寇亞君

枸杞一直被人們視作滋補的藥材或者說食材，哪怕是不瞭解枸杞的人提起枸杞腦子裡第一印象往往也是“補”，至於到底補什麼，如何補？要麼是聽說的、要麼是不太瞭解，今天我們就來說說枸杞的問題，順便回答題主的問題。

枸杞中寶貴的物質是枸杞多糖和玉米黃素，至於其他的礦物質、維生素什麼的並不是特別突出，至於蛋白質之類的就不需要考慮了，吃一大把枸杞還不如一個雞蛋清的蛋白質全面、吸收效果好呢。所以如何能相對有效的吸收理由枸杞特有的、含量突出的物質才是關鍵。

首先說說玉米黃素，人們認為吃枸杞能“明目護眼”就來自於這種物質。現代營養學研究發現玉米黃素可以減少紫外線對視網膜的刺激，保護視神經不受損，而人體是無法合成這一物質的，只能從飲食中獲取。但是大部分食物中玉米黃素含量都很低，枸杞算是比較高的了，所以吃枸杞“明目護眼”由此而來。不過玉米黃素是不溶於水的，所以枸杞泡水、枸杞煲湯是無法有效獲得這種物質的，最簡單的辦法就是洗乾淨幹嚼吃下去。

再來說下枸杞多糖的問題，這種物質很受重視，現代醫學發現其可以抗氧化、抗衰老、調節免疫力、血脂和降血糖等等，這也是枸杞被視為滋補佳品的主要原因。但是枸杞多糖是一種蛋白多糖，加熱的話會導致其變性而功效大大降低，所以最好的方式也是嚼碎吃下去。

那到底什麼時候吃枸杞子最好，每天吃多少粒？

枸杞雖然是好東西，但是跟其他任何營養品、滋補品一樣，過量的吃也是沒有好處的。一般一個身體健康的成年人一天吃10克（大約五六十粒）就差不多了，可以足夠滿足身體的營養需求了，過量吃的話很有可能會上火。

至於什麼時候吃枸杞最好，這還真是個追求“天時地利人和”的問題。根據子午流注這種以“人與天地相應”的觀點為理論基礎總結的規律來說，下午5點到7點是比較適合的，當然其他時間段吃也非常好。

對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的小夥伴，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！

啞巴美食家

枸杞，養生圈裡被熱議的一種食物，其實是一種再平常不過的食物，但是經過好多人的推選之後，枸杞一時間成為了青中老年的統一推崇食物。

枸杞，有何營養？

說到枸杞，這種江湖熱議的一種食物，枸杞中含有較多的胡蘿蔔素、維生素等物質。其中所含的維生素C含量比胡蘿蔔還要高，對於身體的抵抗能力、代謝能力有著比較不錯的作用。

枸杞，怎樣吃才會更加健康？

少量食用，請勿一次性食用過多，均衡攝入營養：

對於枸杞，建議大家最好的食用方式就是“生吃”，生吃可以最好的保留其中的營養物質；一天建議食用不超過20粒（20克），少量多吃食用，幫助更好的攝入營養。

除了生吃，建議大家還可以將枸杞放入酸奶、麥片粥、沙拉中混合攝入，無論是顏色還是味道，都可以說是“錦上添花”。

除了枸杞果，枸杞葉、花以及根都是不錯的美食選擇：

除了我們最常吃的枸杞果以外，枸杞葉和枸杞苗一直以來也被烹以菜餚，枸杞苗加入肉絲、筍絲等食材清炒（涼拌）都是比較不錯的菜餚。

枸杞，怎樣挑選可以買到更好的？

購買枸杞需靠譜挑選，一般品質上等的枸杞果肉飽滿且果皮較幹，果實一般微微溼潤，顏色為暗紅色或者赤紅色，而並非市面上很多的“鮮紅色”。

如果您在購買枸杞的時候聞到刺激性氣味或者酸味，建議不要購買。

枸杞，和誰一起吃更營養？

燉排骨、熬湯加入枸杞都是不錯的選擇：

在燉骨頭和熬湯的時候建議加入枸杞，顏色新鮮，填充味道，強筋健骨。

枸杞＋菊花，泡茶更靠譜；

枸杞和菊花一同泡茶，明目補身，飲用下火，幫助代謝，是一種不錯的飲品。

當然，在這裡還有一定重要信息要提示大家：食物僅僅是食物，枸杞也是如此，並不存在那些所謂的神奇作用，抗癌、強身等作用實則不靠譜，希望您科學看待；食物和藥物不同，食用可適量補充營養，但是還有一個量的前提；但並不可治病。

王思露營養師

枸杞+保溫杯，連90後都標配了，枸杞已然變成了養生界的網紅。枸杞作為一種藥食同源的中藥食材，按藥服用或者按需食用，也都是要講究時辰藥理學的。

關於功效

2015版中國藥典，對枸杞子的功效與主治進行了官方描述：

枸杞子味甘性平，歸肝腎經，所以具有滋補肝腎、益精明目的功效。所以如果您經常有腰膝痠痛、眩暈耳鳴、目昏不明、面色萎黃、女性陰虛導致的內熱煩渴，男性有陽萎遺精等，不防在生活中吃點枸杞，有一定的保健功效。

枸杞中含有枸杞多糖以及類胡蘿蔔素、黃酮類物質等，這些是枸杞的活性成分，對於提高免疫力、抗氧化等有一定的作用。

關於食用量

枸杞作為滋養品，健康成年人每天食用枸杞6~12克為宜。多吃一點倒也無所謂，但是不能過量，過量服用枸杞會導致上火、眼睛紅腫等不良反應。幾顆枸杞的作用畢竟是有限的，不能把枸杞的保健功效擴大化。

食用方式和食用時間

最好的食用方式是就是幹吃，睡前半小時嚼幾粒，完了刷刷牙再睡覺，枸杞含糖量不低的，明顯能感覺到甜。當然泡水也可以，只是需要喝水吃肉才好。

枸杞其實像極了蔓越莓，在烤制餅乾時用枸杞代替蔓越莓也是非常不錯的吃法。

枸杞自己的力量有點薄弱，若是能配合其他食材一起使用，則補肝腎陰虛的功效大增。比如枸杞+菊花，枸杞+阿膠膏，枸杞+酸棗仁等，都是不錯的食用方式。

枸杞的保存

單獨強調這一點，是因為枸杞其實比較容易變質，特別是在放置時間稍久，或者保存條件不合適，就容易變黏而出現變質。最好密封冷藏保存，開了封的枸杞較容易吸潮變質。

【不藥不藥】簡介

此博士哥哥藥學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！

不藥不藥

中醫很早就有“枸杞養生”的說法，《本草綱目》中說枸杞能夠“久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。補精氣不足，養顏，肌膚變白，明目安神，令人長壽。”藥用枸杞來源是茄科植物寧夏枸杞Lyciumbarbarum L.的乾燥成熟果實；而枸杞作為菜用有3個栽培種，菜用枸杞（Chinensewiller L.）,寧夏枸杞（Lycium Bararum L L.）和枸杞（Chinense），前兩種主要採收果實（枸杞子）和根皮（地骨皮）作藥用。後者主要採收莖葉，採嫩梢15~500px 作蔬菜食用。

枸杞味甘平補，一年四季均可服用，春季可以與味甘微溫之品同時服用，助人陽氣生髮。夏日配伍菊花，可以滋陰明目，清除肝火。秋季吃枸杞需要配滋潤食品，比如雪梨、川貝、玉竹等，效果更好。冬季枸杞能夠平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗自然界嚴寒。既可生吃，也可熟吃；既可單獨服用，也可以與其它藥物一起服用。中國藥典2015版指出藥用枸杞用量6-12g。而菜用枸杞根據每種用途不同，文獻報道用量在30-50g不等，當然由於菜用枸杞藥食同源，並無相關用量規定，可根據不同人的體質來增減用量。

但枸杞也非人人適宜，以下幾種情況就應該忌用。1.枸杞甘平補養，能滋陰潤燥，但凡屬脾虛溼滯、腸滑便溏者禁用。《神農本草經疏》認為枸杞質潤，“脾胃薄弱，時時洩瀉者勿入”。2.《本經逢原》認為：“無陽氣衰，陰虛精滑......勞嗽蒸熱之人慎用。”3.外邪未解、實熱熾盛者忌用，恐有斂邪之弊。4.精血不虛、陽強易舉者忌服用。5.因其有降低血糖的作用，故低血糖患者不宜單味藥大量長期服用。6. 因其有雌激素樣作用，故乳腺炎、乳腺增生患者不宜單味藥大量長期服用。

因此特別要注意的是，由於枸杞溫熱身體的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人、或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的人最好不要食用。正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉等急症患者，在發病期間不宜食用。

藥事健康

枸杞在手，天下我有。

枸杞是近年來養生界的弄潮兒，算得上是性價比非常高的滋補佳品。

燒烤攤大哥冰鎮啤酒泡枸杞；

大學裡妹妹時尚暖壺泡枸杞；

閒溜達大爺保溫杯裡泡枸杞；

。。。。。。

大家都知道枸杞好，滋陰補腎，平肝明目，提高免疫。。。那到底啥時候吃滋補效果最好呢？

1.一年之補在於冬

根據中醫五行五臟對應說法，腎屬水，對應的季節是冬季，冬季萬物收閉藏，是人體養精蓄銳的大好時機，此時攝入的營養最容易被吸收貯藏。所以冬季是吃枸杞補腎的最好季節。

2.一天之補在於酉

根據中醫子午流注關係，每天酉時（下午5點-7點）腎經最旺，這個時間段內，腎臟大量貯藏精華，所以一天中此時補腎最佳。

最後說下每天吃枸杞的量：

任何的補虛食物和藥物都不能無限度的吃，補的目的是為了達到陰陽調和，補而過之，反傷其身。食用過多枸杞會影響脾胃功能。

上品枸杞每天食用不超過20顆為宜，小粒枸杞可以吃30顆左右。

另外陽虛體質不太適合吃枸杞。枸杞是滋陰的，陽虛體質者食用枸杞會導致陰盛陽衰。

以上回答屬於個人觀點，參考《黃帝內經》，歡迎留言評論，分享看法。

更多健康資訊請關注@健康非常道@，每天聽三甲營養主任醫師道健康，致力成為您身邊最貼心的健康養生專家。

健康非常道

枸杞在我國，已經有2000多年的用藥歷史，是眾所周知的藥材。在古代中醫看來可謂“神藥”，不僅能養肝明目，還能補腎壯陽。古人常告誡男人“離家千里，勿食枸杞”，意思是說男人出門在外時，不要亂吃枸杞，因為枸杞能夠激發性慾，容易沾花惹草。

枸杞營養價值高，但是你知道吃多少為宜嗎？怎麼吃才能發揮出效果？還有枸杞有什麼禁忌？這些都是尤為關鍵的。

枸杞的營養價值

在古代著名醫學書籍中均有記載，比如《神農本草經》，就把枸杞列為藥用上品，記載著枸杞“久服利筋骨，輕身不老，耐寒暑”。按照現代醫學來講，常吃枸杞能增強體質，維護骨骼的健康，預防骨質疏鬆，有美顏美膚，延緩衰老的功效。

還有《中國藥典》書籍也有記載，說它是杞科植物中寧夏枸杞乾燥成熟果實，具有益精明目、滋補肝腎的功效。

當然遠不上如此，枸杞是古代養生學者，十分重視的一味滋補強壯藥材。在很多延緩益壽的配方中，幾乎都要用到枸杞。就連古代著名的醫學家，比如陶弘景、葛洪等名醫，都喜歡喝枸杞酒。還有在唐宋朝代，官府人們流行做“枸杞銀耳羹”、“枸杞粥”等各種藥膳，來達到強身的目的。

我們都知道，枸杞有明目的功效，因為它能入肝腎經。所以眼睛健康跟肝有密不可分的關係，枸杞能滋補肝臟，故而對肝臟虧損所造成的眼睛乾澀，視力下降等有緩解的作用。

其實枸杞全身都是寶，它的葉子也是一味中藥，叫做“天精草”。新鮮的嫩葉可以當做綠色蔬菜那樣食用，我在之前的文章有介紹過了枸杞葉的相關做法。而它的根則是另一味中藥，叫做“地骨皮”，有清熱解咳化痰的主要功效。而它的果實就是我們最熟悉不過的枸杞子，通常人們省略叫做枸杞。

枸杞的最佳吃法

談到枸杞怎麼吃最健康有效？答案是直接生吃最管用，因為呢，生吃能最大程度保住營養成分。比如，當作零食吃，或者放入酸奶、沙拉中攪均勻，再去食用，味道會好些。還有做蛋糕，烘培食物時，加點咱們的枸杞，也是非常不錯的吃法。

此外，吃枸杞有個重要的原則：“少量多次，均衡搭配”。一般每天食用量不要超過12克，因為枸杞子吃多了也會上火。而且最佳的食用時間是午飯前，枸杞性溫，能提高體內陽氣達到鼎盛的作用。相反晚上不宜吃，人體陽氣收斂，吃枸杞不適合，不符合中醫的養生之道。

枸杞的選購竅門

市面上有許多劣質的枸杞，營養功效差，那麼怎麼挑選呢？

上等的枸杞粒大肉多，果實略為溼潤，但不會粘在一起，顏色的話是暗紅色的或者紅色。切記千萬不要挑選顏色過於鮮豔的枸杞，因為這種枸杞，有的是被硫磺燻過的，有的是色素浸泡過的，還有的是被濃鹼水泡過的。

如何分辨呢？記住以下三點：

1、硫磺燻過的枸杞，有股刺鼻的嗆味。

2、用色素染過的枸杞怕水。

3、用鹼水泡過的枸杞有苦澀感。

佘小廚（完）

佘小廚

你好！

這個問題我以前有發佈，這裡再做一下簡單闡述:

1、枸杞以幹嚼食用效果最佳！

理論上，枸杞多糖、花青素、部分維生素等營養成分在高溫下易遭到破壞，所以日常枸杞建議迅速清洗後咀嚼

2、建議下午食用。

中醫理論講，人體在一天當中，下午5點——7點為腎臟開合時間，此間服用對肝腎的補益具有事半功倍的效果！

根據個人情況，早晚兩次服用亦可，以飯後為佳！

3、食用量

常人保健量為每日20克，用於治療可增加至30克。本人做了一個簡單的測量，根據枸杞等級大小，20克枸杞如下圖:

左邊豎排為大果，50粒；右邊兩豎排為小果，為115粒。

總之，20克約為常人一小把左右，可自己酌情掌握，沒必要太精確。咀嚼食用可適當減量。

禁忌 : 感冒發燒、炎症、腹瀉及營養過剩者慎服！

山野之峰

枸杞，中藥名。出自手《名醫別錄》。別名甘枸杞，杞子。為茄科植物寧夏枸杞，或枸杞的果實。主產寧夏，甘肅，河北等地。性味，甘平。入肝，腎經。

主治與功能，補腎益精，養肝明目。治肝腎陰虛，腰膝痠軟，遺精，頭目眩暈，視力減退，糖尿病。

用法與用量，泡水或水煎服6一12克。

每次大約在15粒一30粒之間。早上起床，中午12點鐘前空腹，晚上睡前1小時，最佳時服。但根據自身，身體需求配備相應的中藥藥品，大多泡水喝，單獨或多味在一起對症使用療效最好。

舉例說明，泡水喝，有抗哀老，促進造血功能，增強免疫力，降血糖，降血脂，降血壓，抗腫瘤等。

據現代研究本品含甜菜鹼，多糖，粗脂肪，粗蛋白，核黃素，胡羅卜素，抗壞血酸及鈣，磷，鐵，鋅等元素。

比如腎虛加1一2克西洋參。脾腎陽虛加紅參2一5克。或加大棗:5一9克。還可以煮稀飯加枸杞，大棗等茲陰補腎養胃。如肝腎陰虛加菊花，有清肝明目之效。腎虛精虧者可加人參5一9克，山茱萸5一9克。等。

梓州杏林

枸杞為藥食兩用，主要分佈在中國的西北地區，地道好藥材以寧夏中寧枸杞為好。而且近些年，枸杞以它的經濟實用也被廣大的老百姓所認可和食用。

枸杞的營養價值在於它所富含枸杞多糖，胡蘿蔔素以及甜菜鹼成分。枸杞多糖是一種水溶性多糖，是枸杞最主要的活性成分。具有調節免疫、抑制腫瘤和延緩衰老，抗疲勞的作用。所含的胡蘿蔔素進去體內可轉化為維生素A，具有保護視力，維持皮膚黏膜層的完整以及促進免疫等功能。

中醫記載:枸杞性平，味甘，具有養肝滋腎，補虛益精，清熱明目的功效。

什麼時候吃枸杞最好？每天吃多少粒？

枸杞的吃法很多，可以用來代茶飲、幹吃、熬粥、煲湯、做菜都可以。吃飯的時候吃，或是作為零食來吃都是可以的。沒什麼大的限制。幹吃也是完全可以的，藥效一樣。

枸杞每天的食用量，大約在6-9克，針對症狀可在12克。一般養生食用量在6克即可，相當於大粒的十個八個粒，小的十五六個粒。(根據大小可定)

【營養師提醒】

購買時，選好的枸杞，注意看色，聞味，不要選到不好的枸杞，反而起不到好的作用。

李愛琴營養師

什麼時候吃枸杞子最好 ？眾所都知，枸杞子可以說是營養豐富、藥食兩用，甚至是老少皆宜的食材（但是小孩子應該儘量的少吃，因為，枸杞子到底還是有保健的）。

而吃枸杞子的方法就更數不勝數了，不是嗎？我相信，現在的人，只要是想吃的，一般都是吃過枸杞子的了。畢竟，現在的生活水平已經今非昔比了，不要說是枸杞子，就是人參，一般的人也是可以吃的起的了。人工種植的保健食材，就更是不勝枚舉了。

枸杞子的功用，主要還是補腎明目。，枸杞子的使用，主要當然還是食用。枸杞子可以泡水喝，譬如，菊花茶，人參鬍鬚麥冬茶、酸棗仁枸杞茶，可以做果汁，如黃瓜獼猴桃汁，蘆薈酸奶飲、核桃五味子枸杞飲；可以煲湯喝，譬如，冬瓜排骨湯、人參烏雞湯、蘿蔔枸杞羊肉湯；可以做菜吃，如山藥鯽魚湯、熘蝦仁腰花、枸杞子菠菜；可以做涼拌菜，如糖醋藕片、胡蘿蔔木耳拌青筍、涼拌枸杞海帶絲，可以做小吃，如甜酒衝雞蛋、銀耳蓮子冰糖羹、木瓜枸杞牛奶；可以煮粥吃，如山藥玉米粥，茯苓山藥粥、南瓜蓮子枸杞荷葉粥；可以做飯吃，八寶飯、糯米飯、葡萄乾枸杞羊肉手抓飯等等。這些食品中，都可以添加一小把枸杞子，相輔相成，相得益彰，風味更佳，口感更好，營養也更全面。另外，枸杞葉也是營養與口味均不錯的一種菜，廣東人喜歡用來煲湯喝；我一般喜歡做成枸杞葉蛋花湯，再合適不過。

至於什麼時候吃枸杞子最好？那就要看吃的是什麼與是什麼人吃了。加了枸杞的飯與菜，自然是吃飯的時候；添了枸杞的茶，一般都是飯後一小時再吃，飲料或者果汁是口渴了就可以喝；至於小吃，可以做早點吃，也能當宵夜吃。還有洗乾淨的枸杞子，可以像吃葡萄乾一樣，平時，來上一小把，當零食，嚼著玩兒。

每天吃多少粒枸杞？我想，一般放個一小把，也就是一個人吃十幾二十粒的，也就夠了，不要貪多哦，吃多了要上火的咯，可別得不償失呀！

關鍵字: 營養學 枸杞 健康