汕頭有哪些好吃的海鮮？

捲毛八一八

汕頭是真正的濱海城市，隨處就能看到海，海鮮就像小菜一樣，海鮮種類據說多達200多種，一日三餐吃海鮮也是沒毛病。

汕頭的海鮮，有許多都是我們叫不出名字的，比如佛手螺，比如白姑魚，比如海葵等。

當然，也有我們尋常熟悉的品種，比如螃蟹、皮皮蝦、海蝦、鹹水魚、扇貝、魷魚……

在汕頭，對海鮮的食材相當地挑剔：螃蟹不是隻要還有一口氣就好，而且還要各種考量，比如用大拇指按腹殼，硬的說明肉質肥厚；翻身，把蟹翻過去，翻身越快的越鮮活；皮皮蝦也不是隻要能腿腳動就成，還要比拼百米游泳速度，越快越鮮活；捏蝦頭，越硬越好；看腹部的鰓，鰓越白越新鮮……

做法上，也不走繁複調料風，而是極簡清新風。

比如花甲，不加水乾鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的花甲肉嫩；新鮮的生蠔，鋪上蒜蓉、辣椒等，在炭火上炙烤逼出水份煮滾片刻，撒上適量鹽調味就行；

白灼東風螺燒開水，放入蔥、姜、酒和洗淨的東風螺，加蓋煮十分鐘即可；皮皮蝦也是蒸，無論大的小的，蒸制的時間都是水煮滾以後七八分鐘……

鮮到深處便是醃，汕頭人吃新鮮吃多了便不稀奇了，於是便發明了“汕頭毒藥”這種說法：生醃蝦姑、生醃螃蟹、生醃血蛤……只留下一地的口水。

武漢壹周

汕頭本港的海鮮，首推大響螺。這是除了鮑參肚翅以外，潮汕人引以為傲的高端食材。在一線城市，一顆響鑼價值過千。

響螺，學名長辛螺，其殼可做號角，聲音宏亮，因此而得名。響螺主要生長於我國東南沿海以及日本海域，對水質敏感僅恆溫海域才能生存。響鑼是野生海產無法人工飼養，只能由漁民出海潛水捕撈，且生長速度極為緩慢，1.5斤重的響鑼得5-8年才能長成，而食用的出肉率僅3成左右。

大響螺獲取不易，對製作工藝的要求也很高，恰到好處的烹飪螺片鮮甜爽脆，稍微過火則變得堅韌。以上因素，決定了大響螺在潮州菜中頂級食材的地位。

響鑼的烹飪方式主要有高湯白灼、厚切的螺扒、以及傳統的炭燒響螺。炭燒是非常考究工夫的料理方式，火候先武后文，倒入調配好的高湯讓響螺講粘液吐淨之後，再慢火不斷加入湯汁慢火燒熟。螺頭較堅韌部分可以和潮汕青橄欖一起燉湯，或者切片曬乾。螺尾部分味道香濃，是很好的下酒菜。

另一種潮汕特色的食材是血蚶，雪白外殼，約1元硬幣大小。潮人喜歡將其外殼洗乾淨後，置於碗中，用接近沸騰的“蟹目水”汆燙數十秒，以外殼鬆動，將開未開時撈起，以手工剝開為最佳火候。若燙至蚶開口不僅肉汁盡失，且由於過度氧化有股鐵鏽的腥氣，賞味不佳。燙的好的血蚶，剝開後肉質爽滑甜嫩，汁水鮮豔若血，可直接食用或蘸三摻醬（即辣椒醬、梅膏醬、酸醋三種混合）食用。

林珂小林手

汕頭的海鮮很多大約有:貝、螺、魚、蝦、蟹、軟體類。煮法有蒸、炒、灼、焗、煎、炸、燉、燜、醃製，或者拍碎做肉製品，如魚面、蝦餃、墨魚丸等等。

白灼的話，白灼魷魚、章魚、烏賊。外地來的話可以試試白灼魷魚。

魚類可以試試清蒸魚，如蒸海鱸魚，多寶魚，石斑等都不錯，關鍵看哪個消費水平能夠接受。當然魚飯，貼鼎魚也可以試試，魚飯、貼鼎魚一般會用雜七雜八的魚，但是隻要夠新鮮就好！魚飯要放涼，蘸豆醬吃，味道很不錯。魚煲也可以試試，雜魚煲，斑豬煲，沙尖煲等都還不錯。膽子大的話燒河豚也可以試試。

醃海蟹、醃爬爬蝦、醃生蠔等剛剛來汕頭的不建議嘗試，容易拉肚子。

煎的可以試試煎蝦餅，煎生蠔烙，煎豆腐魚烙（潮汕人一般叫鼻涕魚）。

炒花蛤比較常見，可以試試炒螃蟹或者炒爬爬蝦，海鮮半煎煮的比較多，耗兒魚，金鼓魚，黑鯛都可以。

湯類的比較常見的是丸子湯，如蝦丸子湯，墨魚丸子湯，魚丸子湯等，配料用髮菜、海帶比較有海鮮味，用生菜或其他青菜也可以的。也可以試試車白豆腐湯，沒車白換花蛤也可以，看季節。當然魚湯也可以試試，酸菜豆腐魚湯、河豚幹湯，都比較有特色。

蝦大個的話可以蒸，切開炒韭菜，絲瓜，青瓜都可以。小一點的話可以燜，再小一些可以少水白灼或者椒鹽，下酒絕配。

燉盅類的，鯊魚皮羹，鮑魚湯，魚刺，髮菜湯也都還可以。

汕頭從金泰立交到新溪金鴻公路一路都是吃的，價格也比較親民。推薦去長平路尾的不夜粥海鮮，海鮮新鮮，價格偏貴。外地人怕被宰的話推薦去中山路國瑞建材城的莊氏祥記。按人頭算，付個主菜錢，配菜任意點，最便宜點個鯊魚皮一人一百三左右。要吃高端的去新溪金鴻公路尚悅私房菜，也是按人頭算，一個人兩百起，菜就少而精，酒水是另算，也可以自帶。存手打，希望可以幫到你，望採納！

Kenda

俗話說靠山吃山，靠海吃海，汕頭人每天都要吃魚。汕頭，一個海濱城市。全市擁有二千多漁船，海鮮在汕頭市民的餐桌上自然然是少不了的。那麼食海鮮也要選擇適合的時間，，當然平時也可以食到海鮮，為什麼？吃海鮮最好選擇休漁期剛結束的時候，因為這個時候的海鮮才是最肥美的。汕頭的休漁一般是在8月中旬結束的，這時候一定能吃上最鮮最美味的海鮮。汕頭海鮮大排檔眾多，隨處可見，而且價格十分便宜，一般人均幾十元就可以吃上海鮮。汕頭都有什麼海鮮：大黃魚，黃姑魚，白姑魚，海蜇，墨魚，魷魚，章魚，釘螺，香螺，泥螺，花螺，辣螺，牡勵，寄居蟹，青蟹，對蝦，竹節蝦等等多不勝數。汕頭海鮮實在是太多太多，再寫下去估計幾頁紙也寫不完，想吃海鮮的吃貨們還是來親身體驗一下吧。

佛山攻略