一隻番茄飯
材料：
大米200克、清水250克.>紅蘿蔔50克.番茄一隻.臘肉50克.玉米50克.臘腸1條.青豆50克、麻油2克、黑胡椒粉1克、鹽1克
製作過程:
1. 準備食材：大米、清水、臘肉、臘腸、玉米、青豆、紅蘿蔔、番茄、 麻油、黑胡椒粉、鹽。其中玉米剝出50克玉米粒即可。
2. 紅蘿蔔去皮。
3. 切成5毫米厚的蘿蔔片。
4. 然後切成邊長為5毫米的蘿蔔丁。
5. 將臘肉切丁，臘腸切成薄片。
6. 番茄切去頂部。
7. 大米洗淨後加入清水。
8. 撒入食鹽和黑胡椒粉，淋上麻油。
9. 番茄切口朝下放入中間，四周分別放上臘腸臘肉粒，玉米粒，紅蘿蔔粒，青豆。
10. 蓋上電飯煲，啟動煮飯，靜待飯熟。
11. 這是煮熟了的一隻番茄飯，色彩斑斕，香噴噴的。
12. 將番茄壓碎，連同其它食材一同攪拌均勻即可開飯。
香菇臘肉娃娃菜
材料：
娃娃菜1棵.幹香菇4朵.臘肉60克、幹辣椒3個.薑片3片.蔥花5克、蒜瓣3瓣、生抽1勺、蠔油1勺、白糖1茶匙.香蔥1根
製作過程:
1. 幹香菇和臘肉提前泡好
2. 然後切成薄片
3. 娃娃菜洗淨一個切成6塊，
4. 入沸水中焯水
5. 撈出攥幹水分備用
6. 辣椒切小段，蔥花薑片蒜瓣備好即為爆鍋料
7. 起鍋熱油，先下臘肉翻炒出油
8. 再加入爆鍋料炒出香味
9. 加入香菇翻炒片刻
10. 加入娃娃菜，生抽，蠔油翻炒均勻
11. 最後加少許白糖炒勻，出鍋撒上蔥花即可
乾鍋土豆片
材料：
土豆三個.臘肉100g.洋蔥150g、青辣椒20g、紅辣椒10g.蒜10g
製作過程:
1. 準備食材。土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量。
2. 臘肉洗淨後切片上鍋蒸十分鐘。
3. 土豆切片後過水清除表面的澱粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。
4. 鍋內倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片。炸製表面微黃時撈出備用。
5. 將洋蔥放入鍋仔底部。
6. 炒鍋內放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片、辣椒、老乾媽煸炒出香味。
7. 加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽，雞精。關火淋入香油。
8. 將土豆片盛入鍋仔內。放少許香蔥點綴。點一塊酒精即可開動。
臘肉燜飯
材料：
臘肉100g.大米50g.糯米50g.胡蘿蔔1根.香菇4朵.洋蔥半個
製作過程:
1. 食材備齊。
2. 將大米和糯米混合放入電飯煲內膽鍋內，倒入淨水浸泡半個小時；
3. 把泡好米的水瀝出備用；
4. 將臘肉、胡蘿蔔、香菇、洋蔥分別切成大小均等段小粒；
5. 鍋內放少量的色拉油，倒入臘肉粒爆香至出油；
6. 倒入洋蔥粒爆香；
7. 倒入胡蘿蔔粒翻炒均勻；
8. 倒入香菇粒炒勻；
9. 將剛剛泡過米的淨水倒入鍋內，加老抽、生抽、糖、料酒煮沸；
10. 連同湯汁一起倒入裝有米的電飯煲內膽鍋裡；
11. 按煮飯鍵煮好即可。
豬肚糯米三吃
材料：
豬肚1個.糯米、瑤柱.臘肉.冬菇.蝦米.大蔥、鹽、胡椒粉、雞粉、醬油、生粉.姜
製作過程:
1. 臘肉最好是用土豬肉自己做，自己曬的乾淨又衛生，煮出來口感特別好。豬肚要選色澤白中帶黃的才新鮮。糯米就選一些比較長身飽滿的。
2. 首先，我們先清洗豬肚，翻開內層，清水沖洗一遍，刀颳去內層上黃色的殘留物，加生粉、粗鹽，均勻搓洗，最後再用清水衝淨即可。
3. 糯米提前泡水2個小時，瑤柱、臘肉、冬菇、蝦米泡水化開。
4. 接著把泡開的瑤柱、臘肉、冬菇、蝦米，切成粒，裝盤備用。
5. 糯米泡好後，加入瑤柱丁、臘肉丁、冬菇丁、蝦米丁、醬油、鹽、雞粉攪拌均勻。
6. 然後把攪拌好的糯米飯，填充到豬肚裡，用線封口。
7. 封緊開口後，冷水下鍋，放入3~4薑片、2~3大蔥段，大火煮沸轉小火煲2個小時。
8. 最後，出鍋前，根據個人口味加入少許鹽、胡椒粉。
老豆腐蒸臘肉
材料：
老豆腐2塊.臘肉250克、小米辣適量.小蔥3根、蒸魚豉油適量
製作過程:
1. 2塊老豆腐切去豆腐皮，豆腐切片，豆腐皮切小塊；
2. 臘肉切薄片，和豆腐片交疊鋪入盤中，豆腐皮放中間；
3. 上鍋蒸10~12分鐘，倒出多餘的湯汁，中間放入小米椒和蔥花；
4. 燒熱滾油至九成，淋在小米椒、蔥花上；
5. 熱油的鍋中加少許蒸魚豉油，熗出香味淋在菜上即可。
乾鍋菜
材料：
臘肉500克、鮮茶樹菇300克.大蒜4個、二荊條適量.紅甜椒1個、青蒜苗3根、火鍋底料150克、白酒適量
製作過程:
1. 洗淨的500克臘肉入沸水中煮30分鐘至熟透，晾涼切片；
2. 300克鮮茶樹菇、適量二荊條、1個紅甜椒、3根青蒜苗切段備用；
3. 熱鍋下菜籽油，倒入蒜粒、臘肉炒香後盛出；
4. 底油加熱下150克火鍋底料，下茶樹菇、甜椒和二荊條翻炒，加鹽；
5. 臘肉回鍋翻炒，最後下青蒜苗，淋白酒增香即可出鍋。
臘肉炒竹筍
材料：
竹筍300g.臘肉50g.蒜適量.姜適量、剁椒醬少許.蔥花適量
製作過程:
1. 臘肉肥瘦分開切好，薑切片
2. 蒜蓉
3. 蔥花
4. 筍切片加鹽焯水，我焯了兩遍
5. 先炒肥的部分，放姜蒜
6. 煸出油放瘦的部分，少許剁椒醬翻炒
7. 放入焯好的竹筍
8. 最後加蔥花出鍋
9. 好了，成品
廣式煲仔飯
材料：
大米500克.臘腸2根.臘肉1段、生抽3匙.蔥花適量
製作過程:
1. 將大米洗淨，放入電飯煲，加水，水量要比平時蒸米飯少一些，按下煮飯鍵。
2. 等米飯煮到八成熟，水還沒有全乾時，把切好的臘肉、臘腸放進去，蓋好蓋子直到電飯煲跳閘，再燜2-3分鐘。
3. 打開蓋子放入生抽、蔥花攪拌均勻即可。
大頭菜炒臘肉
材料：
大頭菜一小顆、蔥薑蒜少許、幹辣椒3個.臘肉適量.青椒一個、八角一個、味達美味極鮮兩湯勺
製作過程:
1. 將油熬熱，蔥薑蒜八角放入鍋內（我用的是姜粉），加入臘肉，炒至出油
2. 放入大頭菜，加兩勺味達美味極鮮（如果幹了再加點水），翻炒五分鐘，放入青椒翻炒
3. 出鍋
十二穀米臘肉粽
材料：
糯米100克、十二穀米120克.臘肉80克.香菇3朵.豬油35克
製作過程:
1. 糯米用冷水泡5、6個小時，也可以泡一晚，泡的時間長一點，糯米比較粘，軟軟的口感更好
2. 我用的真空包裝的溼葉子，跟綁繩一起泡軟
3. 糯米泡好後，濾幹水份，加入十二穀米伴侶，我用了四小包，糯米跟十二穀米要攪拌均勻
4. 臘肉切丁
5. 香菇洗乾淨，切丁
6. 將香菇丁跟臘肉丁加入十二穀米中攪拌均勻
7. 加入豬油，攪拌均勻，加入豬油後，米比較粘，很容易就成團啦
8. 取四片粽葉倆倆擺在一起，擺成十字狀
9. 取一部分十二穀米辣肉餡，放在中間，整理好形狀
10. 先將上面的兩片葉子折下來
11. 之後壓一下角，將兩側的粽葉也包裹回來
12. 最後將底下的粽葉折上來，多餘的可以包過去，或者用剪刀剪掉
13. 之後繫上綁繩
14. 蒸鍋內多加點水，將包好的十二谷臘肉粽裝入蒸籠內，大火燒開轉中火蒸1個半小時左右
15. 出鍋即可吃啦，濃郁的粽葉香味，十二谷搭配上臘肉，特別香
16. 成品圖
臘肉煲仔飯
材料：
大米350克、水550ml.臘肉110克.臘腸80克.jpg">雞蛋1個、香油適量、味事達味極鮮醬油適量、白砂糖1小勺、鹽適量、蠔油適量
製作過程:
1. 大米先淘洗乾淨，加入550ml的水浸泡1小時左右。
2. 浸泡的米水不要倒掉，直接蓋上蓋子，開大火煮開，再轉小火燜煮。
3. 煲飯過程可以把臘肉臘腸用熱水衝一衝，然後切成薄片備用。
4. 米飯燜煮至8分熟左右，表面還可以看見少量的米湯冒著泡把火先關掉。
5. 關掉火後，倒入適量的香油到鍋的邊邊，沿著邊邊一圈倒入。這樣能有效的防止接下來把飯煮燒糊了，這也是起鍋巴的秘訣。
6. 然後繼續擺放入臘肉，臘肉和打入一個雞蛋，再開最小火燜煮收汁大約8分鐘左右。
7. 接下來是調醬汁，將涼開水，白砂糖，鹽，蠔油先攪拌混合勻，再加入味事達味極鮮醬油攪拌均，味事達味極鮮真的很好，只榨取1次。用味事達味極鮮做成醬油汁，淋入熱騰騰的煲仔飯中，聞香，吃鮮，吃起來讓人慾醉欲仙，一次忘不了。
8. 把調好的醬油汁淋入煲中飯中即可開始一次吃的旅行。
土豆燜飯
材料：
臘肉200克.洋芋2個.豬油適量.米200克.蠶豆150克、水400毫升
製作過程:
1. 去皮的200克臘肉、2個土豆切骰子大小的粒；
2. 取銅鍋，豬油加熱後放入臘肉煸出肥油，再放入土豆煸至金黃；
3. 加入提前泡發的200克米和400毫升開水，保持攪拌防止糊底；
4. 煮至水分幾乎被吸收了，調小火燜30~35分鐘；
5. 蠶豆剝殼去皮，撒入鍋中，加蓋後搖晃鍋子定一層鍋巴即可。
四川臘肉煲仔飯
材料：
臘肉1塊.臘腸1-2根.大米1杯、豆皮結8個.蒜.青豆20克、豆瓣醬1大勺、油潑辣子1大勺、糖1小勺、老抽1小勺.豬油1大勺.白芝麻1小把
製作過程:
1. 大米洗淨用清水浸泡1小時，米和水的比例在1比
製作過程:
1.5左右。
2. 臘肉和臘腸切成片
3. 炒鍋倒油燒熱，放入郫縣豆瓣醬和蒜瓣，翻炒到油的顏色變紅。
4. 放入臘腸臘肉，翻炒到肥肉部分變得微微透明，把豆腐皮結放進去，加老抽、糖和油潑辣子翻炒均勻。
5. 放入熟的青豆翻炒幾下，就可以先盛出來了。
6. 泡好的大米加1勺食用油，大火燒開，然後轉小火，蓋上鍋蓋燜到米飯八分熟 。
7. 開蓋，把炒好的臘肉臘腸豆皮均勻的鋪在米飯上。
8. 沿著鍋邊再淋入1勺食用油
9. 蓋上蓋子，小火再燜8到10分鐘，就可以關火了。
土豆燒臘肉
材料：
土豆200g.臘肉100g、鹽3g、豆瓣醬一勺
製作過程:
1. 土豆削皮，切小塊備用
2. 臘肉切丁，放入熱鍋中煸炒出油
3. 把煸炒好的臘肉撥到旁邊
4. 放入豆瓣醬炒香
5. 再放土豆
6. 翻炒均勻
7. 加適量水大火煮開後，放鹽，因臘肉本身有鹹度，先少放一些，中火慢煮，熟了嚐嚐鹽味再決定是否合適
8. 起鍋裝盤，油滋滋的
筍乾炒臘肉
材料：
臘肉100g.筍乾80g.杭椒3個、小米辣5個.蒜2瓣、味極鮮醬油2勺、黃豆醬油半勺、白糖半勺、水適量
製作過程:
1. 準備食材。
2. 筍乾需要提前一天泡發，先用清水泡一遍，輕輕搓一下，將水倒掉，加第二遍水再泡，徹底泡軟了，泡的水留用
3. 臘肉洗淨切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片備用。
4. 鍋中少量油（一定要少，臘肉煸炒時還會出油的），燒至7成熱，放進切好的臘肉煸炒。
5. 煸炒至臘肉肥肉部分變的透明微微卷起時放入發泡好的筍乾翻炒片刻，讓筍乾沾滿臘肉的香味。
6. 然後加入2勺味極鮮醬油，半勺黃豆醬油翻炒均勻。
7. 再加入半勺白糖翻炒一下。
8. 加入適量第二遍泡筍乾的水燜3-5分鐘。
9. 最後加入辣椒和蒜片。
10. 翻炒均勻收汁即可。
臘肉燜飯
材料：
臘肉一塊.香菇幾朵.胡蘿蔔半根.木耳數朵、蔥姜幾片、醬油2勺、料酒半勺、白糖小半勺、花椒粉1小勺
製作過程:
1. 材料洗淨準備妥當。
2. 臘肉，胡蘿蔔，香菇，木耳分別切丁，蔥切段，姜切絲。
3. 鍋裡下油，先將蔥姜爆香。
4. 下臘肉粒翻炒一會，期間可根據喜好加點花椒粉。
5. 加入木耳和香菇翻炒斷生。
6. 最後加入胡蘿蔔丁翻炒片刻。
7. 將淘洗好的大米連水一起加入鍋中。
8. 放入兩勺醬油，半勺料酒，小半勺白糖拌勻燒開後繼續2-3分鐘。
9. 轉入電飯煲中，水量稍微沒過米飯一點就可以了，這個還得根據自家電飯煲的脾氣來定。
10. 選擇煲仔飯或者正常煮飯程序即可。
廣式臘味糯米飯
材料：
糯米1000g.臘肉15g.臘腸半根.蝦米15g.蔥花10g、鹽2g、醬油15g
製作過程:
1. 糯米洗淨浸泡1小時，放入電飯煲，水剛末過糯米，煮飯模式
2. 臘肉臘腸蝦米切碎，和蔥白下油鍋爆香，加鹽翻炒
3. 加入糯米飯，將配料均勻裹在飯上
4. 加入醬油、蔥花翻炒均勻
5. 成品
6. 成品 炒飯
臘肉土豆燜飯
材料：
大米適量.臘肉1塊.土豆1個.胡蘿蔔1根、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、糖1茶匙、鹽適量
製作過程:
1. 將大米冷水浸泡1小時
2. 臘肉放入燒開水的蒸鍋中，大火蒸30分鐘
3. 取出蒸好的臘肉切成小丁，備用
4. 土豆、胡蘿蔔去皮切丁。切好的土豆丁泡入水中，備用
5. 鍋中熱油，倒入切好的臘肉丁，小火炒至透明
6. 接著鍋中倒入胡蘿蔔丁翻炒
7. 鍋中倒入浸泡好的土豆丁繼續翻炒
8. 接著鍋中依次倒入生抽、老抽、蠔油，翻炒片刻
9. 鍋中依次倒入糖，鹽，翻炒均勻
10. 接著鍋中倒入浸泡好的大米，翻炒片刻
11. 鍋中倒入沒過大米的熱水，大火煮至沸騰後，蓋上鍋蓋轉小火燜20分鐘
12. 一碗香噴噴的臘肉土豆燜飯做成啦！
臘肉燜飯
材料：
大米400克.臘肉100克.胡蘿蔔100克.土豆200克.青豆100克、純淨水400克、生抽5ml、食用油適量
製作過程:
1. 大米淘洗乾淨，放在盆裡加400g清水浸泡15分鐘備用；
2. 臘肉洗淨切成小塊備用；
3. 胡蘿蔔、土豆洗淨去皮切成小粒，青豆過水備用；
4. 電磁爐火鍋檔800瓦的火加熱鍋，鍋裡放油，油溫六成熱時放入臘肉丁慢慢煸炒出油；
5. 然後放入胡蘿蔔、土豆丁翻炒一下；
6. 再放入青豆翻炒一下；
7. 加入5ml生抽提鮮；
8. 將浸泡好的大米連同浸泡大米的純淨水一起倒入電壓力鍋裡；
9. 然後把炒過的臘肉、胡蘿蔔、土豆丁和青豆一起放入電飯鍋中拌勻；
10. 蓋上蓋，按下煮飯程序，等程序結束，壓力排完之後就可以開吃嘍！
蒜薹炒臘肉
材料：
臘肉150克.蒜薹250克.青椒50克.紅椒50克.大蒜10克、油適量、鹽0.5茶匙、蠔油1茶匙
製作過程:
1. .準備食材。
2. 蒜薹切段，青紅椒切小粒，蒜子切厚片，臘肉用熱水煮10分鐘，再用刷子把表面刷乾淨，切片備用。
3. 鍋燒熱，放油，蒜薹與青紅椒入鍋炒至斷生。
4. 調少許鹽入底味，再盛出備用。
5. 利用剛才炒蒜薹餘下的一點底油，把臘肉放入煸香。
6. 微微有點焦香，並且帶點卷邊時，把蒜子放入炒香。
7. 蒜薹與青紅椒回鍋翻炒。
8. 加入少許蠔油提鮮。
9. 大火炒勻，即可出鍋。
在農家飯莊學會的一種豆腐做法
材料：
臘肉適量.老豆腐適量.薑片適量.大蔥段適量、料酒適量、小青椒適量、小米椒適量、荷包蛋2個.蒜片適量、蠔油適量、胡椒粉適量、老抽適量、雞精適量
製作過程:
1. 臘肉和老豆腐各適量，將老豆腐放在篦子上，上壓重物，擠出多餘水份。
2. 高壓鍋中墊上竹籬，放入老豆腐、臘肉和適量的薑片、大蔥段，再加入適量的開水和料酒，蓋上鍋蓋。上大氣後壓閥，轉小火壓15分鐘。15分鐘後，高壓鍋急洩氣，打開鍋蓋，夾出臘肉，打出老豆腐，放涼。如果你的臘肉偏鹹，要先泡掉部分鹽份，再和豆腐一起壓。放涼後，將老豆腐和臘肉分別切片備用。
3. 小青椒和小米椒各適量，小米椒從中間破開，小青椒切滾刀，一起裝盤備用。
4. 煎好的荷包蛋2個，切成雞蛋塊，裝入盤中備用。
5. 鍋燒熱，去適量的油，下入臘肉小火煸炒，炒出油份，再下入蒜片、荷包蛋和小米椒，一起炒香。
6. 炒香後下入老豆腐，加入適量壓豆腐和臘肉的湯，再加入適量的蠔油、胡椒粉和老抽，大火燜煮3分鐘。3分鐘後，大火繼續收汁。湯汁合適時，加入小青椒和適量雞精，翻炒至小青椒斷生，即可關火起鍋。打入熱煲中，美味即成。
經典臘味煲仔飯
材料：
大米.香腸.臘肉、菜心.豬油、生抽、耗油、雞精、高湯
製作過程:
1. 準備好食材
2. 米洗淨，浸泡1個小時
3. 香腸臘肉在沸水中煮3分鐘
4. 砂鍋內側刷上豬油
5. 倒入米和水
6. 大火後煮沸後，加入香腸和臘肉，轉小火，煮個8-10分鐘，然後再燜了15分鐘左右
7. 用生抽、耗油、雞精、高湯、白糖混合調汁
8. 香腸臘肉切片、菜心燙熟後鋪上飯上
9. 醬汁均勻淋在飯上，就大功告成了。
臘肉燜飯
材料：
臘肉1塊.大米350g.玉米100g.青豆100g.胡蘿蔔1根、油25ml.蔥1小段.姜少許、鹽1g、生抽少許、老抽少許、水650ml
製作過程:
1. 蔥、姜切碎備用
2. 臘肉切成小塊
3. 胡蘿蔔切丁
4. 大米洗淨備用
5. 鍋中倒入油燒熱，放入蔥姜炒香
6. 加入臘肉，翻炒
7. 加少許生抽、老抽，繼續翻炒
8. 放入胡蘿蔔，翻炒1分鐘
9. 放入玉米、青豆，加入1g鹽，翻炒半分鐘
10. 炒好的食材放入壓力鍋中，加入水、大米，選擇“香糯飯”功能
臘味糯米蛋
材料：
糯米300g.臘肉60g.臘腸60g.胡蘿蔔100g、五香粉適量、醬油適量、蠔油適量、鹽適量
製作過程:
1. 取300克糯米浸泡一個晚上，撈起擱幹備用
2. 臘肉臘腸還有胡蘿蔔切丁，備用
3. 放入蔥白，爆香後加入丁，爆炒八成熟
4. 材料炒到八成熟時加入糯米，隨後添加蠔油醬油、五香粉（不喜歡可以不加）、適量鹽，盛出
5. 雞蛋敲開一個孔，倒出蛋清，往裡放糯米八分滿（煮熟的時候米會膨脹），用筷子往下戳戳糯米，這樣蛋黃就能跟糯米混合，煮熟後就是蛋黃包著米。
6. 放鍋蒸20分鐘，完成！
臘味三拼煲仔飯
材料：
大米150克、水380ml、食用油3克.臘腸一根.臘肉一小塊、風乾腸一根、蒜瓣一瓣、李錦記煲仔飯專用醬油一包
製作過程:
1. 準備所需食材。
2. 大米洗淨提前浸泡10分鐘。讓大米吸收水份。
3. 臘肉、臘腸、風乾腸、蒜瓣切片備用。
4. 泡好的大米倒入鍋中加入準備好的清水，大火煮開後，改中火燜準至米粒成熟，約15分鐘左右。
5. 米飯成熟後，鋪上臘肉、臘腸、風乾腸，蒜瓣，沿著鍋邊緣倒入食用油，蓋上鍋蓋繼續燜煮3-5分鐘後，關火。
6. 打開蓋子倒入李錦記煲仔飯專用醬油，蓋上蓋子燜5分鐘。
7. 完成，可以撒一些香蔥。
臘肉皮炒皮蛋
材料：
皮蛋1個.姜1小段、本地椒幾個.大蒜少許、煮好的臘肉皮一塊
製作過程:
1. 把煮好的臘肉皮切絲，皮蛋切塊，我用的本地辣椒，比較辣，入味好。
2. 先熱鍋放油，放入豆瓣醬，生薑大蒜，直接倒入備好的食材一起炒，加入調料即可
土豆臘肉燜飯
材料：
土豆1個.臘肉150g.幹香菇五個、剩米飯適量、蔥蒜適量.杭椒一顆、醬油適量、鹽適量
製作過程:
1. 土豆洗淨切小顆粒，幹香菇洗淨泡水，切小塊備用(香菇水不要倒掉，留著燜飯用)，剩米飯倒入醬油拌勻
2. 臘肉沖水切片，放入蒸鍋蒸五分鐘，晾涼切小塊備用
3. 蔥切碎，蒜拍一下，杭椒切好備用
4. 熱鍋下油，放入蔥蒜爆香，加入臘肉翻炒均勻，放入適量醬油和土豆繼續翻炒
5. 鍋內加入香菇水適量，煮開後米飯倒入，小火燜煮五分鐘，注意翻鍋避免糊底，最後放入杭椒和鹽調味
6. 炒好以後撒上蔥花，即可出鍋啦
7. 香噴噴的土豆臘肉燜飯，可以開吃咯！
臘肉土豆燜飯
材料：
大米150g.土豆100g.臘肉60g、生抽1湯匙.蒜末3g、蒜蓉3g、鹽3g、油1湯匙、胡椒粉3g
製作過程:
1. 臘肉洗淨切成丁，土豆刨去皮後切成小塊備用。
2. 鍋中放油燒至五成熱，放入臘肉丁炒香出油後，加土豆塊、姜蒜末、鹽、胡椒br /粉和生抽炒1 分鐘後盛出。
3. 大米淘洗乾淨後加入炒好的土豆塊和臘肉丁，加入沒過一指節的水，放入電飯br /煲中煮熟後燜3 分鐘即可。
臘肉燒香芋
材料：
香芋1個.臘肉100克、生抽1小勺、老抽1茶匙、糖1茶匙、乾紅椒辣2個.姜3克.蔥花3克.蒜3瓣.香蔥1棵
製作過程:
1. 香芋去皮切成滾刀塊
2. 臘肉洗淨切成小塊
3. 紅辣椒切小段、蒜瓣拍碎、大蔥切蔥花、姜去皮切絲。香蔥切小段
4. 起鍋熱油，加入紅辣椒、蒜瓣、蔥花、薑絲炒出香味
5. 加入臘肉翻炒片刻
6. 在加入香芋翻炒片刻
7. 加入清水、生抽、老抽、白糖大火煮開後轉小火燉至香芋軟爛
8. 開蓋，轉大火翻炒至湯汁濃稠
9. 出鍋裝盤撒上香蔥花即可
辣椒炒臘肉
材料：
臘肉500g、菜辣椒三根.大蒜3個.蒜苗兩根
製作過程:
1. 臘肉洗淨，用涼開水泡一夜，然後控幹水分
2. 臘肉切片，我的刀功不行哈
3. 辣椒切滾刀塊，我又切了兩個紅的，搭配起來，好看又有賣相
4. 蒜苗切大一點，炒的時候更有味道
5. 鍋燒油，先放蒜苗，然後再放臘肉
6. 然後再把辣椒放進去，炒個兩分鐘出鍋，就好了
7. 我的技術也只有這樣了，畢竟在河南也“極少”會吃臘肉，不過味道還是不錯的，還有，就是不用放鹽，因為臘肉很鹹，再放的話估計會吃不成的，切記！不要放鹽。
芹菜臘肉炒蘑菇丁
材料：
臘肉1塊.香菇若干.芹菜1棵、小米椒若干.蔥適量.蒜3瓣、生抽1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、糖1茶匙、鹽適量
製作過程:
1. 蒸鍋煮開水放入臘肉，大火蒸30分鐘
2. 將蒸好的臘肉取出切丁，備用
3. 將香菇去蒂切丁，備用
4. 將芹菜去筋
5. 將去筋後的芹菜對半切開後切丁，備用
6. 鍋中熱油倒入蒜末、蔥花小火爆香
7. 接著鍋中倒入臘肉丁翻炒
8. 鍋中倒入香菇丁、芹菜丁翻炒片刻
9. 接著鍋中倒入生抽、蠔油、糖翻炒均勻
10. 鍋中倒入適量鹽翻炒
11. 點綴上小米椒，鮮香爽脆的芹菜臘肉炒蘑菇丁就完成啦！
西紅柿懶人飯網紅飯抖音飯
材料：
胡蘿蔔半根、生抽1大勺、黑胡椒少許.土豆半個.青豆少許.臘肉少許、食用油少許
製作過程:
1. 土豆去皮，胡蘿蔔去皮，米泡10分鐘
2. 各材料切丁，西紅柿去皮去蒂
3. 米下鍋，加入食用油少許，黑胡椒少許
4. 放入材料，水比正常蒸米飯少一點
5. 煮熟後，放入生抽，攪拌均勻即可
荷葉糯米雞
材料：
糯米2杯.雞腿2個、臘肉一小塊、、荷葉5張.幹香菇4朵、臘腸2小根、低鹽生抽一勺、、料酒一勺、、味啉一勺、、白胡椒粉一小撮、蠔油一大勺、、老抽一大勺、、料酒一小勺、、白糖一小勺、
製作過程:
1、糯米提前浸泡2小時以上，然後用電飯鍋蒸熟（水量後平時蒸米飯一樣即可）
2、荷葉提前清洗一下，然後用涼水泡軟
3、幹香菇提前泡發
4、雞腿去皮去骨，切成1.5釐米見方的塊兒
5、加低鹽生抽一勺、料酒一勺、味啉一勺、白胡椒粉一小撮醃1小時以上
6、臘腸臘肉和香菇都切成小塊
7、炒鍋放少許油燒熱
8、放入醃好的雞肉煸炒
9、炒至雞肉變色
10、加蠔油、老抽、料酒、白糖翻炒均勻
11、盛出備用
12、另起鍋加一點點油，把香菇炒香
13、下臘肉臘腸炒至變色
14、倒入的蒸好的糯米飯
15、加一點老抽上色
16、翻炒均勻備用
17、取一塊荷葉剪成合適大小
18、在荷葉上放上一塊糯米飯
19、中間放上幾塊雞腿肉
20、再放上糯米飯蓋好
21、把糯米飯包裹整齊
22、上蒸鍋蒸40分鐘即可
蘿蔔糕
材料：
白蘿蔔750克.臘肉60克.海米40克、粘米粉150克、清水200ml、鹽3克、白胡椒粉3克、蠔油10ml、清水150ml
製作過程:
1. 白蘿蔔擦成絲，臘肉剁碎備用，海米洗淨浸泡，粘米粉與200ml清水混合攪拌均勻
2. 鍋內倒入約20ml的油，放入臘肉碎與海米翻炒幾分鐘，待出香味後盛出備用；
3. 轉小火，倒入蘿蔔絲進鍋，待蘿蔔絲變軟後，加150ml水，轉中小火，倒入鹽，白胡椒粉和蠔油，待水開後不揭蓋，繼續燜約5分鐘；
4. 將米漿分次倒進鍋內，小火邊攪拌邊煮，直到成糊狀，之後放入炒好的臘肉海米碎攪拌均勻（注意留少量臘肉海米碎撒表面用）；
5. 取一個蒸屜，用保鮮膜將蒸屜內鋪好，多餘的保鮮膜向外翻折即可；
6. 把蘿蔔糊倒入蒸屜內8分滿，用手拿住蒸屜兩端，用力向桌面磕下，去除多餘空氣，然後抹平表面，再在上面撒上預留出的臘肉海米碎；
7. 大火開鍋，轉中火放入蒸鍋內蒸約1小時，蒸好後放涼把蘿蔔糕切塊即可食用啦，也可以雙面煎一下更好吃！
電飯鍋版煲仔飯
材料：
大米3筒、四川臘肉.青豆.紅蘿蔔.新鮮香菇.玉米.豬油.生薑、鹽
製作過程:
1. 準備煲仔飯的配料。青豆、玉米洗淨，紅蘿蔔、新鮮香菇洗淨切丁，煮熟的四川臘肉切丁，姜切細末。
2. 大米淘洗乾淨，放電飯鍋里加適量的水待煮備用。
3. 鍋裡放油，油溫六成熱時放薑末炒香。這次我仍然選擇了豬油，實在難以抗拒，豬油與米飯、配菜在一起的奇妙滋味。
4. 青豆、玉米、紅蘿蔔丁、香菇丁、四川臘肉丁，一股腦兒倒入鍋裡，隨便炒個半生不熟就可以啦。真的不用炒得太熟哦，因為之後還有個燜煮的過程，炒得太過，菜的色澤會大打折扣。記得放鹽，鹽比平時炒菜稍微多一點，這樣煲仔飯才夠味。
5. 炒好的配菜連同鍋裡的油，一起倒入電飯鍋裡。
6. 蓋上鍋蓋，打開電源，調製到“煲仔飯”程序。這款松下的電飯煲有煲仔飯功能，其實普通電飯鍋也一樣能做出美味的煲仔飯，以前我試過，煮好之後再重複按一下煮飯鍵，多燜一會兒就可以啦。
7. 開煮。漫長的42分鐘等待，可不能閒著，趁著空檔去涼拌了一個開胃的蒜泥茄子。
8. 插播花絮：涼拌茄子的美麗定裝照。
9. 帆少中途已經來廚房轉了好幾趟。時間到，迫不及待的打開電飯鍋……香氣撲鼻！舀開一看，鍋壁四周和底部全是黃澄澄的鍋巴！
10. 一碗煲仔飯。粒粒飽滿的米粒，各色誘人的配菜，還有那塊誘人至極的金黃鍋巴，配合豬油君的獨特魅力，飯店的美味，我們在家裡面一樣可以享受到。
網紅飯
材料：
胡蘿蔔半根、生抽1大勺.土豆半個.青豆少許.臘肉少許、食用油少許.玉米粒適量.香菇適量、火腿腸適量、耗油少許.米飯適量.西紅柿一個
製作過程:
1. 蒸米飯，看自己的量，吃的多就多放。水不要放太多！
2. 準備
3. 繼續準備
4. 把西紅柿放中間，用刀中間劃拉幾刀！剩下的料旁邊按順序放就可以。
5. 蒸熟啦。
梅乾菜蒸臘肉
材料：
臘肉300g.梅乾菜50g、小米辣3個.大蒜3瓣、味極鮮醬油1勺
製作過程:
1. 準備食材。
2. 臘肉切薄厚均勻的片，梅乾菜過溫水泡洗一下，蒜切末，小米辣切圈。
3. 把切好的臘肉碼入碗中。
4. 底部也擺上幾片。
5. 泡過的梅乾菜擠水後填滿碗中。
6. 加入1小勺味極鮮醬油，臘肉和梅乾菜本身都有鹹味，個人感覺就不用再加鹽了。
7. 在梅乾菜上鋪上蒜末。
8. 再鋪上切好的小米辣。
9. 上鍋隔水大火燒開轉中火蒸30分鐘。
10. 出鍋，待稍微涼一點後倒扣於盤中即可。
春筍炒臘肉
材料：
春筍200g.臘肉1塊、鹽2勺.蒜2瓣、幹辣椒5個.姜少許、雞精少許
製作過程:
1. 準備好材料。
2. 小火爆爆臘肉，即時盛出備用。
3. 把姜，蒜，辣椒爆香。
4. 下春筍翻炒，加鹽炒勻。火力控制到中小火。
5. 加入臘肉翻炒均勻，下少許雞精即可出鍋。
6. 成品。
香芋絲蒸臘味
材料：
臘腸半截.香芋半個.臘肉10g.蔥花小量、鹽小量、雞味精小量、香油5g、植物油5g
製作過程:
1. 主料切絲，放鹽，雞精，香油，植物油，拌均勻。
2. 再擺盤放好
3. 再放入切好的臘肉還臘腸，擺好，最後放入蒸鍋，蒸6~8分鐘。
鹹鴨蛋灌糯米飯
材料：
糯米.荷蘭豆.臘肉、生鹹鴨蛋
製作過程:
1. 準備食材，所有料拌好之後倒入醬油拌勻即可，不用加鹽，不然會很鹹，糯米表面有顏色即可。
2. 用小勺的柄敲破鹹鴨蛋大頭部分，不用太大的孔，然後倒掉蛋清，蛋黃是倒不出的。塞入食材，用筷子壓壓實，不要太滿哦，不然蒸的時候蛋殼會破的，大概9.5分滿就好了
3. 蒸的時候在蛋上蓋一張粽葉，不要過水，要架在水上蒸，電飯煲大概三四十分鐘，高壓鍋上汽後大火七八分鐘，小火五分鐘，味道不要太贊哦
獨家蒜香臘肉杏鮑菇
材料：
臘肉65g.杏鮑菇240g、綠辣椒73g.胡蘿蔔34g.蒜25g、醬油12g、蠔油14g、玉米油15g、糖3g
製作過程:
1. 準備好所有食材。
2. 用水煮過，或用開水燙後，清洗臘肉。
3. 清洗好後的臘肉切片，待用。
4. 胡蘿蔔切片，待用。
5. 綠辣椒用手掰小塊，待用。
6. 杏鮑菇對半切開後，切薄片，待用。
7. 蒜切片，待用。
8. 鍋中加入15g玉米油，燒熱後倒入胡蘿蔔片，炒熟。
9. 倒入蒜片，翻炒均勻。
10. 倒入臘肉，翻炒均勻。喜歡吃焦焦口感的臘肉，這一步可以多炒一會，但千萬不要炒糊了。
11. 倒入切好的杏鮑菇片，不斷翻炒。
12. 炒到杏鮑菇變色後，倒入綠辣椒，翻炒均勻。
13. 綠辣椒斷生後，加入醬油、蠔油、糖，翻炒均勻後，即可出鍋。
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