说起火锅，这可能是近年来最流行的美食了，这从开满大街小巷的火锅店便能看出，而这其中，以川味火锅，尤为受欢迎。
如果说老北京火锅的代表是涮羊肉，那么川味火锅最让人印象深刻的便是毛肚了。想象一下，薄厚适中的毛肚在红汤里涮个6、7秒，再沾上香油蒜泥调制的川味油碟，放入口中，一瞬间，脆、辣、爽、嫩、鲜、香的感觉冲击味蕾，怎一个美味了得。
成都毛肚的鲜美众所皆知，然而，在国内除成都以外的各大城市，特别是离成都较远的沿海城市，想要吃到正宗地道的成都毛肚，却是可遇而不可求的。
不过，在离成都千里之遥的羊城广州，却有一家名为“老巢火锅”的火锅店，虽然店面不大，却靠着从成都空运过来的新鲜毛肚，打败众多大品牌火锅店，牢牢占据着萝岗区大众点评排名第二的位置。
据说，有不少食客从珠江新城、天河区等市中心区域专门跑到他们的小店，只为吃上一盘正宗地道的成都毛肚。
“老巢火锅”缘何火爆？小编深入老巢为你探秘
一家偏远小店，为何能有最正宗的成都毛肚？怀着这样的疑问，化身美食编辑的小编深入“老巢”，探究这家火锅店大火的奥秘。
为了错开用餐高峰期，深入探索，小编选择了下午三点前往该火锅店，先直奔主题，点了最火的火锅毛肚，先品尝一番。话不多说，放图直播。
老巢火锅售卖的是口感最好的黄毛肚，将毛肚放在底汤中涮熟，沾上酱料美味无比小编大快朵颐，老巢毛肚当真
“我们店里的毛肚都是从成都直接空运过来，现在舍得空运购买毛肚的火锅店可不多呢。就算同样是成都运过来的毛肚，别人家到货时间慢，一个月才备一次货，我们是一周就备一次货，所以我们的毛肚不管在品相、口感、外观、新鲜度上，都更胜一筹。”
原来老巢火锅的制胜秘诀是快人一步的高效物流，但由于所有物流环节都由供应商决定，老巢火锅无法透露太多，为了破解谜题，小编决定前往成都，一探究竟。
小编揭秘：朦原水产甲天下，靠的是空陆联运
经了解，老巢火锅的供应商“朦原水产批发部”坐落在成都最大的水产批发市场白家市场，朦原水产批发部作为整个市场内比较大的店面，每天光运往其他城市的货量便超过1吨。
当小编连夜飞往成都赶到朦原批发市场时，已是早上8点钟。此时，正是他们最忙碌的时候，从刀工、包装、到换水，四五个员工各有分工，有条不紊，而其中一位年纪不大，却又精明干练的女人，便是这次探秘的“联络人”——朦原水产批发部的老板叶小琳。
朦原水产批发部店面，红色衣服的便是店主叶小琳，整个水产批发市场共有100多家门店
据叶小琳所说，他们的批发部已经有30多年历史，之前由父母操持，近几年，她接过了父母的担子，在父母的帮衬下，开始接触水产批发生意。
接手以后，作为年轻人，她把自己的想法和理念灌注在对店面的经营上，通过一次次尝试，朦原的生意蒸蒸日上，比父母经营时生意更好。
朦原毛肚已成为一个品牌
当小编好奇地问到朦原毛肚为何特别新鲜的时候？叶小琳道出了背后的原因，对于服务和产品品质的重视。
就拿运输毛肚来说，别人家选择的是不合规范的个体空运货代，虽然便宜，但运输时效、品质上都没办法保证。一般来说，他们的运输周期大约在2-3天，遇到仓位紧张的时候，甚至可能无限期延长，很容易造成毛肚变质。
我们选择的空陆联运产品，不仅在空运时可以优先选择仓位，在陆运时也有专车冷链配送，一般情况次日送到，遇到紧急需求，也可当日即达。
虽然运输成本略高，但保证了毛肚供应的速度和质量。因此，卖的更好，商家满意，我们的订单也就更多。
比起父母辈对传统方式的拥趸，认为便宜就是最好的观念，叶小琳更在乎产品的品质，做好品牌，也就获得了回报。“最初，他们并不支持我使用空陆联运，在我的坚持下才答应使用一个月，结果这一个月的销量提高了约20%。现在，他们也喜欢上了空陆联运。”
空陆联运起奇效，新鲜毛肚运全国
叶小琳多次提到的空陆联运正是传化智联旗下的易货嘀和顺丰旗下的悟空丰运联手打造的多式联运产品，以空运和陆运相结合，提升整体的配送效率。
在运送成都毛肚的业务上，易货嘀和悟空丰运发挥各自的优势，引爆物流时效性。一方面，悟空丰运具有最优先的飞机仓位选择权，与其他传统空运货代相比，能够保证100%有仓，杜绝满仓延误的情况，极大保证了时效性。另一方面，易货嘀使用专门的冷链车进行前后端的末端配送，全面承担货物保价、保鲜、包装，与传统的面包车、三轮车运输相比，更专业更快速更保鲜。
两两结合，给客户更优质的服务和选择，所以就有了朦原毛肚在广州的火爆，让所有人都能享受到最好的成都毛肚。
易货嘀司机收货码货中
易货嘀司机将货送到机场货运站
易货嘀司机将货搬上履带
搬完不忘码整齐
其实，小编经历了广州、成都的探秘，看到的听到的远远不止文中的这些，也目睹过黑心作坊制作假毛肚的过程，听说过选择不良货代造成毛肚变质却又继续卖的消息，种种黑幕令人发指。民以食为天，消费者理应享受到最好的食品，最优质的服务，而易货嘀＆悟空丰运打造的空陆联运，就是你最好的选择。
閱讀更多 傳化易貨嘀 的文章
