记录魔都的幸福生活
很高兴回答你的问题，是这样的：
糯米性大同时容易饱腻，改用“生炒”，先把糯米用水浸泡12小时，这样效果会更好
用户2858355639465053
你好，很高兴回答你的问题，晚稻米但总觉得又糯又腻，有没有好方法煮得不腻呢？
我有一个好方法煮出来的米饭不糯又不腻。
所需原料，大米、水。
做法，大米适量，先将米淘洗干净，放入锅里，加入清水烧开。
煮至米夹生未熟透的时候，加入冷水，稍微多加一点。
烧开后立即关火，用筲箕把米汤过滤出来。
将过滤出来的米饭冷却后，放入蒸锅大火蒸15分钟即可。
这样做米饭的好处是，饭不糯又不腻，过滤出来的米汤还可以当饮料喝。
切记煮饭的时候不能煮熟了，有七成熟就可以了。
你可以按照我说的方法试一下，这样做的米饭香喷喷的我不要菜都能吃三大碗。
老尚哥
晚稻米相比普通稻米，淀粉含量更高，所以一般煮出来会比普通稻米黏腻，但是又不能少加水，这样容易夹生，怎么办呢？有两个方法可以解决：一是在淘米时多淘几次，当淘米水颜色由乳白色变清澈，说明洗去了很多淀粉，这样煮出来的米饭就不会太黏。当然也有人说淘洗多次会让米里的营养流失，这里就不讨论这个问题了。二是淘完米后将米放在蒸锅里，米里加适量的水，一般米水比例是1：1.2，再滴几滴的白醋或者食用油，蒸出来的米饭更好吃一些，也能使米饭不那么黏腻。
分享到:
