像風一樣688
汕頭是一個擁有豐富文化歷史底蘊的城市，這裡傳統而極具特色的潮汕文化是廣東省重要的文化遺產，而飲食文化在潮汕中的地位相當之高，因此汕頭又有美食天堂之稱。汕頭的乾麵便是其中一種美食，那麼這裡的乾麵和普通的麵條有什麼區別呢？
首先麵條是關鍵，每天鮮做的鹼水面沒有經過冷藏，便直接出售，把加了鹼的麵條放進鍋；麵條放進滾燙的開水裡，讓其翻滾幾下麵條就熟了，同時麵條還是爽滑彈牙的，這時候便把麵條撈出來把水晾乾，放進已經放好滷汁的麵碗，這裡的滷汁同樣是調味的關鍵步驟，傳統的潮汕滷汁的主料是芝麻醬和沙茶醬，同時裡面還有鵝鴨豬腳豬頭皮等放到國內熬製而成，在加上自己喜歡的調味，便成為了整碗麵的點睛之筆。
把滷汁和麵條拌好，再加上一點辣椒油，香噴噴的乾麵就出爐了，而且吃麵的時候還有一碗豬雜湯，裡面放滿了各種材料，例如豬肉、豬肚、豬骨等，同時搭配著乾麵，兩者相得益彰。
我愛湛江
您好，提供一下做法：
1、碗底是一些略稀的蒜汁，加以蔥花和一些佐料：點滴的
醬油
和醋，點滴的麻油，點滴的胡椒和味精之類；2.開始煮麵，麵條一定要是加了鹼的麵條，才會有口感，面也不會坨。煮麵的時候第一次滾鍋，要掀開鍋蓋加一次涼水，因為是鹼面，煮的比較慢；
3、同時在煮上一鍋豆芽湯，豆芽和麵條一樣都是直接放在清水裡煮就行，不用加任何
調料
。喜歡荷包蛋的可以在豆芽湯裡打個雞蛋4、煮好的豆芽湯撈起部分豆芽，鋪在放好
調料
的碗裡。上面再放上煮好的麵條，記得，上面一定要加辣椒油！趣食life
乾麵我賣過，可能做法有點不相同。我把面用高湯燙熟，放入碗中，加入用花生醬，沙茶醬，辣椒油少許調均勻。再用香菇蝦皮磨成粉調拌加入一小勺，再放上蔥花和香菜，一碗香噴噴的乾麵就做成了！
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