2018-09-05 16:31:53 佚名

李振亞love

在廣東進行早茶，其實是一種飲食習慣，一個在當地由來已久的飲食風俗。雖然叫做早茶，但實際上在廣東地區，早茶是從清晨早餐時間開始，一直吃到他們營業結束為止，對於時間並沒有那麼拘謹。

而且對於很多人來說，可能會認為吃早茶的店一般是那種大型酒樓或是裝修豪華的餐廳，其實並不然，比如我曾在東莞覓食過一家專營茶點的小店，看環境就有點像那種大排檔式的，簡樸環境、破舊的桌椅卻仍然能夠有著絡繹不絕的顧客。

如果有朋友是廣東人，你和他們又挺熟的話，那麼當你過去玩時，他們也都會請早茶喲!比如說早上八點約個茶樓，來一頓豐富的茶點。泡一壺茶，點幾份美味的點心，邊吃邊喝邊聊天。

廣東早茶的點心選擇非常多，比如蝦餃、叉燒包、鳳爪、排骨等等。

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我知了哥是廣東粵西茂名人。廣東人的茶樓顯然是不止可以飲早茶，也有飲夜茶。且以同時開早市和晚市為多。單開早茶不開晚茶的極少。

而且，現在，在茂名，有不少茶樓是24小時都可以喝茶。只要有客人在，他們都會有廚師和服務人員提供各種茶點的蒸制和送上餐桌的服務。

所以，廣東很多地方的早茶，從早上喝到下午根本不算事情。只要客人有興趣，可以直喝到通宵都行。什麼時候想走再走，絕對沒有人不耐煩給臉色客人，絕不會逼客人早走。

而且，現在的24小時經營茶樓，

除了有茶和各種傳統的點心、蒸籠、包點等，如蒸鳳爪、蒸排骨、金錢肚、蒸豬肚、豬紅、蝦餃、黃金糕、芋絲餅、牛仔骨、棕子、煎餃、流沙包等等，還有各種粥、粉和麵食，選擇更豐富，更加多種多樣。

據我瞭解，這種24小時經營的茶樓，服務員也是三班倒上班的。以適應24小時經營管理。

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早上喝的叫早茶，中午喝的叫中午茶，下午喝的叫下午茶，晚上喝的叫夜茶。早茶從早喝到下午？你想笑掉我的大牙麼？

想喝正宗的早茶、中午茶、下午茶、夜茶，反正想喝茶就到廣東來吧，因為廣東的喝茶不止是喝茶，還有點心，也可喝粥，甚至乎有人還來幾兩白酒。在廣東的飯館，你會看到有些櫃子上放了很多寫著名字的酒瓶子，這是廣東人喝茶或吃飯時剩下存在這裡的。

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早茶是一種嶺南飲食風俗，早茶也是廣東人的另一種社交文化場所，是廣東人悠閒的生活消遣。廣東的早茶茶點不僅樣式多，而且味道精美。

美食家、作家趙珩在《老饕漫筆》中對廣東早茶點心的分為六大類：第一，葷蒸，如豉汁鳳爪、豉汁排骨、金錢肚、糯米雞等；第二，甜點，包括蛋撻、榴蓮酥、叉燒酥、馬拉糕等；第三，小籠蒸，比較有名的有蝦餃、腐皮幹蒸、香茜海鮮包等；第四，大籠蒸，說是大蒸，實際比小籠大不了多少，二者主要區別在於點心的皮子上，大籠蒸的點心大多是發麵的，如叉燒包、奶黃包、蓮茸包等；第五，粥類，有皮蛋瘦肉粥、生滾牛肉粥、及第粥等；第六，煎炸，如煎餃、鹹水餃、煎馬蹄糕、煎菱角糕、炸春捲、炸雲吞、煎蘿蔔糕等。早茶的美味數不勝數，生活在廣東，在一日之晨悠閒地踱步到門店，來一碗滾燙的粥，一碟爽滑的腸粉，一隻軟糯的鳳爪，一杯清茶下肚，新的一天就這樣被美味打開。

玲瓏剔透的蝦餃看上去小，實則非常考驗廚師的功夫。蝦餃的水晶皮要柔韌又不粘牙，柔軟地包裹住彈牙爽口的蝦肉，一口咬下去，鮮美的肉汁和爽脆的蝦肉在口中迸發，美味又令人回味無窮。

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廣東人飲早茶是即有早餐的意思也有享受的快樂。每天早上從第一批的老頭老太太來嘆茶聊天。到了七八點的上班族來吃早餐，到九點後的老闆和不用上班，不用上學的，還有家庭婦女這段時間最多，這群人最捨得消費，而且時間自由，乾脆約上三幾知心好友在茶樓裡聊天，也有的就吃點心當午飯了。有的人則是在中午後才有空來，有吃飯也有飲茶吃點心的。廣東很多茶樓是從早上營業到下午三四點才休息，晚飯市則從六七點到九點。所以便有人是從午後去吃飯飲茶到下午才出來，其實並不是從早上就去的那些人，而是換了幾批人了。