中華小吃歷史悠久，品類繁多，承載著中華民族幾千年的飲食文化，傳遞著各地的風土人情。中華大地上各色的風味小吃正以星火燎原之勢，紅遍大江南北。
麻辣口味擁有過嘴上癮之說，無辣不歡的人們更是一頓也離不開，因此辣味小吃食品深受廣大食客喜愛。鮮香麻辣複合口味的鴨脖，被當之無愧列入到排行榜榜首，成為了人們選擇休閒食品的不二選擇。
絕味鴨脖名聲大振，在鴨脖領域可謂獨攬一片江山。今天我們就來分享一款絕味口味的鴨脖製作方法，味道口感真正做到了一比一還原，今天的視頻內容為免費公開課內容，專業課內容已在合一網校同期上架，需要的朋友可以前去學習詳細配方和方法，祝大家學習愉快～
操作方法
鴨脖洗淨放入盆中，同時在盆中放入芹菜、洋蔥、薑片、香蔥，加入花椒、辣椒段、味精、十三香、鹽、白糖、料酒、清水、五香粉拌至均勻後，醃製3-5小時。
香料準備：陳皮、草果、香葉、山楂、丁香、小茴香、香砂、砂姜、良姜、甘草、白蔻、白芷、檳郎片、辛夷、砂仁、積殼、篳撥、桂皮、香菜籽、八角、薑片。
製作料包：把所有香料放入香料包，紮緊備用。
製作麻辣料：準備子彈頭辣椒、福建辣椒王倒入開水浸泡備用。麻椒、花椒浸泡備用。
滷湯：清水加入豬棒骨、雞架，倒入雞油後開火燉煮40分鐘。
撈出雞架和豬骨，再次開鍋後倒入鹽、味精、雞精、鮮味寶、冰糖煮開後，漏勺內放入紅曲米下入湯中，染色後撈出棄之。
倒入紅梔子以及浸泡好的辣椒、花椒、麻椒，隨即放入香料包後大火燒開。
製作鴨脖：將醃好的鴨脖涼水入鍋開鍋後濾出浮沫，然後將鴨脖倒入鍋內，用文火燉煮40分鐘，關火後浸泡數小時，撈出改刀即可完成！
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