥切長段
2、鍋內加鹽，油燒開水，放入乾麵條煮至水開
3、加入1/3碗涼水，再開後再加入涼水，直至麵條變軟，撈起
4、熱鍋趟油一遍，留熱少許油，放入胡蘿蔔，包菜炒至斷生
5、加入火腿絲，翻炒片刻
6、加入煮軟的麵條,用筷子翻炒均勻
7、加入鹽，生抽，老抽，雞精翻炒至均勻上色
8、加入香蔥段再翻炒片刻即可
醬油炒麵
食材：
麵條 1小把、紅蔥頭 1/5個、捲心菜 2片、胡蘿蔔 半根、雞蛋 1個、醬油 適量、海苔
適量、花生油 適量
步驟：
1、將包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲
2、鍋內燒滾水，把麵條放入煮至七成熟後撈起
3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結
4、不粘鍋放油，將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散
5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散
6、麵條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻
7、加入醬油炒勻入味，關火裝盤
8、煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒麵上，再撒些海苔碎
牛肉炒麵
食材：
青菜適量、胡蘿蔔適量、大蒜頭兩瓣、掛麵適量、雞蛋1個、滷牛肉適量、料酒適量、香蔥適量
步驟：
1、準備材料：胡蘿蔔切絲、大蒜頭剁成末、青菜香蔥洗淨、自制滷牛肉切片（也可用鮮牛肉或五花肉。個人建議掛麵選擇細圓形的比較好。）
2、鍋裡倒入適量的清水煮沸後放入掛麵。
3、煮到7-8成熟時撈出用涼水沖洗幾次。
4、瀝乾後倒入少許的油攪拌均勻備用。（倒入油是防止麵條粘在一起）
5、鍋裡倒適量的油，雞蛋打散加少許料酒。
6、倒入鍋中
7、攪碎盛出備用。
8、鍋裡倒入適量的油
9、放入蒜末炒香
10、放入牛肉和胡蘿蔔翻炒
11、倒入料酒和美味鮮醬油翻炒
12、放入青菜的杆翻炒片刻（青菜葉子先不要放入因為葉子很容易熟）
13、倒入麵條翻炒
14、放入青菜葉子翻炒
15、炒熟為止
16、倒入雞蛋翻拌均勻
17、最後撒上蔥花出鍋
炒南瓜面
食材：
南瓜麵條1把、雞蛋2個、圓白菜葉3片、食用油適量、鹽少許、生抽1勺、香醋1勺、香油幾滴
步驟：
1、準備好所需的各種食材
2、圓白菜葉清洗乾淨後切絲
3、雞蛋敲碎裝碗中用筷子攪拌成蛋液
4、鍋裡燒水，等待水燒開鍋後放入麵條
5、煮開鍋後改小火慢慢煮1分鐘左右關火蓋上鍋蓋燜3~5分鐘撈出
6、將煮好的麵條放冷水盆中過水
7、從冷水盆中撈出麵條，瀝乾水分
8、鍋裡倒入適量的油，燒熱後倒入攪拌好的雞蛋液筷子翻炒
9、炒至雞蛋變金黃色時出鍋備用
10、鍋裡再次倒入少許食用油，燒熱後加入麵條，用筷子慢慢翻炒
11、翻炒至麵條稍變色時加入生抽快速翻炒均勻
12、加入圓白菜、雞蛋和適量鹽一起翻炒
13、翻炒均勻後加入香醋和幾滴香油翻炒均勻出鍋
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