面食一直被大家所喜爱，尤其是北方人尤其爱吃面食，南方无米不欢，北方则无面不欢！无论是家庭主妇还是餐馆小厨，面条一直都是面食中的最大主导者，挂面、刀削面、手擀面、拉面，每一样都能将面条的吃法发挥的淋漓尽致。
离乡的日子，臊子面成了心中最浓最亲的相思和牵挂。每次回家时，都要提前给母亲招呼一声，让她先做顿臊子面解馋。
在我记忆深处，妈妈手工做的“臊子面”算是最好吃的饭，而且无论那一个亲戚来了，妈妈都会擀一大张面片，撒上玉米面，再用锋利的切面刀切成细条一样细，然后下入锅中煮熟，再浇上烧好的臊子汤。
臊子面是妈妈表达爱的一种方式。我们这里还把臊子面叫做“长寿面”。每当我过生日的时候妈妈就会给我做香喷喷的“长寿面”。那个香啊，让我天天都想过生日。每年年三十，妈妈也都会擀上一张臊子面，然后让父亲端上一碗去上坟，祭奠祖先。我不知道臊子面到底有着什么样的寓意在里面，只是知道如果没有臊子面，年，就不是年了，生日，也不是生日了。说着说着又开始流口水了，今天我们就来动手试试吧！
原料:面条600克，猪肉300克，陈醋100克，土豆100克，胡萝卜50克，豆腐100克，水发黑木耳20克，水发黄花菜50克，蒜苗50克，鸡蛋1个，大葱5克，生姜5克，盐3茶匙，酱油2汤匙，味精1茶匙，干辣椒面2汤匙，五香粉1茶匙，辣椒红油4汤匙，料酒2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，植物油适量。
步骤1.鸡蛋打散，倒入烧热刷过植物油的平底锅内，摊成薄薄的鸡蛋皮，把鸡蛋皮切成菱形片，蒜苗切小粒，瘦猪肉肥瘦分开，分别切丁。
2.起油锅，将油烧至四成热，放入肥肉丁，煸炒至肥肉丁吐油变透明，再放入瘦肉丁，翻炒至瘦肉丁表面变色。锅内放入50克陈醋，1汤匙酱油，1茶匙盐，料酒，1/2茶匙味精，五香粉，再放入干辣椒面。中小火炒至锅内基本没有水分渗出，成为肉臊子。
3.大葱，生姜切末，胡萝卜，土豆切丁，土豆切丁后焯水，水发黑木耳和，水发黄花菜择去老根，黑木耳切小片，黄花菜切段。
4.起油锅，放入1/2的大葱末和1/2的生姜末爆香，放入土豆丁，胡萝卜丁，翻炒一分钟，再放入豆腐丁，黑木耳片，加一茶匙盐和适量水，小火煮至土豆，胡萝卜变软，加黄花菜和1/4茶匙味精，翻炒1-2分钟盛出，成为素臊子。
5.另起油锅，爆香剩余的大葱末和生姜末，加入足量的水，再放入辣椒红油，然后放入一茶匙盐，1/4茶匙味精，一汤匙酱油，50克陈醋，胡椒粉，大火烧开，成为酸辣汤。
6.另起一锅，加足量水烧开，放入面条煮熟，把面条捞出，过开水后分别深入几个碗中，加入适量酸辣汤没过面条，放入素臊子，然后放入肉臊子，最后撒上蒜苗和鸡蛋片即可。
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