小土豆烧肉
食材：小土豆450g 猪腿肉500g 油适量 盐2g 香葱2根 姜3片 酱油10g 老抽8g 蚝油10g 冰糖15g 白糖2g 醋5g 料酒10g
做法：
1、猪肉洗净后切小块，焯水5分钟后捞出，将血沫冲洗干净后沥干水分
2、准备好姜片和葱结
3、油锅中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色，待冰糖溶化后并冒出小泡
4、倒入焯过水的猪肉快进行煸炒
5、同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒
6、将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油、鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀
7、倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧制；待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆
8、烧好后放点盐、白糖提鲜
9、大火翻炒，将汤汁收浓稠撒上葱花即可
秘制红烧肉
食材：五花肉 八角3个 植物油45克 啤酒500毫升 香叶3片 大蒜3颗 老抽少许 食盐1勺 桂皮1个 大葱1根 海鲜酱1勺 姜1块 料酒1勺 冰糖20克 耗油1勺
做法：
1、五花肉带皮，切条；顶刀切块，不断
2、锅中烧水，放入五花肉加葱姜料酒去腥，焯水捞出
3、热锅放入五花肉煎制两面金黄，油除；掉盛入碗中备用
4、锅底油，放入香料炒香，海鲜酱2勺，耗油一勺，冰糖，老抽
5、倒入啤酒，再放入五花肉，加水没过五花肉
6、大火煮开转小火，开后小火煮50分钟
7、大火收汁即可
话梅烧排骨
食材：肋排350g 话梅13颗 冰糖35g
做法：
1、话梅用一大碗开水泡一会儿
2、肋排切2cm的段，锅内烧热油，煎排骨两面发黄，放入冰糖炒上色
3、倒入话梅和话梅水
4、烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可
可乐红烧肉
食材：五花肉500g 可乐400g 八角、姜片、少许 生抽、老抽、料酒、盐少许
做法：
1、五花肉洗净切成小块，沥干
2、热锅热少许油，倒入五花肉，小火煸炒至五花肉呈微焦色
3、放入八角、姜片、翻炒一会，加入生抽、老抽、料酒、盐，倒入没过材料的可乐，大火烧开
4、烧开后转小火，盖上盖子，慢慢炖至五花肉，小火煮大约10分钟。让肉充分吸入可乐....最后大火收汁就可以了
话梅红烧肉
食材：五花肉480克 酱油15克 料酒15克 老抽15克 香菇2个 洋葱适量 香叶2片 蒜3瓣 姜2片 话梅60克 红糖20克
做法：
1、五花肉洗净切小方块
2、姜切片、香菇、洋葱切丝
3、水烧开后，倒入料酒、姜片跟切好的五花肉焯水
4、焯好后的五花肉捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用
5、锅内倒入适量食用油，放入红糖；待红糖全部融化掉，一定要最小火，要不容易糊
6、让糖均匀裹上五花肉，放入洋葱、香菇爆香，继续放入酱油、老抽、香叶、蒜翻炒均匀
7、放入话梅，加适量清水，没过五花肉即可
8、中火烧开30分钟，最后收汁撒上芝麻即可
芋儿红烧鸡
食材：三黄鸡半只 芋头500g 香菇150g 豆瓣酱3勺 香料适量 姜适量 干辣椒适量 大蒜适量 葱适量 香菜适量
做法：
1、芋头切块，慢火蒸15～20分钟
2、鸡肉切块备用，香菇洗净切块备用
3、姜、蒜、干辣椒、香料放一起备用
4、香菜、葱切好放一起备用
5、热锅烧油至四成热，加豆瓣酱炒至红油，加姜蒜香料炒香
6、加入鸡块翻炒至鸡肉变色
7、加水没过鸡肉，慢火煮10分钟
8、加入香菇和蒸好的芋头，中火煮至芋头软烂，起锅
9、洒上香菜和葱，香喷喷的芋儿烧鸡就成了
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