中国是酒的故乡，中国的饮酒文化，在世界上也是别具一格。对于酒的品质的好坏，中国也有自己的独特标准。比如、从传统上看，就认为酒是陈的香，口感也格外好。如果真是这样的话，那埋藏在明朝寺院中500年的那十坛子酒在今天被挖出来后，还能喝吗？
对于什么样的中国酒是好酒，中国有着独特的规定，其中，年代越久，就被会看认为口感越好。所以，中国的白酒在蒸馏好了之后，不是立刻哪去卖，而是要倒进大缸里，然后封上口，要么放进山洞里，要么埋在地下，不经过两三年的窖藏，是不会拿出来喝的。中国的白酒在组成上和国外的酒的区别不大，基本成分就是酒精，而且占了酒的成分的95%，剩下的成分就是堵酒的香味和口感其决定做到营养成分了。
同时，中国的酒主要是粮食酿造，其原料是高粱，再加上酒曲勾兑而成。而高粱等粮食在进行酿酒时，先要进行蒸熟和发酵，这样的粮食酒自然会滋生许多有益的微生物，微生物的多少，决定了酒的营养成分，而其他一些如酒曲等，对白酒的香味提升，有很大的帮助。同时，在进行窖藏时，白酒里的营养物质会在无菌环境下，不断产生一些微生物，这些微生物也会对酒的品质产生影响。
在北京一座寺庙里发现的明朝时期的十坛美酒，距今已经有500年的历史了，而明朝时期，正是蒸馏烧酒大行其道的时候，再加上明朝商业气氛比较浓，酒店数量比较多，所以，窖藏美酒成为一种制酒工艺。估计这十坛美酒是当时寺院里在酒制作好后，就埋在地下窖藏的。估计后来因为出了什么事，就把窖藏美酒的事情给忘记了。然后就是明朝陷入战乱，不久又亡国了，这埋在地下的十坛美酒就不再有人记得了。
如今，500年过去了，这十坛美酒还能喝吗？一般来说，白酒具有杀菌能力，所以，不必担心在经过500年的美酒会滋生什么致命的细菌，到时要担心瓶口封得是否严实。要是不严实，里面的酒精就会被挥发掉，那么，美酒也就不成为美酒了。至于能不能喝的问题，倒不是太值得担心，是可以喝的。
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